Kišas su lašiša

 

Labai patiko toks rūkytos lašišos panaudojimo būdas. Visi ingredientai atrodo puikiai subalansuoti tobulam skoniui. Beje, tešlą galima pasigaminti iš anksto, tada likusi gamyba užims visai nedaug laiko. 

 

Reikės (~24 cm formai):

(tešlai)

200 g miltų

100 g sviesto, šalto

4-5 v.š. šalto vandens

žiupsnelio druskos

(įdarui)

150 g rūkytos lašišos

1 poro

40 g sviesto

150 ml pieno

2 kiaušinių

3 v.š. grietinės

1 v.š. grūdėtųjų garstyčių

saujos krapų

 

Ruošiam tešlą.

Tešlai miltus išmaišom su sviestu (man patogiausia jį sutarkuoti), įberiam druskos ir pirštais maigom, kol nebelieka sausų miltų. Įpilam vandenį (gerai trumpam įdėti į šaldiklį), nebeminkom, tik lengvai suspaudžiam, kad viskas sukibtų į skritulį, apdengiam ir dedam 15 min į šaldytuvą.

 

Ant pamiltuoto paviršiaus iškočiojam tešlą maždaug kepimo formos dydžio (kiek didesnį - šonams). Tada atsargiai perkeliam ją į sviestu išteptą formą. Dedam į šaldytuvą bent 10 min (arba ir ilgesniam, jei kepsim, pvz., kitą dieną). Iš esmės šis etapas nebūtinas, bet tešlai suteiks tvirtumo.

 

Ruošiam įdarą.

Porus supjaustom apskritimais ir lengvai apkepinam juos svieste. Kiaušinius išplakam su grietine, pienu, įdedam garstyčių, druskos, smulkiai supjaustytus krapus.

 

Iškepam pyrago pagrindą 190 C temp. 20-25 min (geriau kepti uždėjus balasto, t. y. kokių sunkių kruopų - uždėti jas ant kepimo popieriaus, po 15 min nuimti - bet nieko labai baisaus ir be balasto :)).

Apkepus pagrindui išdėliokim porus, pjaustytus lašišos gabaliukus ir užpilam gerai išmaišytą kiaušinių plakinį.

Pyragą atsargiai perkeliam į orkaitę ir kepam jau vėsesnėje - 160 C karštumo orkaitėje 35-40 min.

 

 

Kepimo temperatūra: 190 C (20 min) pagrindas + 160 C (35 min) visas pyragas

Kepimo laikas: 15 min į šaldytuvą (tešla) + 10 min į šaldytuvą (tešlos pagrindas) + 20 min pagrindo kepimas orkaitėje + 35 min viso pyrago kepimas orkaitėje

 

Skanaus!

 

 

Receptas iš Beatos knygos "Kepinių knyga"