Susukta boba su razinomis

Tinka šv. Velykų stalui, bet nebūtinai. Boba arba tiesiog labai skanus mielinis pyragas, pilnas džiovintų vaisių (galima kokių labiau mėgstat - šįkart gaminom su razinom).

Reikės:
500 g miltų
25 g mielių
100 g cukraus
2 kiaušinių, kamb. temperatūros
1 a.š. druskos
80 g sviesto, kamb. temperatūros
200 ml pieno

Įdarui:
250 g džiovintų abrikosų
200 g razinų
100 g cukraus
50 g sviesto

Pirmiausia mieles užpilam šiek tiek cukraus ir atidedam. Po 5 min jas išmaišom, kol gaunasi skysta masė.

Dideliame dubenyje į miltus įmaišome cukrų, druską, padarome viduryje duobutę ir į ją supilam pašildytą (ne karštą) pieną, ištirpusias mieles, paplaktus kiaušinius (geriau, kad nebūtų šalti ir neatšaldytų pieno), išmaišom, sudedam minkštą sviestą, viską pamaišom, galiausiai išminkom. Tešla turi būti tąsi. Pridengtą tešlą padedam 1 val į šiltą vietą. Pakilusią tešlą dar kartą išminkome ir iš jos iškočiojame 0,5 cm storio lakštą. 

Įdarui džiovintus abrikosus smulkiai supjaustome. Sviestą ištriname su cukrumis, razinomis ir džiov. abrikosais. Gautą masę tolygiai užtepame ant lakšto ir atsargiai suvyniojame kaip vyniotinį. Jį supjaustome vienodo storio riekėmis ir glaudžiai sutalpiname pjauta puse į viršų sviestu išteptoje formoje (26-28 cm skersmens). Leidžiame dar kartą pakilti 20-30 min. 

Kepame 175 C įkaitintoje orkaitėje ~35 min arba kol gražiai paruduoja.

Kepimo temperatūra: 175 C.
Kepimo laikas: 1 val tešlos kildinimas + 20 min pjausnių kildinimas + 35 min kepimas orkaitėje

Kaip recepte, siūloma, iškeptą kepinį galima paskaninti 100 g abrikosų džemo - šiltą bobą aptepti pašildytu džemu. 

 

Skanaus! 

 

Šaltinis: žurnalas Velykų patiekalai, Moters savaitgalio virtuvė

Varškės sausainiai (tausojantis patiekalas)

 Originalus tokių sausainių, dažnai vadinamų "bučinukais", receptas buvo jau seniau pateiktas čia - kur naudojama daugiau riebalų, riebesnė varškė, balti miltai - žodžiu, viskas, kas įprasta desertams :).Tuo tarpu, šie sausainiai labiau tinkami besilaikantiems dietos, besilaikantiems sveikos mitybos principų ir vaikams. Šis receptas paimtas iš tausojančių patiekalų technologinių kortelių sąrašo. Paragavus tokių sausainių, išties galima pamėgti tamsius miltus :). Verta pabandyti!
Pagal originalų receptą turėtų būti naudojama 0,5 proc riebumo varškė, bet, žinoma, tinka ir riebesnė - priklausomai, kokie jūsų poreikiai. Jeigu ruošiatės valgyti tik savuose namuose ir neturėsite svečių, recepto normą galima mažinti viską dalinant iš 2. 

Reikės:
500 g varškės (0.5 proc rieb.)
500 g  viso grūdo speltos miltų
180 g sviesto, kamb. temperatūros
100 g nerafinuoto cukraus
10 g kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
papildomai cukraus apibarstymui

Varškę pertriname ir sumaišome su miltais, sviestu, kepimo milteliais ir druska. Paruoštą tešlą uždengiam arba suvyniojam į maistinę plėvelę ir dedam į šaldytuvą 30 min. 

Tada iškočiojam ploną lakštą ir išspaudžiam nedidelius apskritimo formos pusgaminius. Kiekvieną iš jų apibarstome cukrumi ir dukart perlenkiam per pusę, darkart apibarstom cukrumi (galima ir cinamonu) ir išdėliojam į padengtą skardą. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 25-30 min, kol gražiai apskrus. 

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 30 min šaldytuve + 30 min kepimas orkaitėje

 

Skanaus!

Receptas iš technologinės kortelės (Sveikatai palankus)

MARGUČIAI. Dažymas natūraliais būdais

 

Išsiverdam kiaušinius (vištų ir putpelių - tik nepervirkite, kad neįskiltų) ir pasiruošiam spalvotus "koncentratus" (žr. žemiau). Kiaušiniai juose turės pagulėti per naktį.

Mėlynai spalvai - pusę mėlynojo kopūsto

Geltonai spalvai - ciberžolės

Raudonai spalvai - burokėlio

 

✥ Mėlynąjį kopūstą supjaustom riekelėm, dedam į puodą, užpilam vandeniu, užvirinam ir paverdam 10-15 min. Tada įpilam 2-3 v.š.acto ir įdedam kelis kiaušinius (kopūstų neišimam, jie priduos įdomų raštą), kad apsemtų. Kai atvės, dedam nakčiai į šaldytuvą.

✥ 1 ar 2 burokėlius supjaustom kubeliais, sudedam į puodą, užpilam vandeniu, užvirinam ir paverdam 10-15 min. Įdedam kelis kiaušinius, kad juos apsemtų. Kai atvės, dedam nakčiai į šaldytuvą.

✥ Į stiklainį dedam 2-3 v.š. ciberžolės ir užpilam maišydami karštu vandeniu (nepilnai, kad tilptų kiaušinius sudėti). Įpilam 2-3 v.š. acto. Sudedam kiaušinius ir kai atvės dedam nakčiai į šaldytuvą.

 

Kitą dieną ištraukiam kiaušinius ir įvertinam rezultatą .

Man labiausiai patiko mėlynojo kopūsto suteikta mėlyna spalva. Na, o stipriau išreikšti ciberžolės geltoną spalvą padėtų ne rudi, o balti kiaušiniai.

Dar norėčiau įspėti, kad natūraliais būdais kiaušiniams suteikta spalva kiaušinius padengia gana plonu sluoksniu, tad elkitės su jais atsargiai iki patiekimo .

Virtų bulvių ir varškės apkepas

Norėdama paįvairinti varškės patiekalus, kuriuos namuose mėgstame valgyti vakarienei 1-2 kartus per savaitę, kartais gaminu varškės ir virtų bulvių patiekalus, nes tai puikus derinys. Iki šiol paprastai gamindavau arba virtus kukulius, arba keptus orkaitėje kepinukus, o šis išbandytas apkepas labai pasiteisino ir patiko visiems šeimos nariams nuo mažiausių (neprisikabino net prie česnako varškėje! :)).

Reikės:
~800 g bulvių (8-10 vidutinių bulvių)
2 kiaušinių
100 g miltų
žiupsnio druskos

Varškės įdarui:
300 g varškės
1 kiaušinio
1-2 česnako skiltelių
druskos, krapų, kitų prieskonių

Pirmiausia išverdam bulves su lupenom. Tada jas nulupam, sugrūdam iki vientisos masės ir leidžiam šiek tiek atvėsti. 

Kol bulvės vėsta, pasiruošiam varškę: į ją įmušam kiaušinį, įtarkuojam česnaką, beriam prieskonių ir labai gerai išmaišom. 

Į bulves įmušam kiaušinius, šone juos paplakam ir įmaišom, beriam miltus, druskos ir darkart išmaišom.

Į riebalais išteptą kepimo skardą išklojam ~2/3 bulvių masės, išlyginam paviršių, tada padengiam varškės sluoksniu ir galiausiai - likusia bulvių mase. Išlyginam paviršių, galima subanguoti šakute ar specialia mentele. 

Kepam iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ~50 min. Ištraukus leidžiam dar 10 min pastovėti, kad kepinys sutvirtėtų.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50 min + 10 min pastovėti

 

Skanaus!

 

Recepto idėja iš fb puslapio Nikos virtuvė

Avižų bananiniai sausainiai be cukraus, kiaušinių ir miltų

 

Labai vertinu tuos gaminius, kurie skanūs ir be cukraus, kitaip sakant - be nuodėmės! Kiaušinius puikiai pakeičia bananai, cukrų - tie patys bananai ir razinos, miltus - avižiniai dribsniai. Ir jiems nieko netrūksta .

 

Reikės (vienai skardai):

2 bananų

1 stiklinės avižinių dribsnių

1/2 stiklinės riešutų

saujos razinų

cinamono 

Dubenyje sutrinam bananus, įmaišom avižinius dribsnius, pasmulkintus riešutus, nuplikytas razinas, cinamoną, gerai išmaišom. Ant padengtos kepimo skardos šaukštu formuojam apvalią sausainių formą.

 

Šaunam kepti 180 C temperatūroje 20-25 min arba kol gražiai parusvėja. 

 

 

Skanaus!

 

 

Šaltinis iš čia

Obuolių trupininis su varškės tešlos pagrindu

 

Galima rasti ne vieną obuolių pyrago receptą su varške. Turbūt dėl to, kad tai išties puikus derinys. Čia viena iš variacijų - kaip trupininis pyragas, tik su varškės tešlos pagrindu. 

Tešlai reikės:
250 g miltų
žiupsnelio druskos
200 g sviesto, minkšto
250 g varškės

Įdarui ir trupiniams:
~800 g obuolių (5-7 obuoliai) + šlakelio citrinos sulčių
1 stiklinės miltų (130 g)
1/2 stiklinės cukraus (100 g)
3 v.š. sviesto (50 g), lydyto
žiupsnio cinamono

Gaminame tešlą. Į dubenį suberiam miltus, gerai išmaišytus su druska, sukrečiam minkštą sviestą ir varškę ir užminkom tešla (man buvo labai patogu išmaišyti su bulvių grūstuve, mažiau tepliojimosi, vėliau lieka rankom tik padaryti kamuolį, kol jis gaunasi vientisas). 

 

Įkaitinam orkaitę iki 200 C.

Pasiruošiam obuolius: juos nulupam (nebūtina), išimam sėklalizdžius ir supjaustom skiltelėmis. Juos būtinai apšlakstome citrinos sultimis, kad neparuduotų ir trumpam atidedam. 

Sviestu išteptą arba kepimo popieriumi padengtą skardą (naudojau 28 cm skersmens) išklojam tešla - ją rankomis išstumdom, kol pasidengia visas dugnas (arba prieš tai iškočiojam ir perkeliam į skardą). Pašauname kepti į įkaitintą orkaitę 6-7 min. 

Kol pagrindas kepa, pasiruošiam trupinius: dubenyje sumaišom miltus, cukrų, lydytą sviestą, kol neliks sausų miltų. 

Ištraukiam apkeptą tešlos pagrindą ir ant jo išdėliojam obuolių skilteles. Ant jų pabarstom cinamono ir galiausiai tolygiai užbarstom trupinius. Šaunam kepti dar apie 45 min. 

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 7min (tešlos pagrindas) + 45 min visas pyragas

 Skanaus! 

Šaltinis: Moters savaitgalis žurnalas "Obuoliai", 2012, Nr. 3

Baltymų pyragas su cukrine plutele

 

 

Gaminant šį pyragą atrodė kaip tikras eksperimentas, nes tešla buvo ne tokia įprasta - naudojami tik kiaušinių baltymai, gana mažai miltų, daugiau riebalų. Bet gavus rezultatą, receptas tikrai pasiteisino, tuo labiau, kad pirminis mano tikslas buvo sunaudoti iš kito recepto likusius baltymus. Iš šios normos pyrago gausis nelabai daug, bet paskanauti tikrai užteks!

Reikės:
4-5 kiaušinių baltymų
150 g sviesto, lydyto
0,5 - 1 stiklinės cukraus (150-200 g)
1 stiklinės miltų (130 g)
1 a.š. kepimo miltelių
1 citrinos žievelių
saujos razinų ar kitų džiovintų vaisių

Apibarstymui:
2 v.š. rudojo cukraus
1 citrinos sulčių

 

Sviestą išlydykime ir ataušinkime. Į dubenį supilam miltus su kepimo milteliais, įmaišom nutarkuotą citrinos žievelę, tada ir skystą sviestą, gerai išmaišom.
Baltymus atskirai išplakam su cukrumi iki puraus baltumo ir suberiam į miltus per kelis kartus, atsargiai įmaišant (kad iš baltymų neišeitų oras). Galiausiai į tešlą įmaišom ir džiovintus vaisius.
Pyragą šaunam kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min. 

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: ~35 min. 

 

Skanaus!

Šaltinis: knyga "Virtuvės vadovas"