Vafliai su špinatais (arba čirviniai blynai)

Vafliai su špinatais

Dar vienas mano atradimas virtuvėje - nesaldūs vafliai. Kaip ir čirvinių blynų keptuvė gali "iškepti" įvairiausių pikantiškų blynų, taip ir vaflinė, pasirodo, sugeba būti universalesnė nei kepti tik standartinius saldžius kūginius vaflius :). 
Iš tos pačios tešlos puikiai tinka kepti tiek vaflinėje, tiek ir čirvinių blynų keptuvėje.

Reikės:
100-120 g sviesto, kamb. temperatūros
4 kiaušinių
400 ml pieno
~400 g miltų
~150 g špinatų
1 skiltelės česnako

Gaminam vaflių su špinatais tešlą

žiupsnelio druskos, pipirų

Sūrio padažui: sviesto, miltų, pieno ir ferm.sūrio.

Visų pirma išsukame sviestą iki kreminės masės. Tada įmušame po vieną kiaušinius, vis paplakdami. Supilame pieną ir beriame miltus - tešla turi gautis tiršta, elastinga, dar drimbanti nuo šaukšto (tad geriau nepadauginkit miltų, nebūtina visus 400 g sudėti). Tešlą atidedame pastovėti 30 min.

Tuomet pasiruošiame špinatus: juos, jei reikia, atšildome ir apkepiname aliejuje, kol susileidžia. Tada dedame į indą kartu su smulkintu česnaku, druska, pipirais ir sutriname smulkintuvu.
Špinatus sumaišome su tešla ir kepame plonus vaflius vaflinėje arba kepame čirvinius blynus atitinkamoje keptuvėje.

Šiems vafliams/blynams labai tinka sūrio padažas:
keptuvėje išlydome 1 v.š. sviesto, įmaišome 1 v.š. miltų (jei mėgstate, labai tiktų pakepinti ir skiltelę česnako), supilame 1 stiklinę pieno, jam sušilus pridedame ~100 g fermentinio sūrio.

Vafliai arba čirviniai blynai su špinatais

Skanių atradimų!


Receptas iš knygos "Gaminame su šeima"

Burokėlių salotos su sūriu arba Burokėlių karpačio

Burokėlių salotos su sūriu

Iš tiesų internete nemažai tokių (burokėlių karpačio) salotų receptų, ypač prie sveikos mitybos patiekalų. Bet pati tokių salotų anksčiau nebuvau gaminusi, labiausiai dėl to, kad atrodydavo, ką čia iš to burokėlio padarysi - tik burokėlių sriubą nebent, na, dar tradicinę raudoną mišrainę. Norėdama pamėgti ir atrasti šią daržovę iš naujo, išbandžiau ne vienas salotas su burokėliu ir ši daržovė mane maloniai nustebino. Jau nekalbant apie tai, kad iš kepto ar virto burokėlio gaunasi ir puikūs sveikuoliški keksiukai...
Kalbant apie salotų receptūras, kartais labai sunku ir nesinori nurodyti konkrečių ingredientų kiekių, nes tam nėra didelės prasmės - geriausia, kai visko dedamės daugiau mažiau tiek, ką labiau mėgstam. Svarbiau yra įtraukti visus paminėtus ingredientus, nes vienas papildo kitą skoniu arba tekstūra.

Salotoms reikės (1-2 porcijoms): 
1 burokėlio, kepto orkaitėje arba virto, atvėsusio
~50 g fetos arba ožkos sūrio (jei mėgstate, tinka ir pelėsinis)
saujos graikinių riešutų (arba kedrinių pinijų), kepintų
saujos gražgarsčių arba kitokių mėgstamų žalių lapų
1 v.š. balzaminio acto
1 v.š. alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų

Visų pirma išsikepam burokėlį (vyniojam į foliją ir kepam 180 C ~60-80 min arba verdam 40-60 min, geriau neluptus ir nenupjautus, tik nuplautus). Leidžiam atvėsti (todėl geriausia burokėlį išsikepti dieną prieš).

Burokėlį nulupam, supjaustom plonais apskritais griežinėliais ir išdėliojam lėkštėje. Ant viršaus užbarstom trupinto sūrio.
Riešutus pasmulkinam ir kelias minutes pakepinam sausoje keptuvėje. Suberiam ant salotų, užmetam žalėsių, pašlakstom balzaminiu actu, aliejumi, druska, pipirais. Galima atskirai sumaišyti actą, aliejų ir druską ir pašlakstyti jų mišiniu. Jei norisi, galima pašlakstyti ir citrinos sultimis.

Burokėlių salotos su sūriu

Skanaus sveiko maisto! :)

Vištiena, kepta stiklainyje

Vištiena, kepta stiklainėje

Tokie pietūs labai tinka tuomet, kai virtuvėje norisi praleisti kuo mažiau laiko, kai neturim laiko eit į parduotuvę pirkti įmantrių ingredientų ir norim tiesiog skaniai sočiai pavalgyti. Gamybai laiko užtruks mažai, tačiau turėsite nusiteikti beveik 2 valandas tų pietų palaukti :).

Iškepus pirmą kartą tokiu būdu (stiklainyje orkaitėje) vištieną kilo vienintelis klausimas: kodėl šį gamybos būdą atradau tik dabar??
Iki tol teko apie jį girdėti, bet galbūt nedrįsau ar tiesiog neprisiruošiau išbandyti. O dabar tai mano vienas mėgstamiausių vištienos gaminimo būdų. Jei trumpai - LABAI GREITA ir dar labiau SKANU!

Pirmiausia norėtųsi pradėti nuo pagrindinių taisyklių, kepant vištieną stiklainyje orkaitėje. Jos labai paprastos, bet svarbios. 

Vištiena stiklainyje

Pagrindinės vištienos kepimo stiklainyje taisyklės:
1) nereikia jokių marinavimų, vištieną nuplaunam, nusausinam, supjaustom į dalis (kad tilptų pro stiklainį), apibarstom druska, pipirais, kariu (jei mėgstam), išmaišom;
2) į stiklainį vištieną dedam tokia tvarka: nuo liesiausios iki riebiausios dalies, nes riebaliukai nuo viršaus bėgs žemyn (krūtinėlė > šlaunelės > blauzdelės > nugaros dalis);
3) vištienos nereikia užpilti jokiu skysčiu - ji puikiai išsitroškins savo sultyse;
4) įdėjus vištieną ant viršaus nepamirškim uždėti ir pjaustytų bulvių, galima ir morkų, svogūnų, paprikos, brokolių - bus puikus garnyras (tik geriau, kad minkštesnės daržovės nebūtų viršuje, nes per daug apskrus);
5) naudojamas stiklainis turi būti niekur neįskilęs (patikrinkit dugną), kepti reikia pradėti neįkaitintoje orkaitėje, o iškepus pravėrus dureles dar palaikyti ~15 min, taip pat kepant neatidarinėti durelių - žodžiu, reikia vengti staigių temperatūros pokyčių.

Tad nieko nelaukę gaminam!

Reikės:
vištienos mėgstamų dalių (geriau, kad būtų ir riebesnių, ne tik krūtinėlė)
druskos, pipirų, kario
kelių česnako skiltelių, lauro lapų
bulvių, morkų, galima ir kitų daržovių
gabalėlio (~25 g) sviesto

Vištieną nuplaunam, nusausinam, jei reikia, supjaustom į mažesnes dalis (šlauneles, blauzdeles ir pan). Apibarstom druska, pipirais, kariu (vienai jaunai vištai reiktų ~1.5 a.š.druskos, 0.5 a.š.pipirų, 0.5 a.š. kario), rankomis išmaišom, kad prieskoniai pasiskirstytų.
Paimam švarų, sausą stiklainį (litrinį ar trilitrį - kad tilptų ir nebūtų visiškai sklidinas, užimtų maždaug 3/4 talpos) ir dedam pirmiausia krūtinėlę, ant jos kelias nuluptas česnako skilteles ir lauro lapus, toliau dedam šlauneles, blauzdeles, nugaros dalį (žiūrint ką naudojam). 

Toliau daržovės. Nulupam ir į 4 ar 6 dalis supjaustom bulves, didesniais gabaliukais supjaustom morkas, padruskinam, papirinam ir sumetam ant vištienos. Ant viršaus galima uždėti sviesto.
Stiklainį uždengiam paprastu arba vakavimui skirtu nepažeistu metaliniu dangteliu (užsukti nereikia) arba viršų uždengiam folija.
Paruoštą stiklainį dedam į šaltą orkaitę, įjungiam ir nustatom 180 C temperatūrą. Kepam 1.5 val. Pabaigus kepti atidarom dureles, leidžiam po truputį atvėsti ir po 15 min ištraukiam.
Vis-kas - skanaujam su mėgstamom salotom...

Kepimo temperatūra: 180 C (pradedam nuo šaltos orkaitės)

Kepimo laikas: 1,5 val (nuo orkaitės įkaitimo) + 15 min, kol orkaitė pravės

Vištiena, kepta stiklainyje

Skanaus!

Recepto idėja iš čia ir kitur

Naminis ragaišis

Naminis ragaišis

Kai paragavau pirmą kartą keptą šį ragaišį, iškart prisiminiau pirktinio ragaišio skonį - lygiai toks pat ir dar skanesnis. Ragaišį aš vadinu tokį viduriuką tarp duonos ir batono. Verta pabandyti :).

Reikės:
30 g šviežių mielių (arba 2 a.š. (10 g) sausų mielių)
1 v.š. cukraus
400-450 ml šilto vandens
1-2 a.š. druskos
750 g rupių kvietinių miltų
30 g sviesto (minkšto arba kiek palydyto)

pieno (aptepimui)

Visų pirma "pažadinam" mieles: į dubenį sudedam mieles, užilam cukrum ir po kiek laiko po truputį išmaišom, kol gaunasi skysta masė. Supilam šiltą vandenį (vanduo turėtų būti ne drungnas, bet ir ne karštas), įberiam druskos, išmaišom. Tada pradedame dėti miltus. Sudėjus maždaug pusę jų, sudedam ir sviestą (turėtų būti minkštas arba lengvai palydytas, kad lengviau įsimaišytų į tešlą). Sudedam likusius miltus. Tešla turėtų gautis minkoma, lengvai, ne įkyriai limpanti prie rankų.

Naminio ragaišio gamyba

Iš tešlos suformuojame kamuolį, pridengiame, ir paliekame kilti šiltoje vietoje 40-50 min. Tada tešlą paminkome 2-3 min, suformuojame apvalų kepaliuką arba tiesiog dedam į aliejumi pateptą pasirinktą kepimo formą (aš dariau pailgą ragaišį, kekso formoje, galima ir apvalią formą naudoti - geriau dėti į formą, o ne ant skardos, kad jei tešla bus kiek per skysta, kepalas "neišeitų" pernelyg į šonus). Ant ragaišio paviršiaus galima įrėžti kelias įstrižas linijas ir pridengę (maistine plėvele ar rankšluosčiu) paliekame dar kartą pakilti 1-1,5 val.

Pakilusį kepalą patepame pienu. Šauname į 200 C orkatę ir kepame 40-50 min.
Iškepusio ragaišio padas pabeldus turi skambėti. Atvėsinti geriausia ant grotelių.

Kepimo temperatūra: 200 C
Kepimo/ruošimo laikas: 40-50 min (pirmas kilimas) + 1-1,5 val (antras kilimas) + 40-50 min (kepimas)

Ragaišį puikiai tinka valgyti vietoj įprastos duonos ar batono, arba tiesiog skanauti patepus su sviestu, mmm.



Receptas iš knygos "Kepame duoną namuose"

Marinuotos kopūstų salotos

Fermentuotos kopūstų salotos

Man tai yra nuostabus atradimas. Ne tik puikaus skonio salotos, bet ir ne vienai dienai - taip užmarinuotos salotos šaltai gali pastovėti net savaitę. Labai patogu pasigaminus kokį mėsos ar žuvies patiekalą iš šaldytuvo išsitrauki iš anksto paruoštas salotas. 
Kadangi salotos gali stovėti ilgiau, tad ir gaminti verta iškart didesnį kiekį. Gaminti reiktų dieną prieš, nes salotų "brandinimas" užtruks 12-16 val. 

Fermentuotos kopūstų salotos

Reikės (~2 litrai salotų):
1 kg kopūsto, smulkiai pjaustyto
1 morkos, tarkuotos
1 raudonosios paprikos
500 ml vandens
~5 v.š. acto (geriau 9 proc)
4-5 v.š. cukraus
1 v.š. druskos
70-80 ml aliejaus

Užviriname 500 ml vandens. Beriam į jį druską, cukrų, aliejų, išmaišom. Leidžiam užvirti ir išjungiam ugnį. Supilam ir actą.
Burokine tarka sutarkuojam morką, papriką supjaustom kubeliais ar pailgais gabaliukais, kopūstą supjaustom plonais pailgais gabaliukais arba galima taip pat sutarkuoti. Viską išmaišom, geriausia rankomis, nes taip kopūstas labiau suminkštės. Sukemšam salotas į stiklainius - tiek, kiek telpa gerai paspaudus. Užpilam paruoštu marinatu.
Palaikom šaldytuve 12-16 val. ir pagaliau galim skanauti!

Fermentuotos kopūstų salotos

Skanių karštų patiekalų su šiomis salotomis! :)



Aiškus video, kaip pasigaminti šias salotas