Kuskuso blyneliai

Puikaus skonio, neapsunkinantys skrandžio blyneliai, jei liko nepanaudoto virto kuskuso. Arba, kaip kad dariau aš - kuskusą pasiruošiau specialiai blyneliams. O kadangi kuskusas ruošiamas paprasčiau negu paprastai, tai ir blyneliai pasigamina labai greitai. Tačiau dėl to ne ką mažiau verti dėmesio.

Tešlai reikės:
2 puodeliai kuskuso, apdoroto
2 kiaušiniai
2 česnako skiltelės, sutrintos
1/4 puodelio parmezano sūrio (galima ir paprasto fermentinio)
1 v.š. baziliko, šviežio arba džiovinto
druskos
2 v.š. miltų
aliejaus kepimui

Taigi visų pirma kuskuso kruopas užpilu karštu vandeniu - vandens dvigubai daugiau nei kruopų, taigi šiuo atveju naudojau 1 puodelį kuskuso ir 2 puodelius karšto vandens. Pridengus leidžiu išbrinkti 5 min ir kuskuso košė paruošta.
Į košę įmušame kiaušinius, įspaudžiame česnaką, įtarkuojame sūrį, įberiame baziliko, druskos, miltus ir viską gerai išmaišome. Viskas - tešla kepimui paruošta.
Jei turite specialius matavimo šaukštus, imame 1/4 puodelio dydžio šaukštą, pasemiame juo tešlos su kaupu, tą kaupą nugriebiame su silikonine mentele ir blyną išverčiame į keptuvę (arba jei sunkiai išsiverčia, tada tiesiog į rankas ir gražiai perdedame į keptuvę), lengvai paspaudžiame mentele, kad būtų plokštesnis.

Jeigu minėto šaukšto neturite, tuomet formuokite blynus tiesiog rankomis. Kepame iš abiejų pusių maždaug po 3 min. arba kol gražiai apskrus.

Man jie labai skaniai valgosi ir vieni arba galima patiekti su šviežiais pomidorais ar kitomis daržovėmis.

Bon appetit!

Šaltinis: https://cookpad.com/en/recipes/70130-couscous-cakes

Bandelės su cinamonu

Pagaliau atėjo laikas ir bandelėms. Šias bandeles, pagal Sonatiną, esu kepusi jau ne kartą, tad fiksuoju tai ir savo bloge - vakar namuose vėl jomis kvepėjo. Pastebėjau, kad šis receptas gana populiarus, tad ilgai neieškojus ėmiausi gaminti būtent pagal jį. Tik žinau, kad greičiausiai bandelėmis namuose kvepės dažniau.
Iš žemiau pateiktos tešlos man išeina maždaug 11-12 bandelių, o tai yra labai nedaug, kai šeima jas mėgsta :). Kaip bebūtų, skaniausios jos pirmas dienas, kaip ir visi mieliniai gaminiai. Tad šlovė šiandien cinamonui ir gaminame cinamonines bulkutes.

Tešlai reikės:
250 ml pieno, šilto
13 g šviežių mielių (arba 2 a.š. sausų mielių)
100 g cukraus
2 a.š. kardamono
450-500 g miltų, kvietinių
75 g sviesto, minkšto
1/2 a.š. druskos

Įdarui reikės:
2 v.š. sviesto, minkšto
2 v.š. cinamono
2 v.š. cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus

Bandelių patepimui:
1 kiaušinio trynys
1-2 v.š. pieno

Pradedame nuo mielių sužadinimo: jas užpilkime cukrumi ir šiltu pienu (maždaug 35 C., negali būti ir per karštas), palikime apie 10 min, kad bent šiek tiek suputotų.
Beriame druską, kardamoną. Išsijojame į tešlą pusę miltų, išmaišome ir išsijojame likusius miltus bei sudedame sviestą. Viską išmaišome ir galiausiai minkome - bent 10 min, kol tešla taps glotni. Tešlos kamuoliuką paliekame dubenyje, pridengtą virtuvinių rankšluosčiu apie 1 val, kad tešla padvigubėtų.
Tešlą dar kartą paminkome ir kočiojame į maždaug 50x50 kvadratą. Jį tolygiai aptepame sviestu, taip pat cinamono, cukraus ir vanilės mišiniu. Tada tvirtai vyniojame tešlą į vyniotinį, vyniodami nuo savęs, susukę užspaudžiame gerai kraštus ir pjaustome 3-4 cm gabaliukais. Bandeles sudedame į kepimo popieriumi padengtą ar tiesiog pamiltuotą kepimo skardą, pridengiame ir dar kildiname 30-50 min. Aš supjaustytas bandeles dėjau gulsčiai (pjūviu į viršų) - tiesiog tokios man skanesnės.
Bandeles patepame trynio ir pieno mišiniu ir šauname į iki 225 C įkaitintą orkaitę 10-15 min. arba kol gražiai paruduos.

Kepimo temperatūra: 225 C.
Kepimo laikas: 10-15 min.

Bon appetit!

Sostinės keksas

Keksų receptų yra įvairiausių. Minkštų, kietesnių, purių, šlapių, sausesnių ir pan. Šitas keksas panašiausias į tą, kurį dažniausiai randame parduotuvėje. Ypač subalansuotas tiems, kam nepatinka šlapi pyragai. Šis keksas vadinasi Sostinės. Ir kitaip jo pavadinti nelabai būtų galima, nes šis receptas atitinka rusiško GOST (ГОСТ) standarto receptą, pagal kurį tarybinėje Rusijoje tarybinėse kepyklose būdavo kepami keksai, pavadinti Sostinės keksais. Taigi tokius greičiausiai ir mes esame ragavę senesniais laikas. Tad skonis turėtų būti pažįstamas. Kita vertus, kaip minėjau, ir dabar parduotuvėse parduodami keksai labai panašaus skonio. Paprastai tokie sausesni, daugiau ar mažiau purūs, su razinomis, pailgos formos. Kartas nuo karto pasiilgstu tokio tikro kekso skonio, tada ir pakvimpa mūsų namuose keptomis razinomis... Beje, paskutinį kartą jį kepiau turėdama ne itin daug laiko, ir ką gi, tešlą paruošiau per 10 min. Taigi Jūsų dėmesiui keksas-greitpyragis :). Beje, skanesnis atvėsęs :).

Tešlai reikės:
175 g sviesto, kamb. temperatūros
175 g cukraus
3 kiaušinių, nedidelių, kamb. temperatūros
žiupsnelio druskos
vanilės ekstrakto
175 g razinų
0,5 a.š. kepimo miltelių
240 g miltų

cukraus pudros pabarstymui

Sviestą išsukime su cukrumi iki purios masės. Beje, patogu pradžiai išmaišyti su silikonine mentele, kad cukrus nesibarstytų, o po to jau su mikseriu - bet sviestas turi būti tikrai minkštas. Po vieną įmušame kiaušinius vis gerai išmaišydami. Nuplikytas ir nusausintas razinas sudedame į tešlą. Beriame druską ir vanilės ekstraktą. Miltus su kepimo milteliais išsijojame į masę. Išmaišome. Tešla gaunasi pakankamai tiršta, tokia net sunkiai drembanti.
Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame tešlą ir išlyginame paviršių.
Į 160 C įkaitintą orkaitę pašauname keksą ir kepame 80-100 min. Iškepusį keksą pabarstome cukraus pudra.

Kepimo temperatūra: 160 C.
Kepimo laikas: 80-100 min.

Beje, su šia tešla galima kepti ir mažus keksiukus, tikiu, būtų taip pat ypatingi. 
Paskutinį kartą kai gaminau neturėjau reikiamo kiekio razinų, tad pusę ant pusės dėjau dar ananasų gabaliukų. Bet jau nusižengiau standartui :).

Bon appetit!

Šaltinis: http://receptumedis.lt/wordpress/2010/11/%E2%80%9Csostines%E2%80%9D-keksas/

Kitoks tinginys

Kitoks tinginys

Šį pyragą kepiau jau kelis kartus ir visus kartus jis buvo išgirtas - taigi vertas įsiminti :). Jį pavadinau kitokiu tinginiu, nes didžioji dalis ingredientų yra kaip tradiciniame tinginyje - sausainiai, kondensuotas pienas, sviestas... Išskyrus kiaušinius. Taigi jis dar kitoks, nes ir kepamas. Bet neilgai. Pyrago pagrindui šį kartą naudojau paprastus Gaidelio sausainius, tačiau galima, o ir sakyčiau būtina pabandyti jį pagaminti ir su šokoladiniais sausainiais - ne tik skonis bus kiek kitoks, bet ir paties pyrago išvaizda bus kontrastiškesnė, taigi ir žaismingesnė. Pagaminamas greitai, tik, kaip ir tinginio, reiks palaukti, kol pastovės ir sutvirtės šaldytuve.
Beje, aš jį vis gaminu dviguba norma, nes dažniausiai gaminu tada, kai juo planuoja vaišintis ne du ir ne trys žmonės, o tokio kiekio jau užteks maždaug 10 žmonių. Dvigubai didesnį pyragą kepiau 26 cm apvalioje formoje su nuimamu dugnu, kaip ir buvo parašyta recepte. Tik reikia turėti omenyje, kad viršutinis sluoksnis prieš kepant būna dar kiek skystokas, tad gali šiek tiek išlašėti pro tarpelius, todėl būtinai apačioje reiktų padėti papildomą tuščią kepimo skardą, kad skystis turėtų kur tvarkingai subėgti. Dvigubai normai kiekius reiktų dvigubinti, bet kitą kartą nusprendžiau pabandyti tešlai naudoti kiek mažiau, apie 250 g sviesto. Manau, tikrai užteks.
Dar vienas beje: po šito pyrago kepimo turėsite atlikusių nemažai kiaušinio baltymų, būtent todėl dažniausiai kitą dieną po šio pyrago kepimo mūsų virtuvėje garuoja skrebučiai, kuriems puikiai pakanka ir baltymo, nebūtini tryniai.

Tešlai reikės:
320 g (~2 pakelių) kakavinių sausainių
150 g sviesto
1 kiaušinio baltymo
1 v.š. cukraus (nedėjau, nes ir taip saldumo užteko)

Įdarui reikės:
4 kiaušinio trynių
400 ml kondensuoto pieno
6 v.š. citrinų (geltonųjų arba žaliųjų) sulčių
citrinos žievelių

Gaminame tešlą.
Sausainius susmulkiname rankomis ir grūstuvu sutriname iki trupinių - gali šiek tiek likti ir stambesnių gabaliukų. Įmaišome cukrų. Sviestą ištirpinkime ir supilus į sausainius gerai išmaišykime. Kiaušinio baltymą išplakime, įmaišykime į sausainių masę. Gautą tešlą padenkime kepimo skardoje ir padėkime į šaldytuvą - tegu 1 val. pastovi. Tada pašaukime į orkaitę 170 C maždaug 10 min. Ištraukus iš orkaitės palikime atvėsti.
Gaminame įdarą.
Trynius išplakime iki baltumo, po truputį įmaišykime kondensuotą pieną, tada citrinų sultis ir labai plonai nuo citrinos nugremžtas žieveles. Įdarą supilkime ant tešlos ir pašaukime į 170 C orkaitę dar 15 min. Iškeptą pyragą palikime atvėsti, tada įdėkime į šaldytuvą maždaug 6 val., kad sutvirtėtų.

Kepimo temperatūra: 170 C.
Kepimo laikas: tešla 10 min, pyragas dar 15 min.

Kitoks tinginys

Bon appetit!

Šaltinis: žurnalas Moteris Namuose, 2012 m. pavasaris

Mielinė pynė su varške

Tiems, kas mėgsta ar bent prijaučia mieliniams kepiniams, batonams, pynutėms ir kitokioms bulkoms, tikrai patiks ši ypatinga pynė su varškės įdaru. Na, tikrai suvalgyčiau ją per vieną vakarą, jei netramdyčiau savęs :). Pabandykit!

Tešlai reikės:
160 ml vandens ir pieno
40 g šviežių mielių
2 v.š. cukraus (mielėms)
350 g miltų
40 g sviesto
1 kiaušinis
vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos
70 g cukraus

Įdarui reikės:
300 g varškės, pertrintos
70 g cukraus
3 v.š. miltų
1 kiaušinis
sauja razinų, išmirkytų

Užtepimui:
1 kiaušinis
perlinio cukraus

Gaminame tešlą.
Mieles sudedame į dubenėlį ir ant jų užbarstome 2 šaukštus cukraus. Paliekame kelioms minutėms, kol darysime tešlą. Į kitą dubenį supilame ištirpintą sviestą, supilame vandenį su pienu, įmušame kiaušinį, įpilame vanilės ekstrakto, beriame cukrų, druską ir ištirpusias mieles. Beriame miltus. Man miltų prireikė kiek daugiau, gal apie 400 g, tiesiog žiūrėjau, kad tešla būtų beveik nelimpanti, bet ir ne per kieta. Taigi gautą tešlą gerai išminkome, bent 5 min. Uždengiame ir paliekame šiltai apie 1 val.

Gaminame įdarą.
Sutriname varškę (galima blenderiu arba tiesiog rankomis). Beje, naudojau 200 g varškės, nes tiesiog tuo metu daugiau neturėjau, bet irgi užteko, buvo skanu. Į varškę sudedame kitus ingredientus ir viską gerai išmaišome. Įdaras paruoštas.

Tešlai pakilus ją padaliname į dvi dalis (aš šį kartą dariau vieną didelę pynę) ir kiekvieną jų iškočiojame į maždaug 20x30 cm stačiakampius. Tešlą vizualiai padaliname į tris dalis ir paskirstome įdarą viduriniame trečdalyje - po pusę jo ant kiekvieno stačiakampio. Tuo tarpu tešlos kraštus įpjauname juostelėmis ir jas paeiliui iš kiekvienos pusės po vieną užlenkiame ant įdaro.

Vėl uždengiame ir paliekame šiltai apie 1 val. Aš kadangi per tą laiką turėjau kitos veiklos, tešla kilo geras 2 val. Ir tikrai  jei matote, kad tešla sunkiai kyla, siūlau palaikyti ją ilgiau nei valandą.

Kai pynutės pakyla, jas patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome perliniu cukrumi. Beje, aš tepiau aliejumi, nes nebeturėjau kiaušinių, bet kitą kartą matyt pasistengsiu jų dar turėti :).
Pynutes kepkime 180 C 30-40 min. Man užteko 30 min, likus kelioms minutėms įjungiau tik apačios kaitinimą, nes viršus gana greitai įgavo auksinį atspalvį.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 30-40 min.

Bon appetit!

Šaltinis: http://beatulia.blogspot.com/2012/11/mieline-pyne-su-varske.html

Sūriu įdaryti blynai

Sūriu įdaryti blynai

Patinka mums su vyru labai šie blynai, o ypač įdaras - lydytas sūris su česnaku. Įdarui galite dėti tai, ką mėgstate. Būtinai pabandykite! Esame išbandę ir kitokių panašių blynų, kai dar kartą gaminsiu, būtinai paruošiu ir jų pristatymui čia :). 

Tešlai reikės (maždaug 8 blynams):
1 stiklinės kefyro arba jogurto be skonio (tiršto)
1 a.š. sodos
žiupsnelio druskos
žiupsnelio cukraus
1 stiklinės tarkuoto ferm. sūrio (~80 g)
2 stiklinių miltų

Įdarui reikės:
~1 stiklinės tarkuoto ferm. sūrio (~80 g)
česnako skiltelės, sutrintos


Į dubenį supilame kefyrą arba jogurtą ir įberiame sodą, išmaišome ir šiek tiek paliekame.
Po kelių minučių ten pat beriame druską, cukrų, sudedame sutarkuotą sūrį ir beriame miltus. Tešla turi būti tokia lengvai limpanti prie rankų - geriau į tešlą nepridėti per daug miltų, o tiesiog formuojant blynelius kiekvieną atskirai šiek tiek iš išorės pamiltuoti, kad patogiau išeitų suformuoti. Taigi imam maždaug du šaukštus tešlos į rankas (aš visą tešlą padalinu į 8 dalis, o kad dar tiksliau - tešlą per pusę, tada tą pusę dar per pusę ir dar per pusę - gauname aštuntadalį tešlos :), suformuojame apskritimą, įdedame šaukštą įdaro, užlankstome ir suformuojame blyną.

Sūriu įdaryti blynai pasiruošę kepti

Kepame gerai įkaitintoje keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Apvertus blyną galima jį šiek tiek mentele paploti, kad gautųsi ne toks išsipūtęs, o platesnis į šonus.

Bon appetit!

Šaltinis: http://uraganasvirtuveje.blogspot.com/2013/04/nesaldus-surio-pyrageliai-su-idaru.html

Vieno puodelio sausainis su šokolado gabaliukais

Argi ne smagu būtų ryte prie kavos ar arbatos pasigaminti vieną didelį, šiltą, kvepiantį šokoladu sausainį? Ypač, jeigu kompanijos daugiau neturėsim. Mūsų saldumo poreikį tam kartui puikiai patenkins toks sausainis ir štai jo receptas. Ir vėlgi, jei sausainį kepsite mikrobangų krosnelėje, jis iškeps per 1-2 min., o gamyba neužtruks ilgiau nei 10 min. Go on!

Vienam sausainiui pasigaminti reikės:
1 v.š. (arba 15 g) sviesto, lydyto
1 v.š. baltojo cukraus
1 v.š. rudo tamsaus cukraus
3 lašeliai vanilės ekstrakto
žiupsnelis druskos
1 kiaušinio trynio
~25 g (nepilnai 1/4 puodelio) miltų
~30 g juodo šokolado, gabaliukais

Išlydykime sviestą. Supilkime jį į dubenėlį, sudėkime ten cukrų, vanilę ir druską. Išmaišykime. Atskirkime trynį nuo baltymo ir jį įmaišykime į tešlą. Suberkime miltus ir galiausiai gabaliukais supjaustytą šokoladą. Štai ir turime sausainio tešlą. Ji pakankamai tiršta.

Sausainio tešlą sudėkime į kepimo formelę ir kaitinkime mikrobangų krosnelėje 40-60 s, o gal ir daugiau, vis patikrinkite. Svarbu neperkepti, nes sausainis neturėtų būti sausas. Orkaitėje jį reikėtų kepti apie 15-20 min 180 C.

Kepimo temperatūra ir laikas: orkaitėje - 180 C 15-20 min; mikrobangų krosnelėje - 1 min.

Bon appetit!

Šaltinis: http://www.number-2-pencil.com/2012/03/06/chocolate-chip-cookie-in-cup/