Virtiniai su varške

Virtiniai su varške

Tokiems virtiniams reiktų nepagailėti varškės įdaro. Sakoma, kad virtinių įdarui geriau naudoti riebesnę, t.y. ne tokią rūgščią varškę, kad reikėtų dėti mažiau cukraus. Nes - varškė cukraus "pagalba" išskiria daugiau skysčio, tad išvirusių virtinių įdaras bus vandeningesnis, o to juk nenorim. Geriau dėti mažiau cukraus į įdarą, o jei jo trūks - pasaldinti grietinę ar padažą. 

Beje, ši tešla tinka ir koldūnams su kitokiais įdarais: bulvių, mėsos ar vyšnių.

Reikės (4-5 porcijoms):

Virtiniai su varške

🎈3,5 stikl. miltų (galima įmaišyti dalį kitokių miltų, pvz., tamsių speltos miltų)
🎈žiupsnio druskos
🎈1 kiaušinio
🎈0.5 stikl. (125 ml) pieno
🎈0.5 stikl.(125 ml) vandens
🎈~500 g varškės (riebesnės)
🎈25-40 g (2-3 v.š.) cukraus

Į didelį dubenį suberiam miltus, įmaišom ir druską. 

Kitame inde išplakam kiaušinį, įpilam pieną ir vandenį. Skystąją dalį supilam į miltus ir gerai išmaišom (man pradžioj patogu tai daryti su šakute), po to išminkom, kol gausim glotnų kamuolį. Jį pridengiam (pvz., maistine plėvele) ir dedam į šaldytuvą bent 30 min - tešla "susigulės" ir lengviau kočiosis.

Varškės įdarui varškę ištrinam su cukrumi. 

Tešlą pasidedam ant miltais paruošto paviršiaus ir iškočiojam didelį, pakankamai ploną stačiakampį. Paimam didesnį puodelį ar dubenėlį ir išspaudžiam apskritimus. Ant kiekvieno dedam pilną šaukštelį varškės ir užlenkiam, kraštus suspaudžiam (pvz., šakute), galim užsukti, kaip mokam.

Užvirinam didesnį puodą vandens, įberiam ~1 a.š. druskos ir sudedam virtinius (geriau, kad jie dar pakankamai laisvai plaukiotų). Jiems pakilus, verdam dar 5-6 min. Nupilam vandenį kiaurasamčiu ir perdedam į dubenį - aš visada ant dugno įdedu sviesto gabaliuką :). Vėliau nepamirškim "pakrutinti" dubens, kad sviestas pasiskirstytų.

Skanaujam su grietine, jogurtu, uogiene ar jų "miksu".

Virtiniai su varške

Beje, gavau patarimų, kad virtinių tešloje pieną galima pakeisti kefyru - tešla bus dar minkštesnė. Verta pabandyti! :)

Skanaus!

Šaltinis čia

Bulviniai pyragėliai su dešrelėmis

Bulviniai pyragėliai su dešrelėmis

Seniai planavau išbandyti šį receptą. Kai neturėsiu daug laiko ir norėsis, kad vaikai nesilaužytų prie stalo (kaip kartais būna su kitais nematytais patiekalais), o užvalgytų sočiai. Nors įdomu tai, kad vienas vaikas traukė dešreles suvalgyti pirma, o kitas "apvalginėjo" tešlą aplink. Vadinas, viskas valgoma :)). 

Paprasta ir greita - galima pasilepinti!

Bulviniai pyragėliai su dešrelėmis

5 sotiems pyragėliams reikės:
⚃ 5 dešrelių
⚃ ~500 g bulvių (4-5 vid. bulvės)
⚃ 2 kiaušinių
⚃ žiupsnelio druskos (~0.5 a.š.)
⚃ ~4 v.š. (su kaupu) miltų 
⚃ 2 skiltelių česnako

Išverdam bulves su lupena ir paliekam pravėsti. Tada nulupam ir sutarkuojam jas burokine tarka (galima po to dar grūstuve pagrūsti). Įmušam kiaušinius, beriam druskos, išmaišom, sudedam miltus. Masė turi gautis labai minkšta. Perkeliam tešlą ant gerai pamiltuoto paviršiaus, gerai apmiltuojam tešlą ir suformuojam ritinį. Padalinam į 5 dalis. Iš kiekvieno gabaliuko rankomis išspaudžiam plokščią paplotėlį, uždedam dešrelę ir apsukam tešla. Gerai apmiltuojam! 

Įkaitinam keptuvę su keliais šaukštais aliejaus, įmetam česnako skilteles, kai pakvips, jas išimam ir sudedam pyragėlius kepti. Apkepam iš visų pusių. 

Galima pasidaryti mėgstamo padažiuko (pvz., pom.padažas+majonezas+prieskoniai).

Bulviniai pyragėliai su dešrelėmis

Skanaujam!

Idėja čia.

Kopūstų ir maltos mėsos užkepėlė

Kopūstų ir maltos mėsos užkepėlė

Skanus ir sotus patiekalas, puikiai tiksiantis savaitgaliui. Daugiau nei pusę šios užkepėlės sudėties sudaro daržovės, kurios puikiai atstos ir garnyro poreikį, tad šalia beliks pasirūpinti žaliomis gaiviomis daržovėmis. Išties, man tai vienas geriausių karštų patiekalų iš kopūsto. Skanaus!

Reikės (~4 porcijoms):

500 g kopūsto

250 g maltos mėsos

1 morkos

2 svogūnų

50 g ferm. sūrio

1 v.š. pomidorų padažo

druskos, pipirų, krapų

150 g grietinės

Jeigu trumpai, vienoje keptuvėje ar troškintuve apkepsime daržoves, kitoje maltą mėsą, galiausiai viską susluoksniuosime kepimo formoje ir šausime į orkaitę ypatingam skoniui išgauti :).

Gaminam užkepėlę

Pirmiausia smulkiai supjaustome svogūnus, burokine tarka sutarkuojame morką, supjaustome ir kopūstą. Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus sudedame pusę smulkintų svogūnų, po poros minučių ir morkas, pakepiname apie 5 minutes. Tada sudedam kopūstą, viską patroškiname daržovių skystyje (riebalų daugiau pilti nereikia). Jei sausoka, įpilam šiek tiek vandens. Troškinam, kol daržovės suminkštės, gali būti apie 20 min. Pabaigoje įberiame žiupsnį druskos ir išmaišome. 

Įkatiname kitą keptuvę ir joje pakepiname likusį smulkintą svogūną, po kelių minučių sudedame maltą mėsą ir apkepiname ją apie 5-7 min. Įberiam druskos, pipirų, dedam pomidorų padažo, išmaišom ir dar pakaitinam, kad viskas sušiltų. 

Kepimo formą ištepam sviesto gabaliuku. Ant dugno sudedame pusę kopūstų, išlyginam paviršių, apibarstom krapais ir aptepam grietine. Tada sudedam maltą mėsą, ją taip pat aptepliojam grietine. Galiausiai sudedam likusius kopūstus, o paviršių apibarstom stambiai sutarkuotu sūriu. 

Šaunam į iki 190 C įkaitintą orkaitę ir kepam 30-35 min.

Kepimo temperatūra: 190 C.

Kepimo laikas: 30-35 min.

Kopūstų ir maltos mėsos užkepėlė

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia. 

Lietiniai blynai be kiaušinių

Lietiniai blynai be kiaušinių

Ieškodama blynų recepto be kiaušinių, maniau, kad nebus taip lengva ir būtinai reikės kažkokio pakaitalo kiaušiniams. Bet mane labai maloniai nustebino, kai radau nemažai lietinių receptų (tarp jų ir standartinių, su pienu), kuriuose kiaušiniai nenaudojami ir jų net netrūksta :). O ši tešla dar ir su kefyru, taigi lietiniai gaunasi dar turtingesnio skonio. Beje, vietoj kefyro aš kartais naudoju ir kitus rūgusio pieno produktus, jeigu turiu jų likučių šaldytuve (puikus būdas juos sunaudoti), svarbu, kad bendras kiekis būtų 500 ml (šįkart į tešlą dėjau grietinėlės, jogurto ir kefyro - puikus skonis). 

Reikės (2-3 porcijoms):
500 ml kefyro
2 stiklinių (~250 g) miltų
2-3 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
1 a.š. kepimo sodos
200 ml vandens, karšto
2-3 v.š. aliejaus

Į dubenį pilam kefyrą, suberiam vieną stiklinę miltų ir gerai išmaišom. Tada beriam cukrų, druskos ir antrą stiklinę miltų - vėl gerai išmaišom, kol gausime vienalytę tešlą. Ji bus tiršta. Tada pasiruošiam šaukštelyje sodos, jį pakeliam virš tešlos ir nuplikom verdančiu vandeniu - jis nugesins sodą, o visas likutis nubėgs į tešlą. Įpilame ir aliejaus. Tada viską labai gerai išmaišome ir tešla paruošta :).

Lietiniai blynai be kiaušinių

Dabar svarbu dar ją palikti bent 15 min pastovėti, kad miltai išbrinktų ir tešla tiesiog pabręstų. Kepame įkaitintoje keptuvėje (galima vis šiek tiek pateplioti aliejumi) iš abiejų pusių. Kiekvieną iškeptą lietinį patepame plonu sluoksniu sviesto.



Skanaus!





Šaltinis

Grietinės pyragas su uogomis

Grietinės pyragas su uogomis

Kaip aš mėgstu paprastus, greitus pyragus iš paprastų ingredientų, kuriuos galima pagaminti labai spontaniškai, tarkim, sužinojus, kad už valandos turėsi svečių! 
Pyragas gaunasi minkštutis ir sotus, o dargi puikus man tuo, kad labai dažnai jo galiu "griebtis", kai turiu kažkokių uogų likutį, ypač tokių, kurias vienas pabodo valgyti arba tiesiog nesinori (kaip kad dažnai būna su raudonaisiais serbentais). Jį tinka kepti tiek su įvairiais serbentais, tiek su mėlynėmis, avietėmis ar vyšniomis. Be to, tai ir puikus būdas panaudoti ir šaldytuve užsistovėjusią grietinę :). O ji pyragui suteikia tookio minkštumo...
Dėl receptūros, kartais iš tiesų viską paprasčiau matuoti ne gramais, o tiesiog stiklinėmis - jeigu turėte bent dvi vienodo dydžio stiklines ar puodelius (sausiem ir šlapiem produktam) ir, šiuo atveju, net neprireiks produktų svarstymo ant svarstyklių :).

Pyragui reikės (25-26 cm skersmes kepimo formai):
3 kiaušinių
1/2-1 stiklinės cukraus (jei nemėgstat labai saldžiai, užteks pusės stikl.; dar priklauso, kokias uogas naudosit, pvz., raudoniem serbentam galit dėti ir visą stiklinę)
vanilės ekstrakto, druskos
1 stiklinės grietinės
1/3 stiklinės (60-70 ml) aliejaus 
~1,5 stiklinės miltų
1 a.š. kepimo miltelių
300-500 g uogų (šviežių ar šaldytų, maždaug 1.5-2 stiklinės), labai tinka juodieji ar raudonieji serbentai ar kitos mėgstamos uogos
1 v.š. krakmolo

Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, įberiame druskos, vanilės, sudedame grietinę, pilame aliejų, dar kartą viską išplakame. Išsijojame į tešlą miltus su kepimo milteliais (labai patogu per sietel, jei turite, didesnį, ir ten iškart sumaišyti miltus su kepimo milteliais, besijojant) - pradžiai sudėkim 1,5 stiklinės miltų ir žiūrėkim tirštumą - turi gautis sunkiai nuo šaukšto drimbanti tešla. Visų miltų gali ir neprireikti, nes labai priklauso ir nuo naudojamos grietinės tirštumo. Iš pernelyg tirštos tešlos iškeps sausesnis pyragas.
Uogas sudedam į atskirą dubenėlį ir atsargiai išmaišome su krakmolu (taip jos tolygiau pasiskirstys tešloje).
Kepimo formą ištepame aliejumi ar padengiame kepimo popieriumi ir sukrečiame pusę tešlos, išlyginame ir išdėliojame pusę uogų. Tada pabaigiame sudėti visą tešlą ir ant viršaus pamėtome likusias uogas. Šauname į iki 180 C įkaitintą orkaitę ir kepame 40-50 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 40-50 min

Grietinės pyragas su uogomis

SKANIŲ VASARĄ PRIMENANČIŲ DESERTŲ!

Idėja iš čia

Burokėlių lapų sriuba

Burokėlių lapų sriuba

Kol burokėliai vidurvasary dar semiasi sau žemiškos energijos ir auga, stiprėja, pasinaudokime visa saulės, gamtos energija, sukaupta burokėlių lapuose :). Labai skani sriuba, kuri nenusibosta, nes paprastai gaminama tik sezono metu - būtinai išbandykit! Sakyčiau, turbūt kažkuo panaši į rūgštynių sriubą. Verdam viską taip, kad niekas nepervirtų ir liktų kuo daugiau vitaminų. 
Beje, nieko čia naujo neišgalvota šiame recepte, turbūt pastebėjote, kad turbūt daugiau nei pusė visų sriubų receptų pagrindą sudaro svogūnas, česnakas, morkos ir neretai bulvės. Viską pasiruošiame standartiškai ir pridedame vieną esminį ingredientą, šiuo atveju - burokėlių lapus. Niam! :)

Ruošiam burokėlių lapus

Reikės: 
🥣¬1 l sultinio
🥣1 svogūno
🥣1-2 česnako
🥣3-4 bulvių
🥣1-2 morkų
🥣ryšulėlio burokėlių lapų su kotais (nepagailėkit) - panaudosim ir kotus, ir lapus

🥣grietinės (patiekimui)
---

Imam puodą ir keptuvę.

Pirmiausia puode užviriname sultinį (jei tokio neturim, galim virti ir vandenyje, tik verdant sriubą tuomet įdedam lauro lapų, pipirų grūdelių, ką paprastai darom, kai verdam sultinį, kad šis įgautų skonį). Užvirus sultiniui į jį sudedam kubeliais pjaustytas bulves. Ir kol šios apvirs, einam apkept daržovių :).

Kepam sriubai daržoves

Įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus sudedame smulkiai supjaustytą svogūną - pakepiname kelias minutes, o kai šis pasidaro daugiau mažiau skaidrus, sudedam ir smulkintą česnaką, šį pakepinam iki minutės, ilgiau nereikia. Tuomet sudedam burokine tarka sutarkuotą morką ir pakepinam apie 5 minutes.

Imamės burokėlių lapus - nupjaunam kotelius ir šiuos gana smulkiai supjaustome. Morkoms kiek apkepus sudedam ir kotelius, viską dar pakepiname apie 5 minutes (maždaug tuomet jau turėtų būti apvirusios bulvės).
Burokėlių lapus smulkiai supjaustome arba suplėšome. Sumetame į sriubos puodą ir paverdame viską 4-5 min. Išjungiame ugnį ir, jei yra laiko, paliekame kiek pastovėti - skonis bus tik geresnis.


Tiekiame su šaukšteliu grietinės.

Burokėlių lapų sriuba

SKANIŲ, VITAMININGŲ IR ĮDOMIŲ SRIUBŲ! :)

Maltos mėsos apkepas tortilijose

Maltos mėsos apkepas tortilijose

Tortilijos gali puikiai paįvairinti maltos mėsos patiekalus, o pasinaudoję šiuo receptu, skanausite sočiu ir greitai pagaminamu mėsos apkepu, net neabejoju, kad receptą išsisaugosite :). Tai iš tiesų yra vienas geriausių atradimų mano virtuvėje šiais metais. Siūlau būtinai išbandyti, nes tai - sotu, greita ir skanu!

Gaminame maltos mėsos apkepą tortilijose

Reikės (4-5 sočiom porcijom):
4-5 tortilijų (puikiai tinka pilno grūdo)
600-700 g maltos mėsos
druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių mėsai
200-250 g grietinės
3-4 raugintų (ar marinuotų) agurkų (galima keisti pakepintais grybais)
150 g ferm. sūrio

Įkaitinam orkaitę iki 180 C. Kepimo formą ištepame riebalais.

Į maltą mėsą įberiam druskos, pipirų, kitų mėgstamų prieskonių, išmaišom.
Išdėliojam tortilijas ir visas jas aptepam malta mėsa (galima vieno krašto, kuriuo baigsime vynioti, netepti, taip bus lengviau susukti), o ant viršaus ištepam sluoksniu grietinės.
Burokine tarka sutarkuojam agurkus ir juos išdėliojam vienoje tortilijos pusėje (nuo kurios pradėsime sukti). Tada visas tortilijas susukame į ritinį ir sudedame vieną šalia kitos į kepimo formą. Dar kartą visų jų paviršių ištepame grietine, ant viršaus pabarstome tarkuotu sūriu. Uždengiame folija (kad sūris nesudegtų).
Šauname į orkaitę maždaug 25 min (likus 5 minutėms kepame nuėmus foliją).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 20 min (su folija) + 5 min (be folijos)

Maltos mėsos apkepas tortilijose

Pasiruošiam šalia mėgstamų salotų ir skanaujame!

P.s. originaliame recepte maltą mėsą susuka ne į tortilijas, bet į pakeptą kiaušinį (1 blynas: 1 kiaušinis+šaukštas pieno ir žiupsnelis druskos; kepam per visą keptuvę iš abiejų pusių). Tokie blynai gaunasi daug plonesni, tad ir maltos mėsos reikia ištepti gerokai mažiau, todėl gaunasi daugiau "suktukų". Pabandykit ir tokį variantą :)

                                                       SKANIŲ KASDIENIŲ PATIEKALŲ!

Idėja iš čia