Avinžirniai sojos padaže su paprikomis

Avinžirniai sojos padaže su paprikomis

 

Avinžirnius "atradau" prieš kokius šešerius metus. Per tą laiką teko išbandyti įvairių patiekalų su jais, visgi mėgstamiausias mūsų avinžirnių patiekalas yra su įprastom kepintom daržovėm ir pomidorais, šalia patiekiant ryžius arba kartais juos įmaišau kartu. Per tą laiką teko sužinoti ir išbandyti įvairius desertų receptus su avinžirniais - o taip, jie labai tinka sveikiems desertams, skonis gaunasi turtingas, o apie avinžirnius juose net neįtartum. Taigi labai universali daržovė, rekomenduoju dažniau naudoti :).

Reikės:
🧆 ~500 g avinžirnių (virtų arba konservuotų)
🧆 2 paprikų
🧆 3 skiltelių česnako
🧆 druskos, pipirų
🧆 1 v.š. sezamo sėklų

Padažui:
🧆 1 v.š. medaus
🧆 šlakelio citrinos sulčių arba acto
🧆 3 v.š. pomidorų padažo
🧆 2 v.š. sojos padažo
🧆 šiek tiek vandens

Garnyrui čia labiausiai tiktų ryžiai, tad galima pirma juos uždėti virti :). Aš mėgstu naudoti ruduosius basmati ryžius (dėl arseno pėdsakų ryžiuose, geriau juos užsimerkti iš vakaro, o virti didesniame kiekyje vandens, po to nupilti).

1. Pirmiausia išsiverdam avinžirnius (užmerkiam dvigubu kiekiu vandens per naktį ir verdam apie 1 val) arba perplaunam konservuotus avinžirnius ir nuvarvinam. 

2. Keptuvėje gerai įkaitiname aliejų, sudedam pailgai pjaustytas paprikas, pabarstom druskos, pipirų ir pakepinam 4-5 min. ant kiek aukštesnės kaitros, kol šios apkeps ir šiek tiek suminkštės. 

3. Sudedam smulkiai pjaustytą česnaką ir pakepinam 1 min. 

4. Suberiam paruoštus avinžirnius ir patroškinam kelias minutes.

5. Padažui sumaišom medų, citrinos sultis, pomidorų ir sojų padažą, šliukštelim šiek tiek vandens. Jį supilame į keptuvę ant avinžirnių ir viską dar patroškiname apie 10 min. Pabaigoje užberiame sezamo sėklų ir išmaišome. Jau galima skanauti!

Avinžirniai sojos padaže su paprikomis

Recepto idėja iš čia

Obuolių/kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

Obuolių/kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

 

Kur tinka obuoliai, ten tinka ir kriaušės (man net skaniau), tai kai turiu namuose pastarųjų, jomis ir pakeičiu obuolius kepiniuose. Minkštas, purus pyragas su traškia graikinių riešutų "plutele".
Labai gerai, jeigu produktai tešlai bus kambario temperatūros (sviestas, kiaušiniai, grietinė) - viskas daug tolygiau išsiplaks.

Reikės:
Tešlai
🍐 110 g sviesto, minkšto
 🍐100-150 g cukraus
🍐 2 kiaušinių
🍐 220 g grietinės
🍐 1 a.š. vanilės ekstrakto
🍐 180 g miltų
🍐 1 a.š. kepimo miltelių
🍐 2-3 obuolių/kriaušių

Trupiniams:
🍐 ~60 g graikinių riešutų
🍐 25 g rudojo cukraus
🍐 žiupsnio cinamono
🍐 50 g miltų
🍐 30 g sviesto
 

Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, po vieną įplakame kiaušinius, sukrečiame grietinę, šliukštelime vanilės ir išmaišome. Galiausiai suberiame miltus su kepimo milteliais ir lengvai išmaišome. Tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi padengtą (arba riebalais išteptą) kepimo formą, išlyginame paviršių. Ant viršaus išdėliojame supjaustytas obuolių/kriaušių skilteles. Ir tolygiai užbarstome paruoštus trupinius.

Trupiniams: riešutus susmulkiname ir sumaišome su cukrum, cinamonu, miltais ir sviestu. Pirštais išmaigome, kol nebelieka atskirų sviesto gabaliukų, o pasidaro drėgni trupiniai.

Pyragą kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 45 min.

SKANAUS!

 

Obuolių/kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

Recepto idėja iš žurnalo Moters savaitgalis

Morkų ir kriaušių salotos su sėklomis

Morkų ir kriaušių salotos su sėklomis

 

Gal metus ar du ruošiausi ir rinkausi pirkti šiaudeliais tarkuojančią tarką, tai užtruko, nes vis, atrodo, neradau kokybiškos. Bet jau kai nusipirkau, pačios pirmos salotos, kurias išbandžiau tarkuodama šiaudeliais, buvo šios. Nori nenori, bet morkų salotos, sutarkuotos burokine tarka arba šiaudeliais, skiriasi. Taip pat ir kitų daržovių. Gaunasi kaip du skirtingi patiekalai. Ir štai aš pagaliau pasiruošusi atrasti šiaudeliais tarkuotų daržovių patiekalų lobyną :). Šios salotos išties labai gardžios ir tikrai verta nepatingėti (dėl ko aš dažnai kai kuriuos ingredientus "apeidavau") ir naudoti išvardintus prieskonius - atsiskleis ypatinga naudojamų produktų tarpusavio harmonija. Nes salotos tokios jau yra - joms reikia ir traškumo, ir salsvumo, ir ryškesnio skonio. Visa tai čia ir yra.

Salotoms reikės:
🥕 2-3 morkų, šiaudeliais
🥕 1-2 kietesnių kriaušių (su odele), šiaudeliais
🥕 1 mažesnio brokolio, smulkinto
🥕 saujos migdolų riešutų, sutrintų
🥕 4 v.š. moliūgų sėklų arba saulėgrąžų, pakepintų
Pakepinimui: 🥕 1 a.š. aliejaus + kario + paprikų miltelių + cinamono + druskos

Užpilui: 🥕alyvuogių aliejaus + šlakelio citrinos sulčių + 1 a.š. medaus + druskos

---

Morkas ir kriaušes sutarkuojame šiaudeliais. Brokolį smulkiai supjaustome. Migdolus sugrūdam iki smulkesnių gabaliukų. Viską suberiam į vieną dubenį. 

Įkaitintoje keptuvėje pilame lašą aliejaus, suberiame sėklas ir prieskonius: maišydami pakaitiname. Pabaigoje užbarstome druskos.

Užpilą pilame ant daržovių ir užbarstome sėklomis. Skanių vitaminų!

Morkų ir kriaušių salotos su sėklomis

 

 

Receptas iš Beatos daržovių knygos

Trupininis obuolių (kriaušių) pyragas su biskvitu

Trupininis obuolių (kriaušių) pyragas su biskvitu

Įdomesnis obuolių pyragas - biskvitinio ir trupininio pyrago giminaitis :). Obuolių arba juos galima keisti kriaušėmis ar slyvomis. Kai turiu namuose kriaušių, visada kepu su jomis, nes jos duoda pyragui tikrai išskirtinį skonį - nors žalių aš pati nelabai mėgstu, bet kepiniuose jos visai kas kita..

Reikės:

2 kiaušinių

150 ml grietinės

100-150 g cukraus

150 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

5 vid. dydžio obuolių (~800 g) arba kriaušių arba slyvų

 

Trupiniams:

120 g sviesto

150 g cukraus

150 g miltų

1 v.š. cinamono

 

1. Į dubenį įmušam kiaušinius, sudedam grietinę, cukrų, miltus su kep. milteliais ir plakam, kol pasidarys vientisa gana tiršta tešla. 

2. Trupiniams dubenyje šaltą sviestą su miltais sutrinam iki trupinių ir įmaišom cukrų bei cinamoną.

3. Biskvito tešlą pilam į paruoštą kepimo formą, ant tešlos išdėliojame skiltelėmis supjaustytus obuolius (kriaušes) ir tolygiai užbarstom trupinius.

4. Pyragą kepam iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.

 

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: ~1 val.

 

Trupininis obuolių (kriaušių) pyragas su biskvitu

 

 

SKANAUS! 

 

Iš Beatos kepinių knygos

Kadai panyro troškinys

Kadai panyro troškinys

 

Kai kažkada seniai viename indiškame vegetariškų patiekalų restorane pirmą kartą paragavau panyro troškinio, buvau sužavėta, neužilgo nusipirkau garam masalos prieskonių ir išbandžiau pasigaminti jo namuose, sužinojusi, kad paslaptingu pavadinimu panyro sūrį galima tiesiog pakeisti mums įprastu saldaus pieno sūriu. Ir ką gi, gana greit namuose skanavau kaip restorane :). Ir iki dabar, kai namuose turiu daugiau minėto sūrio, gaminu kažkurios rūšies panyro troškinį: su špinatais, baklažanais arba šį - su pomidorais :). Prie tokio troškinio labai tinka basmati ryžiai, bet nebūtina.

Reikės:
🧀 250 g panyro sūrio (saldaus pieno sūrio), pjaustyto kubeliais
🧀 5-6 skiltelių česnako
🧀 ~5 cm imbiero, tarkuoto
🧀 2 svogūnų, smulkiai supjaustytų
🧀 4-5 pomidorų, sutrintų į tyrę
🧀  1/2 a.š. garam masalos prieskonių
🧀  1/2 a.š. ciberžolės
🧀  2 a.š. raud. čili miltelių
🧀 1 paprikos, gabaliukais
🧀 1 v.š. maltos arba saujos šviežios kalendros (jei mėgstat, aš - ne :))
🧀  3/4 stiklinės vandens
🧀 1/2 stiklinės grietinėlės
🧀  žiupsnio druskos

Įkaitintoje (sviestu arba aliejumi) keptuvėje pakepiname smulkiai pjaustytą česnaką ir (tarkuotą) imbierą - apie 1 minutę (neperkepinam!), sudedam labai smulkiai pjaustytą svogūną - kepinam apie 5 minutes. Pomidorus sutrinam iki tyrės, supilame į keptuvę ir troškinam 5 minutes, beriam ciberžolės, garam masalos prieskonių (ir kalendros), čili miltelių, sumetam kubeliais pjaustytą papriką ir pakepinam apie 3 minutes (kad dar išliktų traškumo), įpilam vandens, grietinėlės, įberiam druskos pagal skonį. Užkaitinam ir suberiam kubeliais pjaustytą sūrį. Viską patroškinam apie 3 minutes. Pabaigoje, jei norisi, užberiam šviežios kalendros.

Ir viskas, skanaujam :).

Kadai panyro troškinys

Recepto idėja iš čia

Obuolienės pyragas su razinomis ir riešutais

 

Obuolienės pyragas su razinomis ir riešutais

Jau prieš keletą metų teko atrasti, kad obuolienė puikiai tinka pyrago tešlai - pyragui ji suteikia tiek puikų skonį, tiek ir gerą tekstūrą, ji gali pakeisti netgi riebalus tešloje arba sumažinti jų kiekį. Šį pyragą, angliškai pavadintą "Old-fashioned applesauce cake" kepu tuomet, kai nespėjam pribaigti stiklainio obuolienės su blynais, o laukti, kol surūgs, irgi nesinori. Ir toks panaudojimo būdas labai pasiteisina - išeina labai minkštas, purus, skanus ir sotus pyragas, puikus obuolių, razinų ir riešutų derinys.

Reikės:
🍏 2 stiklinių (250 g) miltų (labai tinka dalį pakeisti tamsiais miltais)
🍏 1 a.š. kepimo miltelių
🍏 1 a.š. kepimo sodos
🍏 žiupsnelio druskos
🍏 2 a.š. obuolių pyrago prieskonių mišinio (cinamonas + šiek tiek muskato ir kvapiųjų pipirų)
🍏 115 g sviesto, minkšto
🍏 1 stiklinės (200 g) cukraus (labai tiktų rudasis)
🍏 2 kiaušinių
🍏 šlakelio vanilės ekstrakto
🍏 2 stiklinių obuolienės (jei ji saldi - dedam mažiau cukraus)
🍏1/2 stiklinės pieno
🍏 1 stiklinės razinų
🍏 1 stiklinės graikinių riešutų

Sumaišom sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius (jei neturim mišinio, įberiam iš išvardintų prieskonių kokių turim). 

Sviestą išsukam iki baltumo, tada išsukame jį su cukrumi, įmušam po vieną kiaušinį vis paplakdami, šliukštelim vanilės ekstrakto, sukrečiam obuolienę, pilam pieną, viską išplakam. Tada suberiam sausą mišinį, lengvai išmaišom. Galiausiai įmaišom nuplikytas ir nusausintas razinas, susmulkintus riešutus.

Tešlą sukrečiame į pasirinktą kepimo formą (šįkart dėjau į skylėtą silikoninę kepimo formą) ir šaunam kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: ~45 min

SKANAUS!

Obuolienės pyragas su razinomis ir riešutais

Recepti idėja iš čia

Kokosinis cukinijų pyragas

Kokosinis cukinijų pyragas

 

Sveikuoliškas pyragas su cukinijomis, nustebinęs savo natūraliu saldumu ir puikiai tinkančiais tamsiais speltos miltais. Originaliame recepte Alfas dar įmantresniam skoniui naudoja ir juoduosius sezamus, aš jų neturėjau, tad įdėjau daugiau kokosų drožlių. Recepte nebuvo jokio saldiklio, aš įdėjau vieną šaukštą medaus, ir to saldumo tikrai užteko, jo puikiai suteikė ir "kokosiški" ingredientai. Taip pat dalį kokosų pieno keičiau avižų pienu - tad drąsiai galima kiek painterpretuoti savaip, rezultatas gavosi tikrai puikus :).

Reikės (~20 cm arba pailgai formai):
🥥 ~250 g cukinijos, tarkuotos burokine tarka
🥥 80 ml aliejaus
🥥 150 ml kokosų pieno
🥥 1-2 v.š. medaus
🥥 150 g kokosų drožlių
🥥 150 g viso grūdo miltų
🥥 1 a.š. kepimo miltelių

Cukiniją sutarkuojame burokine tarka, įmaišome aliejų, kokosų pieną ir medų. Suberiame kokosų drožles, miltus su kepimo milteliais ir lengvai viską išmaišome. Orkaitę įkaitiname iki 180 C, tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo formą ir šauname kepti 45-50 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 45-50 min

SKANAUS!

 

Kokosinis cukinijų pyragas

Recepto idėja iš čia