Burokėlių salotos su pupelėmis

Burokėlių salotos su pupelėmis

 

Kodėl gi nepasigaminus dar vienokių salotų su viena sveikiausių daržovių - burokėliu? :)

Reikės:
🥗 2 burokėlių
🥗 200 g virtų pupelių
🥗 2 raugintų agurkų
🥗 2 skiltelių česnako
🥗 0,5 a.š. garstyčių
🥗 šlakelio aliejaus

1. Burokėlius iškepame orkaitėje - tai geriausia padaryti iš anksto, nes dar reikės juos ataušinti. Kepam apie 60-90 min. Galima ir išvirti.

2. Pupeles taip pat pasiruošiame iš anksto: reikės jas per naktį pamirkyti ir virti apie 1 val.

3. Burokėlius sutarkuojame burokine tarka arba supjaustome kubeliais. Agurkus smulkiai supjaustome. Padažui aliejų sumaišome su garstyčiomis ir trintu česnaku. Visus produktus sumaišome. Įberiame druskos, pipirų pagal poreikį.

SKANAUS!

 

Burokėlių salotos su pupelėmis

Recepto idėja iš čia

Burokėlių salotos su džiovintomis slyvomis

Burokėlių salotos su džiovintom slyvom

Žiemą, kai stokojam šviežių daržovių pasirinkimo, burokėliai eina "į trasą", noris juos kuo labiau išnaudoti. Ir išties, iš jų galima pasigaminti puikių salotų, o iki daugiau paeksperimentavau su jais, maniau, kad nesu šios daržovės gerbėja.
Tad šįkart dalinuosi burokėlių salotų receptu, kuris mane labai maloniai nustebino. Visi ingredientai sudaro nuostabų balansą idealiam skoniui, geriau nė vieno nepraleisti :).

Reikės: 

◻2-3 burokėlių, virtų ar keptų orkaitėj
◻saujos džiovintų slyvų
◻saujos graikinių riešutų, pakepintų
◻1-2 raugintų agurkų
◻mėgstamo aliejaus
◻druskos

Burokėlius ir agurkus supjaustom kubeliais, džiovintas slyvas (prieš tai trumpam užmerkiam) susmulkinam, riešutus irgi pasmulkinam ir trumpai pakepinam sausoje keptuvėje. Burokėlius, agurkus, slyvas, riešutus sudedam į dubenį, įberiam druskos, įpilam šlakelį aliejaus, išmaišom ir ragaujam!

Burokėlių salotos su džiovintom slyvom

Šias salotas galima skaninti ir grietine arba majonezu - kaip kam skaniau. Taip pat stipresnio skonio joms galima suteikti įtarkuojant vieną ar dvi česnako skilteles.

Skanaus sveiko maisto!

Idėją iš čia ir kitur,

Burokėlių lapų sriuba

Burokėlių lapų sriuba

Kol burokėliai vidurvasary dar semiasi sau žemiškos energijos ir auga, stiprėja, pasinaudokime visa saulės, gamtos energija, sukaupta burokėlių lapuose :). Labai skani sriuba, kuri nenusibosta, nes paprastai gaminama tik sezono metu - būtinai išbandykit! Sakyčiau, turbūt kažkuo panaši į rūgštynių sriubą. Verdam viską taip, kad niekas nepervirtų ir liktų kuo daugiau vitaminų. 
Beje, nieko čia naujo neišgalvota šiame recepte, turbūt pastebėjote, kad turbūt daugiau nei pusė visų sriubų receptų pagrindą sudaro svogūnas, česnakas, morkos ir neretai bulvės. Viską pasiruošiame standartiškai ir pridedame vieną esminį ingredientą, šiuo atveju - burokėlių lapus. Niam! :)

Ruošiam burokėlių lapus

Reikės: 
🥣¬1 l sultinio
🥣1 svogūno
🥣1-2 česnako
🥣3-4 bulvių
🥣1-2 morkų
🥣ryšulėlio burokėlių lapų su kotais (nepagailėkit) - panaudosim ir kotus, ir lapus

🥣grietinės (patiekimui)
---

Imam puodą ir keptuvę.

Pirmiausia puode užviriname sultinį (jei tokio neturim, galim virti ir vandenyje, tik verdant sriubą tuomet įdedam lauro lapų, pipirų grūdelių, ką paprastai darom, kai verdam sultinį, kad šis įgautų skonį). Užvirus sultiniui į jį sudedam kubeliais pjaustytas bulves. Ir kol šios apvirs, einam apkept daržovių :).

Kepam sriubai daržoves

Įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus sudedame smulkiai supjaustytą svogūną - pakepiname kelias minutes, o kai šis pasidaro daugiau mažiau skaidrus, sudedam ir smulkintą česnaką, šį pakepinam iki minutės, ilgiau nereikia. Tuomet sudedam burokine tarka sutarkuotą morką ir pakepinam apie 5 minutes.

Imamės burokėlių lapus - nupjaunam kotelius ir šiuos gana smulkiai supjaustome. Morkoms kiek apkepus sudedam ir kotelius, viską dar pakepiname apie 5 minutes (maždaug tuomet jau turėtų būti apvirusios bulvės).
Burokėlių lapus smulkiai supjaustome arba suplėšome. Sumetame į sriubos puodą ir paverdame viską 4-5 min. Išjungiame ugnį ir, jei yra laiko, paliekame kiek pastovėti - skonis bus tik geresnis.


Tiekiame su šaukšteliu grietinės.

Burokėlių lapų sriuba

SKANIŲ, VITAMININGŲ IR ĮDOMIŲ SRIUBŲ! :)

Burokėlių salotos su sūriu arba Burokėlių karpačio

Burokėlių salotos su sūriu

Iš tiesų internete nemažai tokių (burokėlių karpačio) salotų receptų, ypač prie sveikos mitybos patiekalų. Bet pati tokių salotų anksčiau nebuvau gaminusi, labiausiai dėl to, kad atrodydavo, ką čia iš to burokėlio padarysi - tik burokėlių sriubą nebent, na, dar tradicinę raudoną mišrainę. Norėdama pamėgti ir atrasti šią daržovę iš naujo, išbandžiau ne vienas salotas su burokėliu ir ši daržovė mane maloniai nustebino. Jau nekalbant apie tai, kad iš kepto ar virto burokėlio gaunasi ir puikūs sveikuoliški keksiukai...
Kalbant apie salotų receptūras, kartais labai sunku ir nesinori nurodyti konkrečių ingredientų kiekių, nes tam nėra didelės prasmės - geriausia, kai visko dedamės daugiau mažiau tiek, ką labiau mėgstam. Svarbiau yra įtraukti visus paminėtus ingredientus, nes vienas papildo kitą skoniu arba tekstūra.

Salotoms reikės (1-2 porcijoms): 
1 burokėlio, kepto orkaitėje arba virto, atvėsusio
~50 g fetos arba ožkos sūrio (jei mėgstate, tinka ir pelėsinis)
saujos graikinių riešutų (arba kedrinių pinijų), kepintų
saujos gražgarsčių arba kitokių mėgstamų žalių lapų
1 v.š. balzaminio acto
1 v.š. alyvuogių aliejaus
druskos, pipirų

Visų pirma išsikepam burokėlį (vyniojam į foliją ir kepam 180 C ~60-80 min arba verdam 40-60 min, geriau neluptus ir nenupjautus, tik nuplautus). Leidžiam atvėsti (todėl geriausia burokėlį išsikepti dieną prieš).

Burokėlį nulupam, supjaustom plonais apskritais griežinėliais ir išdėliojam lėkštėje. Ant viršaus užbarstom trupinto sūrio.
Riešutus pasmulkinam ir kelias minutes pakepinam sausoje keptuvėje. Suberiam ant salotų, užmetam žalėsių, pašlakstom balzaminiu actu, aliejumi, druska, pipirais. Galima atskirai sumaišyti actą, aliejų ir druską ir pašlakstyti jų mišiniu. Jei norisi, galima pašlakstyti ir citrinos sultimis.

Burokėlių salotos su sūriu

Skanaus sveiko maisto! :)

Spalvoti lietiniai

Spalvoti lietiniai

Tai ne tik spalvoti, bet ir maistingi lietiniai, praturtinti trijų rūšių daržovėmis ir taip pat uogomis. 

Jeigu norisi blynams suteikti tik spalvą ir kad blynų konsistencija išliktų glotni ir plona, tešlą nuspalvinti galima ir tų pačių daržovių sultimis.

Spalviniai ingredientai

Tešlai reikės:

☀ 4 kiaušinių
☀ 1 v.š. cukraus
☀ žiupsnelio druskos
☀ 750 ml pieno
☀ 420 g miltų (apie 3 stiklinių)
☀ 2 v.š. aliejaus

Tešla gaminam tradiciškai ir labai paprastai: išplakam kiaušinius, beriam cukrų, druskos, pilam pieną, išplakam, ir toliau plakdami po truputį suberiam miltus. Tada tešla paliekam pastovėti 20-30 min. Prieš kepant į tešlą įmaišom ir aliejų.

Spalviniams ingredientams reikės (1/4 arba 1/3 tešlos):
☀ raudonai spalvai: orkaitėje kepto arba išvirto burokėlio, iki 100 g ir šaukštelio kakavos
☀ žaliai spalvai: saujos šaldytų špinatų
☀ geltonai spalvai: 1 nedidelės morkos ir šaukštelio ciberžolės prieskonio
☀ mėlynai spalvai: šaldytų mėlynių

Burokėlį, špinatus ir morką sutrinam blenderiu arba smulkiu smulkintuvu, Prieš tai įpilam šlakelį vandens į kiekvieną - tada susitrins iki gražesnės konsistencijos, o ir tešlos vėliau nebereikės skiesti. Mėlynes aš ištryniau jau įdėjus į pačią tešlą.

Blynų tešlą padaliname į keturias dalis (ar tiek, kiek spalvų darysim). Į kiekvieną sudedam atitinkamai trintą burokėlį su šaukšteliu kakavos, trintus špinatus, trintą morką su ciberžole beigi mėlynes. Tešlas galima dar kartą pertrinti blenderiu, kad spalvos gražiau įsilietų.

Spalvingosios tešlos

Kepam. Idealiausia kepti keptuvėje su nepridegančia danga, nes riebalai, sakoma, šiek tiek išblukina spalvą - taigi riebalų naudoti minimaliai (net ir per Užgavėnes! :)). Taip pat nereikėtų kepti ant kaitrios ugnies, kad rusvumas nesugadintų norimo atspalvio.
Kantriai iškepam visus blynus ir skanaujam! Jei norime, pasidarom su mėgstamais įdarais ir dar kartą lengvai pašildome keptuvėje.
Užteks 4-6 porcijoms, priklausomai gaminsim su įdaru ar be jo.

Pagal atitinkamos spalvos išgautą skonį, labiausiai tinkančius įdarus paskirstau taip:
❥ burokėlių lietiniai - su pakepintos maltos mėsos įdaru;
❥ špinatų lietiniai - su česnakinės varškės įdaru;
❥ morkų lietiniai - tinka su saldesniu įdaru, gali būti saldžios varškės ar bananų įdaras;
❥ mėlynių lietiniai - valgyti tiesiog vienus, su uogiene, grietine, medumi :)

Skanaus!

Spalvoti lietiniai

Burokėlių rudieji keksiukai

Burokėlių rudieji keksiukai

Desertai iš morkų, moliūgo, avinžirnių, avokado... Taip, taip, nesileiskite būti suklaidinami - tikrai kalbame ne apie pikantiškus kepinius, bet apie desertinius. Ir visi jie niekuo nenusileidžia tradiciniams kepiniams iš baltų miltų, o ir yra daug turtingesnio skonio.
Šiandien dalinuosi dar viena daržove, iš kurios galima pagaminti puikius keksiukus arba pyragą - o tai yra sodrusis raudonasis burokėlis. Visi ragavę patvirtino, kad burokėlių skonio čia buvo anei kvapo :).

Be glitimo, be cukraus

Reikės:
300 g burokėlių (~2 vnt.), virtų ir sutrintų
4 kiaušinių
100 g sviesto, lydyto
~150 g datulių, sutrintų
6-7 v.š. (~70 g) avižinių miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
100 g juodojo šokolado (nebūtina)

Visų pirma išsiverdame burokėlius, ką galime padaryti iš anksto. Verdam arba kepam orkaitėje 1-1,5 val, priklausomai nuo burokėlių dydžio. Atvėsintus burokėlius sutrinam trintuvu (blenderiu) ar sutarkuojam smulkia tarka.
Išlydom sviestą, atvėsinam. Dubenyje išplakam kiaušinius, supilame sviestą, sudedam burokėlių tyrę, sutrintas datules, išmaišom. Avižinius miltus sumaišome su kepimo milteliais, druska ir beriame į kiaušinių masę. Tešla turi gautis pakankamai tiršta, "drimbanti", tad jei dar atrodo skystoka, įberkim dar šiek tiek miltų.
Šokoladą supjaustome gabaliukais ir paskutinius suberiam į tešlą.
Tešlą paskirstome keksiukų formelėse ir pašaunam kepti 190 C 20-25 min.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 20-25 min.

Burokėlių rudieji keksiukai

Beje, keksiukai gaunasi tokie vidutinio saldumo, jei labai mėgstate saldžiai, galima įdėti kokius 200 g datulių ar šaukštą kitą cukraus, jei jo nevengiate.

Skanaus!

Burokėlių sriuba

Burokėlių sriuba

Gardžiausia man šią sriubą valgyti su bulvių koše - sakyčiau ideali vakarienė :).

Maždaug 2 litrams sriubos reikės:
2 l sultinio
1 burokėlio, tarkuoto burokine tarka
1 svogūno, smulkiai supjaustyto
1 morkos, tarkuotos burokine tarka
2 v.š. pomidorų padažo
2-3 bulvių, pjaustytų kubeliais
2 saujų raugintų kopūstų, šiek tiek pakepintų (nebūtinai)
2 česnako skiltelių, sutrintų
druskos, pipirų, lauro lapų
1 v.š. acto
1 a.š. cukraus
žiupsnelio petražolių, susmulkintų

grietinės patiekimui

Pirma pasigaminam sultinio, jeigu neturime dar jo paruošto. Arba galima sriuboje vietoj sultinio tiesiog virti mėsos kukulius ar namines dešreles - juos sudedame pačioje pradžioje, užvirus vandeniui.

Įkaitintoje keptuvėje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, po kelių minučių dedame sutarkuotą morką ir burokėlį (jei naudosime konservuotus burokėlius, juos sudėkime iki sriubos virimo pabaigos likus maždaug 10 min.), baigiant apkepti dedame pomidorų padažo ir leidžiame vėl viskam įkaisti. Burokėlio galima ir nekepinti, tada jį visų pirmą ir dedame į verdantį sultinį. Po kokių 10 min sudedame pakepintas daržoves. Dar po 10 minučių sudedame kubeliais pjaustytas bulves ir šiek tiek pakepintus kartu su česnaku raugintus kopūstus (jei naudojame). Į sriubą įberiame druskos, pipirų, įdedame lauro lapų. Verdame dar apie 20 min arba kol bulvės išvirs. Likus 5 minutėms sudėkime smulkiai sukapotas petražoles, įpilkime acto (spalvai palaikyti), įdėkime šaukštelį cukraus. Jei yra laiko, leidžiam išvirtai sriubai dar šiek tiek pastovėti.
Tiekiame su šaukštu grietinės dubenėliui.

Kaip dar galima paįvairinti burokėlių sriubą:

• dėti džiovintų ar šaldytų grybų (džiovintus grybus dedame pradžioje kartu su burokėliais, prieš tai juos keliom valandom užmerkiam)
• dėti pupelių (jas į sultinį dėti pirmiausia, o jeigu naudojame konservuotas - paskiausiai, iki virimo pabaigos likus ~10 min)
• dėti šviežio arba rauginto kopūsto
• dėti šviežios pjaustytos paprikos ar pomidoro (link virimo pabaigos)
• be morkų ir svogūnų galima kartu pakepinti ir supjaustyto saliero ar poro

Burokėlių sriuba su raugintais kopūstais

Bon Appétit!