Galima rasti ne vieną obuolių pyrago receptą su varške. Turbūt dėl to, kad tai išties puikus derinys. Čia viena iš variacijų - kaip trupininis pyragas, tik su varškės tešlos pagrindu.
Tešlai reikės:
250 g miltų
žiupsnelio druskos
200 g sviesto, minkšto
250 g varškės
Įdarui ir trupiniams:
~800 g obuolių (5-7 obuoliai) + šlakelio citrinos sulčių
1 stiklinės miltų (130 g)
1/2 stiklinės cukraus (100 g)
3 v.š. sviesto (50 g), lydyto
žiupsnio cinamono
Gaminame tešlą. Į dubenį suberiam miltus, gerai išmaišytus su druska, sukrečiam minkštą sviestą ir varškę ir užminkom tešla (man buvo labai patogu išmaišyti su bulvių grūstuve, mažiau tepliojimosi, vėliau lieka rankom tik padaryti kamuolį, kol jis gaunasi vientisas).
Įkaitinam orkaitę iki 200 C.
Pasiruošiam obuolius: juos nulupam (nebūtina), išimam sėklalizdžius ir supjaustom skiltelėmis. Juos būtinai apšlakstome citrinos sultimis, kad neparuduotų ir trumpam atidedam.
Sviestu išteptą arba kepimo popieriumi padengtą skardą (naudojau 28 cm skersmens) išklojam tešla - ją rankomis išstumdom, kol pasidengia visas dugnas (arba prieš tai iškočiojam ir perkeliam į skardą). Pašauname kepti į įkaitintą orkaitę 6-7 min.
Kol pagrindas kepa, pasiruošiam trupinius: dubenyje sumaišom miltus, cukrų, lydytą sviestą, kol neliks sausų miltų.
Ištraukiam apkeptą tešlos pagrindą ir ant jo išdėliojam obuolių skilteles. Ant jų pabarstom cinamono ir galiausiai tolygiai užbarstom trupinius. Šaunam kepti dar apie 45 min.
Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 7min (tešlos pagrindas) + 45 min visas pyragas
Šaltinis: Moters savaitgalis žurnalas "Obuoliai", 2012, Nr. 3
