Šokoladiniai avinžirnių keksiukai

Šokoladiniai avinžirnių keksiukai

Arba... Braunis avinžirnių pagrindu.
Be cukraus, be glitimo, be miltų.
Saldžių kepinių receptai avinžirnių pagrindu jau kurį laiką sklando interneto platybėse. Ir tiesa yra ta, kad šie ankštiniai kai kuriems kepiniams tikrai gali puikiai pakeisti paprastus miltus. Tad tokie keksiukai labai tiks ne tik norintiems paskanauti sveikesnių desertų, bet ir besilaikantiems dietos be glitimo. 
Galiu tik patikinti, kad avinžirnių skonio jūs čia tikrai nerasite :).

12 vnt. reikės:
1 skardinės (400 g) konservuotų arba virtų avinžirnių
3 kiaušinių
2-3 v.š. medaus
1 a.š. vanilės ekstrakto
1 a.š. kepimo miltelių
1/3 stiklinės (~40 g)  kakavos miltelių
3 v.š. kokosų aliejaus arba kitokio aliejaus
10 datulių
~50 g juodojo šokolado, mažais gabaliukais

Jeigu naudosime ne konservuotus avinžirnius, juos užmerkiame iš vakaro, ryte apverdame 40-50 min.
Orkaitę įkaitiname iki 190 C.
Nusausintus avinžirnius sutriname plaktuvu iki vientisos masės. Su datulėmis padarome tą patį.
Į prikaistuvį dedame kokosų aliejų, medų ir ant silpnos ugnies trumpai palydome (jei jie kieti).
Dubenyje išplakame kiaušinius, pilame vanilės ekstrakto, toliau plakant po truputį supilame kiek pravėsusį kokosų aliejų su medumi. Beriame kakavą, sumaišytą su kepimo milteliais. Sudedame trintas datules ir avinžirnius, viską gerai išmaišome. Galiausiai įmaišome ir gabaliukais pjaustytą šokoladą.
Tešlą paskirstome į keksiukų formeles. Kepame orkaitėje 20-25 min. Ar iškepė, tikriname dantų krapštuku - jis turi išlysti daugmaž sausas, bet skoniui labai svarbu ir jų neperkepti.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 20-25 min.

Šokoladiniai avinžirnių keksiukai

Receptas iš žurnalo "Žmonės"

Bananų duona

Bananų duona

Jeigu jūsų namuose juoduoja bananai, tai idealus būdas juos sunaudoti.

Pagaliau radau turbūt skaniausią receptą bananų duonos, na tokios tikrai bananinės. Nieko įmantraus, tiesiog dar daugiau bananų ir ne per daug miltų. Tikrai seilė nuvarvės. Pyragas gausis toks drėgnesnis, bet su bananais kitaip būti ir negali, nes jie apsunkina tešlą. Jeigu tokius mėgstate - pirmyn! Pagaminsite per 10 min. 

Beje, jeigu pyragą valgys ir vaikai, galite drąsiai cukraus į tešlą nedėti - tikrai saldumo pakaks nuo bananų. Ir dar, jei norite sveikesnės variacijos, bent trečdalį miltų kiekio dėkite ne baltų kvietinių, o mėgstamų pilno grūdo miltų, skoniui tai nepamaišys.

Pyragui reikės:
🍌 125 g sviesto, lydyto
🍌 2 kiaušinių
🍌 50-100 g cukraus (galima ir visai nedėti)

Bananų duona iškepė

🍌 4-5 prinokusių bananų
🍌 200 g miltų
🍌 1 a.š. kepimo miltelių
🍌 žiupsnis cinamono

Orkaitę įkaitiname iki 190 C.
Sviestą ištirpiname ir ataušiname. Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, supilame sviestą ir sudedame sutrintus bananus (aš juos paprastai sutrinu gniauždama rankose - labai greita), išmaišome. Kitame dubenyje miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu. Miltų mišinį išsijojame į kiaušinių masę ir viską išmaišome tik kol miltai gražiai pradings skystoje masėje. Tešlą pilame į kepimo popieriumi padengtą pailgą kekso formą ir kepame 40-50 min. Nereikėtų perkepti, nes pyragas neturi būti sausas.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 40-50 min.

Bananų duona

Recepto idėja čia.

Naminiai burgeriai arba mėsainiai

Jautienos burgeriai

Tiek suaugusiųjų, tiek vaikų dažniausiai mėgstamas patiekalas - burgeriai:). Čia visai panašiai, kaip pica - galima dėti įvairių mėgstamų ingredientų. Bet šiandien gaminu tradicinius - iš maltos mėsos (tradiciškai yra maišoma jautiena su kiauliena, bet galima naudoti ir tokią, kokią turim), su įprastu padažu, agurkėliu, salotomis ir sūriu. Nors šiandien labai populiarūs ir vegetariški burgeriai, vieną iš jų teko jau bandyti ir jie laabai patiko, niekuo nenusileido "mėsiniams" burgeriams - tai lęšių burgeriai, rekomenduoju :).

PATARIMAI MĖSOS BURGERIUI:

1) Maltinių skoniui dažniausiai akcentuojama malta mėsa - kad ji būtų šviežia ir kokybiška. Visi kiti ingredientai suteiks tik papildomą prieskonį. Taigi jeigu tik yra galimybė, geriausia mėsą susimalti patiems namuose. Labiausiai maltiniams tinka mentė (mentės mėsa ne per kieta, o riebalų ir raumenų santykis puikiai tinkantis faršui). 

2) Mėsą paplotėliams pasiruošti naudinga kiek iš anksto, kad ši pastovėtų bent pusvalandį šaldytuve (šaldom paruoštą mėsą arba jau paruoštus paplotėlius) - taip skoniai geriau susigulės, paplotėliai bus tvirtesni, o dirbant su šaltu faršu jame geriau pasiskirsto riebalai. Bet jei nėra laiko, tai galima apsieiti ir be šio etapo.

3) Pagaminto faršo gniužulą galima kelioliką kartų patrankyti sviedžiant iš rankų į dubenį - kepami maltiniai bus tvirtesni. Tai dar aktualiau, jeigu gaminant maltinius nenaudojame kiaušinio, kuris iš esmės nėra būtinas. Kita vertus, faršo nereiktų perminkyti, nes mėsa gali pasidaryti per kieta.

4) Dabar dėl druskos. Kad mėsa būtų sultingesnė, galima maltinius druska apibarstyti tiek prieš kepant. O druskos kiekį patariama apskaičiuoti pagal taisyklę: vienas nubrauktas valgomasis šaukštas vienam kilogramui mėsos. Bet, žinoma, galima dėti ir pagal skonį arba net visai nedėti, jei mėsa kokybiška.

5) Formuoti reikėtų kiek didesnius maltinius, nes kepdami jei susitrauks. O iškepę turėtų gautis mėsainio bandelės dydžio. Suformavus vertėtų centre visiems įspausti įdubą - kepant kai trauksis,iškeps tolygesnis. Formuojame drėgnomis rankomis.

6) Įdomu paminėti vieną klaidą, kurią dažnai darome kepant kotletus - nereikėtų jų mentele spausti prie keptuvės idant jie gražiau skrustų. Taip išspausime iš mėsos sultis, tad maltiniai išsausės. Prispausti galima nebent iškart įdėjus į keptuvę, kol faršas dar visiškai žalias. 

7) Maltinius užtektų kepti po 2-3 min iš abiejų pusių. Arba 2-3 min iš vienos pusės, o iš kitos - kol pakankamai apkeps arba 4-5 min, kol pilnai iškeps. Daug nevartyti, nes praras sultis.

8) Sūrio riekeles uždedam ant kepančio maltinio likus kepti ~1 min. 

9) Iškepusius maltinius bent trumpam leidžiam pastovėti - taip mėsos sultys pasiskirstys viduje.

10) Bandeles apkepame sausoje keptuvėje. Padažu aptepame abi bandelės puses, apatinę storiau. 

11) Tradicinis padažas: pomidorų padažas + majonezas + garstyčios.

  ~4 maltiniams reikės:
🍔 ~300 g maltos jautienos
🍔 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
🍔 1 kiaušinio
🍔 2 v.š. avižinių miltų arba džiuvėsėlių
🍔 1 a.š. pomidorų padažo
🍔 1 a.š. garstyčių
🍔 1 a.š. Vorčesterio padažo
🍔 druskos, pipirų
🍔 baziliko, čiobrelio

1. Į maltą jautieną sudedame smulkiai supjaustytą svogūną, įmušam kiaušinį, beriam avižinius miltus (galima tiesiog susimalti avižinius dribsnius) arba džiuvėsėlius, įdedam pomidorų padažo, garstyčių, Vorčesterio padažo, pabarstom druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių. Viską išmaišome, tik nepermaišome -  kitaip mėsa pasidarys kieta.

2. Formuojam paplotėlius kiek didesnius nei bandeles, nes kepdami jie šiek tiek susitrauks. Formuojant rankomis per daug nepriplojam, o viduryje pirštu galim įspausti skylutę - taip maltiniai kepdami iškils tolygiau.

3. Maltinius kepame gerai įkaitintoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių, kol lengvai paruduos.

4. Kol maltiniai kepa, pašildome mėsainių bandeles - įkaitintoje keptuvėje išlydome šauktą sviesto. Jam išsilydžius sudedame bandeles prapjauta puse į apačią. Po kelių minučių dėliojame mėsainio ingredientus. 

5. Mėsainio sluoksniai: bandelės apatinė pusė --> pomidoras/marinuotas agurkėlis --> salotos ar kitos lapinės daržovės lapas --> padažas --> mėsos maltinis (galima dar padažo uždėti, ant maltinio arba viršutinės bandelės) --> galiausiai užvožiam antra bandelės puse. 

6. Padažą pasigaminame iš ~200 ml jogurto, smulkiai supjaustytų marinuotų agurkėlių, krapų, laiškinių svogūnų, druskos.

Skanaus!!

Naminiai burgeriai arba mėsainiai

 

Naminiai burgeriai arba mėsainiai

Naminiai burgeriai arba mėsainiai

Storas picos pagrindas

Pica

Pica, pica, pica... Turbūt tradiciškai, bent jau kaip esame įpratę kavinėse, picos būna plonapadės. Bet mes savo namuose dažniau skanaujame picas su storesniu padu, tad šį kartą dalinuosi puikiu picos pagrindo receptu, kurį atradau kitame lietuviškame bloge. Patiekalas, sakyčiau, labai universalus, nes ant šio pagrindo galima dėti bet ką, ką mėgstame ar ką turime šaldytuve - kažką mėsiško (maltos mėsos, kepintos vištienos, dešros, kumpio ir pan.), kažką sūriško (fermentinio, mocarelos, fetos sūriai...), kažką daržoviško (pomidoro, paprikos, marinuotų agurkėlių...), padažo (pomidorų, majonezo+krienai...), aš dar mėgstu uždėti ir virto kiaušinio ir t.t...

6-8 sočioms porcijoms reikės:
250 ml pieno
190 g sviesto
2 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
2 kiaušinių
40 g mielių
550-600 g miltų (skanu maišyti su pilno grūdo miltais)

Prikaistuvyje sudedame sviestą, pilame pieną ir lengvai pakaitiname, kol sviestas ištirps. Įberiame ir šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos.
Dubenėlyje sudedame mieles, užberiame likusį šaukštą cukraus ir po truputį kantriai maišome, kol mielės pavirs į skystą masę.
Sviesto masę supilame į dubenį, kuriame gaminsime tešlą, ir plakdami įmušame kiaušinius. Masė nebeturėtų būti karšta, bet dar vis pakankamai šilta (jei turime maisto termometrą - tarp 36-40 laipsnių) - į ją supilame ištirpintas mieles, viską išmaišome. Galiausiai beriame maždaug 550 g miltų ir išmaišome, po to minkome rankomis. Jei dar labai limpa prie rankų, įberiame dar šiek tiek miltų. Bet šiaip su šia tešla labai lengvai dirbasi. Išminkius tešlą padedame šiltai kilti apie 40-60 min. Per tą laiką galime pasiruošti picos ingredientus, juos susipjaustyti ir pan.
Pakilusią tešlą lengvai perminkome ir perkeliame ant miltais pabarstytos kepimo formos. Čia pat ją iškočiojame, kad apimtų visą kepimo formos dugną (aš tešlą iki kraštų pratąsau tiesiog su rankomis).
Ant tešlos paskirstome norimą padažą, užtarkuojame fermentinio sūrio ir sudedame kitus pasiruoštus ingredientus.
Kepame orkaitėje ant kiek žemesnės nei vidurinė pakopos apie 35-40 min arba kol pagrindas iškeps.

Tešlos kildinimas: 40-60 min.
Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 35-40 min.

Iš recepte pateiktų proporcijų gausime dvi dideles picas, apimančias dvi orkaitės skardas.


Bon appetit!


Šaltinis: http://www.sauletavirtuve.lt/?p=2117