Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

 

Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

Teko gaminti įvairiausių pyragų su uogomis/vaisiais, dažniausiai tai būna trupininiai pyragai (tešla apačioje, trupiniai viršuje) arba biskvitiniai pyragai su uogomis viduje. O štai šis receptas sudomino, nes buvo kiek kitoks - tai varškės tešlos pagrindas ir grietininis užpilas ant viršaus.Labai skanu!

Reikės:
tešlos pagrindui
🥧 200 g varškės
🥧 2 kiaušinių
🥧 9 v.š. aliejaus (~100 ml)
🥧 4 v.š. pieno (~60 ml)
🥧 120 g cukraus
🥧 žiupsnelio druskos
🥧 ~450 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių (arba 0,5 a.š. kepimo sodos)
🥧 ~0,5 kg šilauogių ar daugiau

glajui
🥧 2 kiaušinių
🥧 200 g grietinės
🥧 100 ml cukraus

Dubenyje varškę išplakame su kiaušiniais, aliejumi, pienu, cukrumi ir druska, kol masė taps vientisa. Įmaišome miltus su kepimo milteliais. Tešlą išminkome, kol ji gaunasi vientisa, nebelimpa prie rankų. Suformuojame rutulį ir paliekame 10 min pastovėti, kad visi ingredientai "susigulėtų".

Per tą laiką pagaminame glajų: dubenėlyje išplakame kiaušinius su grietine ir cukrumi.

Tešla išklojame kepimo skardą (apačioje naudojau daugkartinį kepimo popierių), suformuodami ir aukštesnius kraštus. Pyrago pagrindą apkepame iki 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min, tada sudedame uogas, užpilame glajumi ir dar kepame 20-25 min. 

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 10 min (pagrindas) + ~25 min (visas pyragas)

Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

SKANAUS! 

Recepto šaltinis: knyga Kepimo džiaugsmai

Agrastų klafutis arba Uogų pyragas minkštoje tešloje

Agrastų klafutis

 

Klafutis - desertas, kilęs iš Prancūzijos. Tai labai paprastai gaminamas desertas vos iš kelių ingredientų, kur svarbiausią natą "groja" šviežios uogos, paskendusios minkštoje tešloje. Tradicinis klafutis gaminamas su vyšnių uogomis, tačiau ne ką prastesnis gaunasi ir panaudojus agrastų uogas :). Taip pat puikiai galima pagaminti klafutį ir su trešnėmis, mėlynėmis, gervuogėmis, avietėmis. Naudojant rūgštenes uogas, pyragas bus kiek rūgštesnis, tad kas nemėgsta labai saldžiai - toks kepinys labai patiks. Arba tiesiog galima padidinti cukraus kiekį. Užpilus tešlą pyragą galima pagardinti pabarsčius migdolo drožlėmis, ruduoju cukrumi.
Idealiausia šį pyragą skanauti dar šiltą, galima patiekti su ledais :).

Reikės:
🍒 ~400 g agrastų
🍒 2 kiaušinių
🍒 100 g cukraus
🍒 90 g miltų (galima įmaišyti ryžių, migdolų ar avižinių miltų)
🍒 150 ml pieno (galima keisti augaliniu ar pusę kiekio grietinėlės)
🍒 30 g sviesto, lydyto
🍒 šlakelio vanilės ekstrakto

Nuo agrastų nuimame kotelius.

Dubenyje iki putų išplakame kiaušinius su cukrumi. Suberiame miltus, vėl išplakame. Supilame pieną, išlydytą sviestą, vanilės ekstraktą ir gerai išmaišome. Tešla gaunasi gana skysta, taip ir turi būti.

Kepimo skardą pabarstome cukrumi ir išdėliojame agrastus (jeigu kepimo forma su išimamu dugnu, geriau ten patiesti kepimo popierių, kad gana skysta tešla kepant neišbėgtų). Ant viršaus tolygiai užpilame tešlą. Šauname kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min arba kol pyragas įgaus auksinę spalvą - perkepti nereikia, viduje pyragas turi likti minkštas. Klafutis jau iškepęs, kai pajudinus kepimo formą kraštai jau tvirti, o centre dar šiek tiek virpa. Vėsdamas klafutis šiek tiek sukris, bet taip ir turi būti.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 35 min.

Agrastų klafutis

 

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Avižinis varškės apkepas

Avižinis varškės apkepas

 Labai gardus ir sotus varškės apkepas, kuriame įprastus apkepui ingredientus pakeičia avižiniai miltai ir avižinė košė. Nors iš esmės tinka bet kokia likusi nesuvalgyta pieniška košė - perlinė (šįkart ją ir naudojau), miežinė, sorų ar net grikių kruopų košė.

Reikės (~2 porcijoms):
200 g varškės
200 g avižinės košės
1 kiaušinio
~50 g cukraus
~60 g avižinių miltų
~50 g razinų
smulkintų riešutų viršui

Dubenyje išplakame kiaušinį su cukrumi, sukrečiame varškę, ją ištriname, beriame košę, miltus ir nuplikytas razinas. Viską gerai išmaišome ir sukrečiame į paruoštą nedidelę kepimo skardą, išlyginame paviršių, ant viršaus pabarstome smulkintais riešutais.
Šauname kepti iki 175 C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.

Kepimo temperatūra: 175 C.
Kepimo laikas: 45-50 min.

Avižinis varškės apkepas

 

SKANAUS! 

Recepto idėja iš fb puslapio Nikos virtuvė

Pyragas su vyšniomis ir varške + 3 tešlos pagrindo variacijos

Pyragas su vyšniomis ir varške

 

Man turbūt patys skaniausi uogų pyragai yra su vyšniomis... Tik kad tų vyšnių vis, rodos, būna per mažai ir per greitai jų sezonas pasibaigia.. Tad skubam pasimėgauti :).
Šį receptą galima pavadinti universaliu, nes yra pateikti galimi trys tešlos pagrindo variantai (naudojant vien kiaušinio trynį, visą kiaušinį arba grietinę be kiaušinio) - jie pateikti recepto pabaigoje. Taip pat vietoj vyšnių galima naudoti ir kitokias uogas - juoduosius serbentus, mėlynes, avietes, šilauoges.

Reikės

pagrindui (1 variacija, kitos dvi - pabaigoje):
🍒 100 g sviesto, minkšto
🍒 50 g cukraus
🍒1 kiaušinio
🍒220 g miltų
🍒 1 a.š. kepimo miltelių

įdarui:
🍒 400 g varškės
🍒 100 g cukraus
🍒 3 kiaušinių
🍒 2,5 v.š. krakmolo
🍒 ~400 g vyšnių

trupiniams:
🍒50 g kokosų drožlių
🍒 30 g cukraus
🍒 60 g sviesto, minkšto
🍒 80 g miltų

Gaminame pyrago pagrindą. Dubenyje minkštą sviestą išsukame su cukrumi, įmušame kiaušinį, suberiame miltus su kepimo milteliais, išmaišome ir tada rankomis baigiame išminkyti. Padarome kamuoliuką ir paruoštoje kepimo formoje iškart tešlą rankomis "iškočiojame", kol tešla pasidengia kepimo formos dugnas ir bent šiek tiek šonai. 

Gaminame pyrago įdarą. Į dubenį sukrečiame varškę, įmušame kiaušinius, beriame cukrų ir krakmolą. Viską išsukame su trintuvu iki vienalytės masės. 

Gaminame trupinius. Kokosų drožles išmaišome su cukrumi, įdedame minkštą sviestą, suberiame miltais ir pirštais išmaigome, kol gausime trupinius.

Iš vyšnių išimame kauliukus.

Ant paruošto pyrago pagrindo sukrečiame vyšnias (turėtų pasidengti maždaug visas pyrago pagrindas). Tada sukrečiame varškės įdarą, išlyginame paviršių. Ant viršaus užbarstome trupinius. Kepame iki 180 C įkaitintoje temperatūroje apie 50 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50 min.

Pyragas su vyšniomis ir varške

Kitos pyrago pagrindo variacijos

2 variacija:
🥧 100 g sviesto
🥧 50 g cukraus
🥧 190-200 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių
🥧 1 kiaušinio trynio

3 variacija:
🥧 100 g sviesto
🥧 100 g cukraus
🥧 100 g grietinės
🥧 260-280 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių

SKANAUS!

 

Recepto idėja iš čia

Saldūs jogurtiniai cukinijų blynai

Saldūs jogurtiniai cukinijų blynai

 

Cukinija jau puiki vien tuo, kad tešloje jos skonio nesijaučia, tad paprastai ji netrukdo jos nemėgstantiems. Bet blynai gaunasi daug minkštesni ir, žinoma, maistingesni, nei be cukinijos.

• Jeigu turite laiko ir ūpo, blynai bus dar patrauklesni, jei tešlai kiaušinių baltymus atskirsite nuo trynių (gerai išplaktus baltymus tuomet reikia atsargiai sudėti į tešlą pačioje pabaigoje)
• sutarkuotos cukinijos nereikia nusunkti
  
• įprastus baltus miltus galima pakeisti pilno grūdo miltais
• ryškesniam skoniui blynus galima kepti svieste
  

Reikės:
3 kiaušinių
2-3 v.š. cukraus
1,5 puodelio jogurto
1,5 puodelio cukinijų, tarkuotų burokine tarka
beveik 2 puodelių miltų
0,5 a.š. kepimo sodos
žiupsnelio druskos, cinamono, vanilės

Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, supilame jogurtą, įmaišome burokine tarka sutarkuotą cukiniją. Galiausiai suberiame sausus ingredientus: miltus, sodą, druską, cinamoną, vanilę. Tešla turėtų gautis pakankamai tiršta. Kepame svieste arba aliejuje, gerai įkaitintoje keptuvėje.

SKANIŲ PUSRYČIŲ!

Idėja iš čia: https://bakerbynature.com/healthy-greek-yogurt-zucchini-pancakes/

Grietinėlės keksiukai su saldžiais trupiniais

 

Grietinėlės keksiukai su saldžiais trupiniais

Purūs, labai minkštučiai ir kartu sotūs keksiukai prie kavos :).
Šį receptą susiradau ir pirmą kartą išbandžiau vien dėl to, kad šaldytuve gulėjo jau išeinanti iš galiojimo grietinėlė. Pastebėjau, kad norint sunaudoti šaldytuve užsistovėjusius produktus ir atsiranda daug puikių naujų receptų :).
Gaminant tešlą drąsiai galima 1 stiklinę baltų miltų pakeisti pilno grūdo miltais, taip pat vietoj aliejaus galima naudoti obuolienę (ji kepiniuose gali pakeisti riebalus). 

Galimos variacijos trupiniams:

• gaminant trupinius galima baltus miltus pakeisti pilno grūdo miltais;
• dalį miltų keisti avižiniais dribsniais;
• vietoj balto cukraus čia puikiai tiks rudasis cukrus;
• vietoj cinamono įtarkuoti citrinos žievelės.
  

Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti, gal toks sveikesnis variantas jums bus net skanesnis :). 

Reikės:

tešlai
🧁 250 g (arba 2 stiklinės) miltų
🧁 1 a.š. kepimo miltelių
🧁 0,5 a.š. kepimo sodos
🧁 žiupsnelio druskos
🧁 80 g sviesto, minkšto
🧁 80 ml aliejaus
🧁 120-150 g cukraus
🧁 2 kiaušinių
🧁 250 ml (1 stiklinės) grietinėlės
🧁 2 a.š. vanilės ekstrakto

trupiniams
🧁 65 g (1/2 stiklinės) miltų
🧁 100 g (1/2 stiklinės) cukraus
🧁 1 a.š. cinamono
🧁 ~40 g sviesto, šalto

Grietinėlės keksiukai su saldžiais trupiniais

 

Galime pradėti nuo trupinių. Pirmiausia išmaišom miltus, cukrų ir cinamoną, tada įpjaustom sviestą ir viską ištrinam šakute arba pirštais, kol sviestas pavirs į trupinius. Atidedam.

Dubenyje išsukam sviestą, aliejų ir cukrų, tada toliau plakant po vieną įmušam kiaušinius, supilam grietinėlę ir gerai išmaišom. Galiausiai suberiam atskirai išmaišytus miltus su kepimo milteliais, soda ir druska. Tešlą išmaišom, bet nepermaišom. 

Tešlą paskirstom į keksiukų formeles ir, jei netingim, pasluoksniuojam (jei tingim, galim trupinius barstyti tik ant keksiukų viršaus): krečiam šaukštą tešlos, tada pabarstom trupinių, tada dar šiek tiek tešlos ir dar trupinių. Šaunam keksiukus kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min. 

Keksiukams iškepus leidžiam jiems dar šiek tiek atvėsti ir atsargiai išimam iš formelių. 

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 20-25 min.

Grietinėlės keksiukai su saldžiais trupiniais

 

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Obuolių ir varškės keksas

Obuolių ir varškės keksas

 

Dar vienas puikaus derinio - varškės ir obuolių - pyrago receptas. Visa šeima tokius mėgstame - jie skanūs, sotūs ir pakankamai maistingi :). Pirmąkart gaminant atrodė, kad tešla bus per tiršta, bet gavosi puikiai, pyragas tikrai ne per sausas.

Reikės:

280 g varškės
~200 g miltų
180 g cukraus
120 g sviesto, kamb.temperatūros
3 kiaušinių
2-3 obuolių
saujos razinų
1 a.š. kepimo miltelių

Nuplikome razinas, leidžiame nuvarvėti.
Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius, išplakame, suberiame varškę ir masę ištriname trintuvu. Galiausiai suberiame miltus su kepimo milteliais, razinas, kubeliais supjaustytus obuolius. Viską atsargiai išmaišome.

Tešlą sukrečiame į kepimo formą su skyle viduryje (galima naudoti ir bet kurią kitokią) ir šauname kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 50-60 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 50-60 min.

 

Obuolių ir varškės keksas

Skanaus! 

Receptas iš interneto platybių