Sausainiai "Skarelės" su obuolių įdaru

Sausainiai "Skarelės" su obuolių įdaru

 Girdėjau, kad kažkur kepyklėlėj labai populiarūs tokie sausainiai, tai nusprendžiau išbandyti ir namuose, šįkart - su obuolių (arba kriaušių) įdaru 😊.

Reikės (~2 skardoms):
🥚 3,5-4 stiklinių miltų
🥚 200 g sviesto, šalto
🥚 1 kiaušinio
🥚 200 g grietinės
🥚 žiupsnelio druskos
🥚 cukraus ir cinamono mišinio apibarstymui
🥚 kiaušinio (arba tik trynio) aptepimui
🥚 obuolių arba kriaušių, pjaustytų skiltelėmis + citrinos apšlakstymui

Į didelį dubenį suberiam miltus ir sutarkuojam šaltą sviestą. "Įdarbinam" rankas ir išmaigom masę, kol visas sviestas „pasislėps“ miltuose, nebeliks jo gabaliukų. Tada įmušam kiaušinį, sudedam grietinę, įberiam druskos ir viską išmaišom, iš pradžių šaukštu ar mentele, po to rankomis permaigom, kol gausim tolygų tešlos kamuoliuką. Jį maistinėje plėvelėje dedam į šaldytuvą bent valandai. Galima ir per naktį, bet tuomet prieš gaminant reiktų ištraukti bent 1 val anksčiau.

Tešlos kamuolį iškočiojam į didelį stačiakampį, jį supjaustom į kvadratukus.

Obuolius/kriaušes supjaustom skiltelėmis (jei tai darome iš anksto, apšlakstome citrina, kad neparuduotų).

Tešlos lakštą apibarstom cukraus-cinamono mišiniu, uždedam po skiltelę įstrižai kvadratėlio ir „apvelkam“ vienu krašteliu ir kitu krašteliu, spustelim, kad tešla suliptų.

Sausainius išdėliojam į kepimo popieriumi padengtas skardas, juos aptepam kiaušiniu ir apibarstom likusiu cinamono mišiniu. Šaunam kepti 190 C temperatūroje ~20 min.

Sausainiai "Skarelės" su obuolių įdaru

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 1 val šaldytuve + 20 min kepimas

Skanaus!

Mieliniai pyragėliai su raugintais kopūstais

Mieliniai pyragėliai su raugintais kopūstais

Puiki, minkšta tešla pyragėliams, kuriuos tinka gaminti ne tik pikantiškus su raugintais kopūstais, bet tuo pačiu galima pasigaminti ir saldžių bandelių su varške! Tad pirmyn :).

Reikės (~2 skardoms arba ~20 pyragėlių):

• ~20 g šviežių mielių arba 7 g sausų mielių
• 1-3 v.š. cukraus
• ~700 g miltų (gali būti ~200 g tamsių speltos miltų)
• 1-2 a.š. druskos
• 500 ml pieno, šilto
• 1 kiaušinio
• 100 g sviesto, minkšto (galima keisti 100 ml aliejaus)

Įdarui:

• raugintų kopūstų, patroškintų
• 1 svogūno
• 1 morkos
• žiupsnelio druskos, pipirų

Aptepimui:

• 1 kiaušinio (galima dar įpilti mažą šlakelį pieno)

Pirmiausia pasiruošiam tešlą. Mieles indelyje užberiam cukrumi ir trumpam atidedam.  Dideliame dubenyje suberiam miltus, druską, padarom viduryje duobutę, ten įmušam kiaušinį, supilam šiltą pieną, sviestą, ištirpusias mieles ir pradžiai išsukam šią masę, po to viską sumaišom su miltais. Tešlą maišom su šaukštu, po to perimam į rankas ir paminkom bent kelias minutes. Tada suformuojam dailų kamuolį, pridengiam ir paliekam tešlą kilti 1-1,5 val.

Per tą laiką galime pasiruošti įdarą. Keptuvėje pakepiname svogūną, morką, po kelių minučių sudedam raugintus kopūstus ir patroškinam 15-20 min. Pagardinam druska, pipirais.

Varškės įdarui (jei gaminsim iš pusės tešlos normos):

• ~500 g varškės
• 2-3 v.š. grietinės
• saujos razinų, nuplikytų ir nusausintų
• cukraus (pagal skonį ir pagal naudojamos varškės rūšį)
  
  Varškės įdarui visus ingredientus sumaišom. 

Pakilus tešlai, traukiam po nedidelį vienodą gabalėlį ir išsidėliojam ant miltuoto paviršiaus. Nepamirštam, kad pyragėliai dar iškils, tad geriau daryti kiek mažesnius. Iš gabalėlio suformuojam blyną (galima tiesiog rankomis - tešla lengvai minkosi), įdedam gerą šaukštą įdaro ir kruopščiai užspaudžiam abu kraštus. Pyragėlius išdėliojam ant kepimo popieriumi padengtos skardos, aptepam kiaušiniu ir šaunam kepti į orkaitę, įkaitintą iki 180 C 25-30 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 25-30 min.

Skanaus!

Idėja iš fb "Gamink su Audrone"

Mielinis pyragas su obuoliais

Mielinis pyragas su obuoliais

Jei mielinės bandelės atsibodo, galima išsikepti mielinio pyrago. Ant viršaus galima dėti ne tik obuolius, bet ir įvairius kitus vaisius: kriaušes, persikus ir pan. Gamyba paprasta, reikia tik turėti laiko palaukti, kol kils tešla..


Reikės:
250 ml kefyro, šilto

žiupsnelio druskos
20 g šviežių mielių (arba 1 a.š. sausų mielių)

100 g sviesto, minkšto
4 v.š. cukraus
2 kiaušinių
~450 g miltų

Ant viršaus:
3-4 obuolių (arba kitokių vaisių)

100 g sviesto, šalto
~2 v.š. cukraus

Pirmiausia mieles užpilam šaukštu cukraus ir atidedam trumpam. Po kelių minučių mieles atsargiai išmaišysim, kol pavirs į skystą masę (jei naudojam sausas mieles, jas sudedam į šiltą kefyrą ir atidedam 5 min, kol mielės "sureaguos").
Dubenyje išplakam sviestą su cukrumi (3 v.š.), įmušam kiaušinius, gerai išsukam, beriam druskos, supilam kefyrą, įberiam apie stiklinę miltų ir tuomet supilam mieles. Tada pabaigiam berti miltus, kol tešla gaunasi tiršta, bet dar ne minkoma. Dubenį pridengiam rankšluosčiu ar dangčiu ir padedam 1-1,5 val kilti šiltoje vietoje.
Didesnę kepimo formą ištepam sviestu ir pakilus tešlai, ją sukrečiam į formą. Tuomet dar kartą atidedam bent 20 min, kad tešla pakiltų dar kartą.

Obuolius supjaustom storesnėmis skiltelėmis ir jas sukišam į pakilusią tešlą, nepagailim, prikaišom per visą pyragą. Ant viršaus patarkuojam sviesto, pabarstom cukraus.

Pyragą kepam 170 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min.

Kepimo temperatūra: 170 C
Kepimo laikas: 1-1,5 val tešlos kilimas, ~20 min pyrago kilimas, 40 min pyrago kepimas.

SKANAUS!

Mielinis pyragas su obuoliais

Recepto idėja čia.

Plėšomos bandelės

Plėšomos bandelės

Kartais patikdavo nusipirkti "Rimi" parduotuvėje, rodos, jų firmines plėšomas bandeles - labai paprastos, bet jei šviežios, tai visai skanios. Internete pamačiusi tokių bandelių receptą kaipmat susigundžiau išsikepti jų namuose. Receptas labai paprastas, išskyrus tai, kad, kaip ir visiems mieliniams gaminiams, tiesiog reikia daugiau laiko, kol kyla tešla. Galima tokias bandeles daryti ir su įdaru, pvz., rududu kremu arba varškės ir pan. 

Reikės:
🕸 50 g sviesto, lydyto
🕸 ~20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
🕸 3 v.š. cukraus
🕸 200 ml pieno, šilto
🕸 1 kiaušinio
🕸 ~400 g miltų
🕸 2-3 v.š. aliejaus

Pabarstukams:
🕸 30 g miltų, 30 g cukraus, 15 g šalto sviesto

Pirmiausia atskiram dubenėly sudedam mieles ir 1 v.š. cukraus, atidedam 5 min.
Išlydom sviestą, pašildom pieną (kad būtų šiltas, ne karštas).
Dubenyje įmušam kiaušinį, pilam sviestą, pieną, sudedam mieles, išmaišom. Tuomet belieka miltai: beriam, maišom, beriam maišom, beriam, minkom. Pabaigoje įpilam šlakelį aliejaus ir baigiam minkyti, kol aliejus susigeria į tešlą. Ją dubenyje pridengiam ir atidedam į šiltą vietą (arba orkaitę 40-45C temp.) ~1 val.

Tešlai iškilus iš jos padarom pailgą gyvatėlę ir supjaustom į ~10 vienodų dalių. Jas šiek tiek padailinam, kad būtų apvalesnės ir sudedam į aliejumi pateptą kepimo skardą, per nedidelį atstumą. Paliekam pakilti ~20 min (arba orkaitė 45C). Tuomet bandeles ištepam plaktu kiaušiniu (arba tik tryniu) ir ant visų pabarstom saldų mišinuką (žr žemiau).
Pabarstukams: beriam miltus, cukrų, sviestą ir rankomis trinam, kol gaunasi birus mišinukas.
Kepam 180 C įkaitintoje orkaitėje ~20 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: tešlos kilimas ~1 val + bandelių kilimas ~20 min + kepimas 20 min.

Skanaus!!

Plėšomos bandelės

Recepto idėja čia.