Varškės tešlos pica

Varškės tešlos pica

 

Greitas ir šiek tiek sveikesnis, sotesnis variantas, jei norite picos  - alternatyva įprastai mielinės tešlos picai. Labai patiko. Iš pateiktos normos gali išeiti dvi vidurinio dydžio picos, jeigu norite kepti orkaitės kepimo skardoje, galima daryti ir vieną. Tešlą visai gerai prieš tai apkepti orkaitėje, kaip kad rašoma recepte, bet taip pat galima kepti ir iškart su visais produktais, tiesiog ji tada bus kiek mažiau apkepusi.

Tešlai reikės (2 vnt. 24-26 cm skersmens):
🍕 200 g (1,5 stikl.) miltų
🍕 200 g varškės
🍕 80 ml aliejaus (arba 3-4 v.š.)
🍕 1 kiaušinio
🍕 žiupsnelio druskos
🍕 0,5 a.š. kepimo sodos

1. Į dubenį sukrečiam varškę, pilam aliejų, įmušam kiaušinį ir viską šakute ar šaukštu ištrinam. Beriam druskos ir miltus, sumaišytus su kepimo soda. Viską gerai išmaišom, o po to baigiam minkyti rankomis.

2. Kol ruošim ingredientus ant picos, tešlą dedam 20-30 min į šaldytuvą - kad soda sureaguotų su varške.

3. Įdarui dedam tai, ką mėgstam ir tai, kas tiktų ir ant picos. Mes mėgstam dėti keptos krūtinėlės arba karšto rūkymo kumpio, taip pat virtų kiaušinių, pakepinto svogūno ir paprikos, marinuotų agurkų, paplėšyto mocarelos sūrio etc.

4. Ištraukus iš šaldytuvo, dėka sodos, tešla turėtų būti šiek tiek puresnė. Paruošiam kepimo skardą ir joje rankomis iškočiojame tešlą (galima tai daryti ir ant miltuoto paviršiaus su kočėlu, o po to perkelti į skardą), padarome lygų paviršių. Šaunam apkepti pagrindą 10 min orkaitėje, įkaitintoje iki 200 C. Tada ištraukiam, aptepam pomidorų tyre ar padažu ir sudėliojam visus ingredientus (jų neturėtų būti per daug ar per storai, kad neužgožtų tešlos pagrindo, nes jis nebus storas). Kepam dar apie 10 min arba kol sūris gražiai išsilydys.

Kepimo temperatūra: 200 C
Kepimo laikas: 10 min tešlos pagrindas + 10 min su įdaru  

Varškės tešlos pica - gamybos procesas

Varškės tešlos pica

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Moliūginiai varškėčiai

 

Moliūginiai varškėčiai

Kiekvienais metais, atėjus moliūgų sezonui, išverdu šių varškėčių - jie tikrai ypatingi.. Varškėčiai išeina labai minkštučiai, su lengvu moliūgo prieskoniu.

 

---

Reikės (4 porcijoms):

250 g varškės

250 g moliūgų tyrės

1 kiaušinio

žiupsnelio druskos

1-2 v.š. cukraus

~2 stiklinių miltų 

 

1. Dubenyje išplakam kiaušinį su druska, sudedam varškę, moliūgų tyrę, cukrų ir gerai ištrinam, kad neliktų varškės gumuliukų. Galiausiai suberiam miltus. Masė gausis vis dar lipni - taip ir turi būti. 

 

2. Atriekiam maždaug 1/4 tešlos ir ant gerai pamiltuoto paviršiaus išvoliojam pailgą volelį. Taip padarom su visa tešla - 4 volelius. Svarbiausia gerai apmiltuoti, tešla bus labai minkšta. Volelius supjaustom mažais gabalėliais. Kiekvieną jų apvoliojam miltuose - tai suteiks jiems tvirtumo ir virdami neiširs, nors tešla ir minkšta. 

 

3. Užvirinam didesnį puodą vandens ir į verdantį pasūdytą vandenį atsargiai sudedam varškėčius (aš juos dedu su plačiu kiaurasamčiu). Prieš dedant vandenį pamaišom, taip varškėčiai neprilips prie dugno, patekę lyg į viesulą . Nuo iškilimo verdam 2 min. 

 

4. Į dubenį įdedam sviesto gabaliuką ir gerai nuvarvinę sudedam visus varškėčius. 

 

Skanaus!

 

Moliūginiai varškėčiai

 

 

Recepto idėja iš čia

Varškinis pyragas su vynuogėmis

 

Varškinis pyragas su vynuogėmis

Varškės pyragas įdomus ne tik tuo, kad jame gana neįprastą vaidmenį atlieka vynuogės, bet ir su įdomiu, pyragui suteikiančiu tvirtumo ir traškumo varškės tešlos pagrindu. 

 Pyrago tešlai reikės (~24 cm skersmens formai):
🍇 150 g varškės
🍇 2 kiaušinių
🍇 75 g cukraus
🍇 6 v.š. aliejaus
🍇 žiupsnelio druskos
🍇 250 g miltų
🍇 1 a.š. kepimo miltelių

Varškės įdarui reikės:
🍇 400-500 g vynuogių be sėklų
🍇 2 kiaušinių
🍇 žiupsnelio druskos
🍇 100 g cukraus
🍇 350 g varškės
🍇 50 g manų kruopų
🍇 citrinos žievelės

1. Tešlai skirtus kiaušinius išplakame iki putų, įberiam druskos, sukrečiam varškę (jei yra nors kiek skysčio, jį nupilam), įpilam aliejų ir išplakam. Miltus kartus su kepimo milteliais išsijojame į tešlą ir iš pradžių išmaišyti, po to išminkyti rankomis, kol tešla taps vientisa. Atidedam.

2. Įdarui kiaušinių trynius atskiriam nuo baltymų ir trynius išplakam kartu su cukrumi iki baltumo. Sudedam manų kruopas, citrinos žievelę ir varškę, viską išmaišome. Galiausiai atsargiai įmaišome baltymus, kad kuo mažiau prarastume oro. 

3. Kepimo formą ir jos kraštus padengiam tešlos lakštu. Galima jį prieš tai iškočioti ant miltuoto paviršiaus ir perkelti. Ant tešlos sukrečiam varškės masę ir išlyginam paviršių. 

4. Ant varškės masės išdėliojam per pusę perpjautas vynuoges. Pyragą kepam iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min. Iškepus leidžiame atvėsti.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 40 min.

Varškinis pyragas su vynuogėmis

Varškinis pyragas su vynuogėmis

Varškinis pyragas su vynuogėmis

 

Receptas iš knygos "Kepimo džiaugsmai"

Ropių ir kopūstų salotos

Ropių ir kopūstų salotos

 

Tikrai nesitikėjau, kad ropės yra tokios gardžios. Teko gaminti iš ropių keletą patiekalų, kai jas reikėjo išvirti, bet man jos tikru ypatingu skoniu atsiskleidė būtent žalios, niekaip neapdorotos. Traškios, su lengvu aitrumu - puikiai paįvairina kopūstų ar morkų salotas.
Šioms salotoms ropę, kopūstą ir morkas galima naudoti maždaug vienodomis dalimis, nieko per daug nesveriant, proporcijos apytikslės :).

Reikės:
🥬 1 ropės
🥬 ~300 g kopūsto
🥬 2 morkų
🥬 1 poro arba česnako skiltelės
🥬 aliejaus/majonezo/grietinės

Ropę ir morkas sutarkuojame šiaudeliais, kopūstais susmulkiname peiliu. Porą arba česnaką supjaustome smulkiais gabaliukais. Visas daržoves sumaišome, apšlakstome aliejumi ir įmaišome majonezo, grietinės arba jų mišinio. Gardžių vitaminų!

 

Ropių ir kopūstų salotos

Šokoladinis tinginys su zefyrais

Šokoladinis tinginys su zefyrais

Jei jau gaminti saldžiai ir savaitgaliui, tai galima ir paeksperimentuoti su cukrumi :). Visų pirma svarbu, kad vaikams būtų smagu virtuvėje, kad jie padarytų atradimų, kokių skanių dalykų galima pasigaminti patiems namuose, apeinant parduotuves.
Patiekalas greit pagaminamas, tik čia svarbiausia neskubinti vaiko, o leisti jam kiek įmanoma padaryti viską pačiam, žinoma, priklausomai, koks amžius. Tai gali ir užtrukti, tereikia nusiteikti :).

Reikės:
🍪 140 g sviesto
🍪 300 g juodojo šokolado
🍪 ~250 g "Gaidelio" sausainių (nepilni du pakeliai - nes begaminant reikia ir vieną kitą sausainį padegustuoti :)
🍪 100 g mažų spalvotų zefyrų

1. Paimam didelį dubenį - taip vaikams bus patogiau trupinti sausainius ir neaptrupinti ant stalo ir grindų. Kiek įmanoma smulkesniais gabaliukais sulaužome sausainius. Ant jų suberiam zefyriukus. Atidedam.

2. Nedideliame puode sudedam sviestą ir šokoladą, ir ant nedidelės ugnies, vis pamaišant, leidžiam viskam po truputį išsilydyti. Gerai išmaišom, jei reikia, paplakam šluotele.

3. Šokoladinę masę užpilam ant sausainių ir viską labai gerai išmaišom. Pasirinktą kepimo formą padengiam kepimo popieriumi ir šaukštu sukrečiam tinginio masę. Išlyginam paviršių. Uždengiam kepimo popieriaus kraštu viršų. "Šaunam" į šaldytuvą bent 3-4 valandoms arba geriausia per naktį.

Kantrybės ir skanaus! :)

Šokoladinis tinginys su zefyrais

 

Recepto idėja iš seno žurnalo :)

Virtų bulvių ir kalafiorų blynai

Virtų bulvių ir kalafiorų blynai

 

Žemaičių blynų vegetariška versija, praturtinta dvejomis daržovėmis :). Mano namiškiai nelabai mėgsta kalafiorų, bet šituose blynuose jis "sueina" nepastebėtai. Nevegatariškam variantui į masę galima kartu su daržovėmis įtarkuoti, pvz., dešrelių.

Reikės (4 porcijoms):
🥔 ~1 kg bulvių ir kalafiorų (galima proporcija ~600 g bulvių + 400 g kalafiorų)
🥔 1 kiaušinio
🥔 česnako skiltelių
🥔 4-5 v.š. su kaupu miltų
🥔 džiuvėsėlių apvoliojimui

1. Išverdam bulves (20-30min) su žiupsniu druskos - geriau su lupena. Šiek tiek atvėsinam ir nulupam.

2. Kalafiorą suskaidom į mažesnius žiedynus ir sumetam į verdantį pasūdytą vandenį apvirti apie 5 min.

3. Virtas daržoves sutarkuojam burokine tarka (arba sumalam mėsmale).

4. Į masę įmušam kiaušinį, išmaišom, įspaudžiam česnaką, beriam miltų, juos gerai įmaišom. Jei masė dar labai lipni, įberiam dar miltų arba krakmolo. 

5. Drėgnomis rankomis formuojame blynelius ir apvoliojame džiuvėsėliuose. Kepame šlakelyje aliejaus labai gerai įkaitintoje keptuvėje.

6. Skanaujame su sviesto ir grietinės šiltu padažu arba tiesiog grietine.

SKANAUS!

Virtų bulvių ir kalafiorų blynai

Ryžių užkepėlė su daržovėmis ir sūriu

 

Ryžių užkepėlė su daržovėmis ir sūriu

Galima išsivirti ryžių ir juos sumaišyti su kepintomis daržovėmis, o galima padaryti tą patį ir dar trumpai apkepti juos orkaitėje - taip patiekalas gausis įdomesnis. Jeigu norim greičiau - darom viską tą patį, tik nebeįtraukiam orkaitės, bus irgi skanu :).
Į receptą tikrai verta pažiūrėti lanksčiai ir vienas daržoves pakeisti kitomis, ar papildyti dar kitokiomis mėgstamomis daržovėmis.

Reikės:
🍅 ~300 g virtų ryžių
🍅 1 svogūno
🍅 1-2 paprikų
🍅 1-2 salierų stiebų
🍅 2-3 pomidorų (tinka konservuoti)
🍅 1 kiaušinio
🍅 100 g fermentinio sūrio
🍅 druskos, kario, pipirų

1. Pirmiausia išverdam ryžius.

2. Įkaitintoje keptuvėje svieste pakepiname svogūną kelias minutes, tada sudedam kubeliais pjaustytas paprikas ir salierus. Pabarstome druska, pipirais, kariu. Pomidorus sutrinam trintuvu iki košės ir apkepus daržovėms juos supilam, kad dar kelias minutes pasitroškintų. 

3. Apkeptas daržoves sumaišome su ryžiais, įmaišome išplaktą kiaušinį ir visą masę sukrečiam į kepimo formą. Ant viršaus pabarstome sūrio. Apkepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 15 min. 

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: orkaitėje 15 min

Ryžių užkepėlė su daržovėmis ir sūriu

SKANAUS!

 

Recepto idėja iš knygutės "Gaminame su šeima"

Ryžių apkepėlė be miltų

Ryžių apkepėlė be miltų

 

Toks, sakyčiau, keistas patiekalas, kurį buvau seniai nusižiūrėjusi išbandyti, bet vis nelikdavo ryžių po kitų patiekalų. O tam šis receptas ir yra - pagaminti, jeigu lieka ryžių likučių ir nebėra kur dėti. Tik pagaminusi pasidomėjau, kad čia, pasirodo, totoriškas pyragas šis ale ryžių pudingas. Sakyčiau, kažkas tarp apkepo, pyrago ir pudingo. Daug kiaušinių, be jokių miltų. Pateiktas receptas yra bazinis, bet, manau, galima drąsiai jį pagardinti dar vienu kitu mėgstamu ir tinkančiu ingredientu (pvz., razinomis). Šį kartą apkepą pagardinau banano riekelėmis.

Reikės:
🍚 500 g virtų ryžių
🍚 5 kiaušinių
🍚 3-5 v.š. cukraus
🍚 200-300 ml pieno
🍚 100 g sviesto, lydyto

Visų pirma labai gerai išplakame kiaušinius - iki purumo. Idealiu atveju reiktų išplakti atskirai trynius ir atskirai baltymus (abu su žiupsneliu druskos) - tuomet baltymus supilti pačioje pabaigoje. O jei taupom laiką - gerai išplakam visus kiaušinius kartu su cukrumi. Tada į juos supilam pieną, suberiam ryžius, galiausiai tirpintą sviestą ir gerai išmaišom. 

Ryžių masę supilam į aliejumi išteptą kepimo formą (naudojau pailgą kekso formą) ir šaunam kepti į iki 190 C įkaitintą orkaitę 45 min.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 45 min

Ryžių apkepėlė be miltų

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Trinta kalafiorų ir paprikų sriuba

Trinta kalafiorų ir paprikų sriuba

 

Sriuba vien iš paprikų gautųsi kiek per stipraus skonio, tačiau derinyje su kalafioru (žiediniu kopūstu) jos puikiai tiko!  Raudonosios paprikos sriubai suteikia ryškesnę spalvą, aš dėjau tokias, kokias turėjau jau prinokusias, tad "suėjo" ir geltonosios :). Daržovių kiekis labai priklauso nuo to, kokio tirštumo sriubos norisi. Jeigu norėtųsi tikrai tirštos, prie nurodyto kiekio sultinio galima dėti maždaug 5 paprikas ir visą didesnį kalafiorą.

Reikės:
🫑 3-4 raudonųjų paprikų
🫑 1 kalafioro
🫑 druskos, pipirų, aliejaus
🫑 1 svogūno
🫑 kelių česnako skiltelių
🫑 džiovinto čiobrelio, maltos rūkytos paprikos
🫑 5 stiklinių (~1,2 l) sultinio

Paprikas perpjaunam per pusę, išimam sėklas. Kalafiorą suskaidom į mažesnius žiedynus. Daržoves išdėliojam kepimo skardoje, pašlakstom aliejumi, apibarstom druska, pipirais ir pašauname kepti orkaitėje 200 C temperatūroje 25 min.

Per tą laiką keptuvėje pakepiname svogūną, po kelių minučių įmetam ir pasmulkintą česnaką, įberiam malto čiobrelio ir maltos rūkytos paprikos, trumpai pakepinam ir išjungiam.

Sultinį užviriname. Į jį sukrečiame pakepintus svogūnus su česnakais ir daržoves iš orkaitės. Viską paverdame 15 min. Tada su trintuvu sutriname, kol visos daržovės susitrina ir sriuba gaunasi švelnios tekstūros.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 25 min orkaitėje + virimas 15 min

Trinta kalafiorų ir paprikų sriuba

SKANAUS! 

Recepto idėja čia

Cukinijos troškinys su ryžiais arba kuskusu

 

Cukinijos troškinys su kuskusu (vietoj morkų - baklažanas)

Dažniausiai cukiniją įvairiuose receptuose (pvz., blynų, pyragų) reikėdavo sutarkuoti. Taip ji lyg ir pasislepia, bet kartu patiekalą praturtina, padaro drėgnesnį ir sotesnį. Tuo tarpu į troškinius išties daug geresnę, tvirtesnę tekstūrą cukinija išlaiko supjaustyta kubeliais. Teko kažkada bandyti gaminti grikių troškinį su cukinijomis, jas tuomet tarkavau, ir gavosi kone "pliurzė", na, tąkart ji patiekalui ne padėjo, bet jį sugadino. O šįkart - puikus vegetariškas daržovių patiekalas, išbandytas su ryžiais ir su perliniu kuskusu, ir su įvairiais daržovių deriniais - bet nėkart nenuvylė :).

Reikės:
🍅 1 cukinijos (jei mažos - bent 2)
🍅 1 svogūno
🍅 1-2 morkų
🍅 1 paprikos
🍅 1-2 pomidorų
🍅 2-3 v.š. ryžių ar kitokių kruopų
🍅 kelių česnako skiltelių
🍅 krapų saujos
🍅 ~2 v.š. grietinės

1. Pirmiausia uždedam virti kruopas. 
2. Cukiniją supjaustome kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir sumetame į ją cukinijas, pabarstome druska ir troškinam 10-15 min ant mažesnės ugnies.
3. Tuo metu atskiroje keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, po kelių minučių sudedam burokine tarka tarkuotą morką, dar po kelių minučių kubeliais pjaustytą papriką, ir pabaigoje supjaustytą pomidorą.
4. Kepintas daržoves sukrečiam ant cukinijos, suberiam išvirtas kruopas, gerai išmaišom ir leidžiam viskam dar pasitroškinti ~10 min.
5. Pabaigoje įmaišome smulkiai supjaustyto česnako, krapų ir grietinės. Paragaujam, jei trūksta, įdedam dar druskos, pipirų. Po ~2 min galima jau serviruoti :).

Cukinijos troškinys su ryžiais

Cukinijos troškinys su kuskusu (vietoj morkų - baklažanas)

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia