Griliažinis tortas

 

Griliažinis tortas

Tortas, kuriam abejingų paprastai nelieka :) Žinoma, ypatingiausias čia yra griliažas - kepinti ir susmulkinti žemės riešutai, išmaišyti lydytame cukruje. Jis suteikia tortui ir ypatingą skonį, ir papildomą traškumą. Kadangi nemoku įmantriai puošti tortų, labai patiko, kad čia užteko torto viršų padengti tuo pačiu griliažu, ir jau savaime gražu :).

Biskvitams reikės (dviems biskvitams - baltam ir rudam - dviejų normų):

• 2 kiaušinių
• 1/2 stikl. cukraus
• 120 g sviesto, lydyto
• 190 ml kefyro
• 200 g miltų
• 1 a.š. kepimo sodos
• 1 v.š. kakavos miltelių / 1 v.š. miltų

Griliažui reikės:

• 150 g žemės riešutų (be luobelių)
• 250 g cukraus
• žiupsnelio sodos

Kremui reikės:

• 200 g sviesto, minkšto
• 400 g kondensuoto pieno, kamb. temperatūros
  
• 400 ml grietinėlės

Biskvitų sulaistymui:

• bet koks saldintas gėrimas: saldinta arbata, kava, sulčių gėrimas ir pan.

Pasiruošiame iš vakaro GRILIAŽĄ:

Žemės riešutus pakepiname sausoje keptuvėje (bet nesudeginame). Susmulkiname ar sukapojame iki smulkesnių gabaliukų. Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpiname cukrų - iš pradžių nesikišame, vėliau pradėjus lydytis po truputį pamaišome, kad nepridegtų. Cukrui išsilydžius įberiame sodos, suberiame riešutus, juos išmaišome. Tada masę perpilame į kepimo popieriumi padengtą skardą ir tuoj pat paskleidžiame, kiek pavyksta. Masė labai greitai sustingsta. Paliekame atvėsti. Po kelių  valandų bus galima susmulkinti (kočėlu, peiliu ar galingu trintuvu, jei turite). 

Griliažas (žemės riešutai ir cukrus)

Ruošiame biskvitus (šiek tiek iš anksto, kad iškepę spėtų atvėsti, nes tik tada pavyks gražiai perpjauti pusiau):

Kiaušinius labai gerai iki purumo išplakame su cukrumi. Po truputį vis plakant supilame išlydytą sviestą, kefyrą. Miltus atskirai sumaišome su soda ir kakava (jei rudas biskvitas), suberiame į kiaušinių masę, viską išmaišome.

Apvalios kepimo formos dugną (jei atsegama) padengiame kepimo popieriumi, šonų niekuo tepti nereikia. Supilame tešlą ir šauname kepti iki 180 C įkaitintą orkaitę apie 25-30 min. 

Kol rudas biskvitas kepa, analogiškai taip pat paruošiame balto biskvito tešlą ir iškepame.

Biskvitams atvėsus, abu perpjauname pusiau, taip gauname keturis paplotėlius. Biskvitai greičiausiai iškepė su kauburėliais - juos nupjauname, kad išlygintume biskvitą - šiuos likučius susmulkinsime ir aptepsime torto šonus. Tad kol kas atidedame.

Gaminame kremą:

gerai išplakam minkštą sviestą, po truputį vis plakant supilam kond. pieną. Atskirai iki purumo išplakam grietinėlę ir ją lėtai supilam į sviesto masę. Kremas paruoštas.

Pradedame sluoksniuoti:

Pirmą biskvitą padedame ant tvirto pagrindo (gali būti iš karto torto lėkštė), apšlakstome keliais šaukštais turimo skysčio (ne per daug), tepame 1/4 kremo, apibarstome 1/4 griliažinės masės. Taip toliau visus sluoksnius (baltas, juodas, baltas, juodas). Kol galiausiai ant viršutinio sluoksnio ir šonus ištepame likusiu kremu. Šonus aplipinam nupjautų biskvitų trupiniais. O ant viršaus suberiam likusį griliažą.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: ~30 min.

 

Griliažinis tortas

Bon appetit!

recepto idėja iš čia

Snickers tortas

Peržiūrėjus internetinius blogus susidaro įspūdis, kad snickers tortas vienas iš populiariausių. Galbūt dėl to, kad jis tikrai labai skanus, sotus, tik su lengvu grietinėlės prieskoniu, o ir pakankamai nesunkiai pagaminamas. Tad kada ne kada šitam išbandymui susiruošiau ir aš. Labai džiaugiuosi ir seivinu kitiems kartams :). Beje, receptai internete šiek tiek skiriasi, tad ir aš, palyginusi kelis variantus, sukomponavau man labiausiai patikusį viduriuką. 
Pagal šį receptą tortą derėtų kepti 24 cm tortinėje.

Torto biskvitams reikės:
2 didelių kiaušinių
200 g cukraus
1 a.š. vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos
200 g riebios grietinės
200 g miltų
200 g karamelinio kremo Rududu, kamb. temperatūros (pusę skardinės)
2 a.š. kepimo miltelių

Šokoladiniams pertepimams:
100 g šokolado
50 ml pieno

Karameliniam kremui:
200 g karamelinio kremo Rududu, kamb. temperatūros (pusę skardinės)
100 g sviesto, kamb. temperatūros
100 g kepintų sūdytų žemės riešutų

Grietinėlės kremui:
400 ml riebios atšaldytos grietinėlės
1,5 v.š. cukraus

Biskvitų sulaistymui:
100 ml kavos (be tirščių)
1 a.š. cukraus

Karameliniam glaistui:
60 g sviesto
100 g (1/2 puodelio) tamsiai rudojo cukraus
30 g pieno
125 g (1 puodelio) cukraus pudros

Galima pasiruošti iš anksto:

• išimti iš šaldytuvo Rududu, kad suminkštėtų
• pasigaminti kavos
• pasikepinti riešutus (jei pirkome ne pakepintus)

Pradedame nuo biskvitų, kuriuos patogiausia išsikepti torto gaminimo išvakarėse.
Kiaušinius išplakame su cukrumi, druska ir vanilės ekstraktu. Dedame Rududu kremą ir grietinę ir viską išsukame iki vientisos masės. Įmaišome miltus ir kepimo miltelius. Tešlą padaliname į keturias lygias dalis. Kiekvieną jų paskirstome tortinėje, padengtoje kepimo forma, ir kepame 15-20 min. 180 C. Atvėsiname.

Šokoladinis pertepimas. Gabalėliais sulaužytą šokoladą kartu su pienu pašildome garų vonelėje, kol išsilydys šokoladas.

Karamelinis kremas. Minkštą sviestą išsukime iki purumo, įmaišykime karamelinį kremą (prireikus jį galima pašildyti garų vonelėje, kad labiau suminkštėtų). Man šiame kreme suplakus pasiliko šiek tiek rududu gumuliukų, bet pasirodo dėl to biskvitai visiškai nenukentėjo :). Įmaišome susmulkintus riešutus ir gerai išmaišome.

Grietinėlės kremas. Grietinėlę kartu su cukrumi išplakame iki standumo ir padedame šaltai.

Biskvitų sulaistymui. Užpilame stiprią kavą ir nukošiame, pasaldiname cukrumi.

Karamelinis glaistas. Sviestą ir cukrų išlydome, maišydami dar paverdame 2 min. Supilame pieną ir maišome iki beveik užburbuliuos. Nukeliame nuo ugnies ir kelias minutes atvėsiname. Su šluotele įmaišome cukraus pudrą. Elektriniu arba rankiniu plakikliu masę plakame, kol ji taps puri.

Tortą surenkame:
1 biskvitas --> sulaistome kava (ne per daug, nes per daug sudrėks ir bus sunku tepti kitus pertepimus) --> aptepame pusę tirpinto šokolado --> užtepkime pusę grietinėlės kremo --> 2 biskvitas --> sulaistome kava --> sudėkime karamelinį kremą --> 3 biskvitas --> sulaistome kava --> aptepame likusiu tirpintu šokoladu --> užtepame likusį grietinėlės kremą --> 4 biskvitas --> sulaistome kava --> pastatome į šaldytuvą tortui sustingti --> viršų ir šonus aptepame pasiruoštu glaistu --> dar kelioms valandoms paliekame stovėti šaldytuve.

Skanaus!

Tortą gamindama rėmiausi idėjomis čia, čia ir čia.