Ryžių užkepėlė su daržovėmis ir sūriu

 

Ryžių užkepėlė su daržovėmis ir sūriu

Galima išsivirti ryžių ir juos sumaišyti su kepintomis daržovėmis, o galima padaryti tą patį ir dar trumpai apkepti juos orkaitėje - taip patiekalas gausis įdomesnis. Jeigu norim greičiau - darom viską tą patį, tik nebeįtraukiam orkaitės, bus irgi skanu :).
Į receptą tikrai verta pažiūrėti lanksčiai ir vienas daržoves pakeisti kitomis, ar papildyti dar kitokiomis mėgstamomis daržovėmis.

Reikės:
🍅 ~300 g virtų ryžių
🍅 1 svogūno
🍅 1-2 paprikų
🍅 1-2 salierų stiebų
🍅 2-3 pomidorų (tinka konservuoti)
🍅 1 kiaušinio
🍅 100 g fermentinio sūrio
🍅 druskos, kario, pipirų

1. Pirmiausia išverdam ryžius.

2. Įkaitintoje keptuvėje svieste pakepiname svogūną kelias minutes, tada sudedam kubeliais pjaustytas paprikas ir salierus. Pabarstome druska, pipirais, kariu. Pomidorus sutrinam trintuvu iki košės ir apkepus daržovėms juos supilam, kad dar kelias minutes pasitroškintų. 

3. Apkeptas daržoves sumaišome su ryžiais, įmaišome išplaktą kiaušinį ir visą masę sukrečiam į kepimo formą. Ant viršaus pabarstome sūrio. Apkepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 15 min. 

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: orkaitėje 15 min

Ryžių užkepėlė su daržovėmis ir sūriu

SKANAUS!

 

Recepto idėja iš knygutės "Gaminame su šeima"

A la Enčilados su krūtinėlės įdaru

 

Enčilados su vištiena

... arba susuktas paplotėlis su įdaru ir daržovių padažu. Labai patiko visai šeimai, tereikia nusipirkti lavašo, o visa kita labai greita ir paprasta. Tradicinės enčilados daromos iš kukurūzinių tortilijų, tad su paplotėliu galima eksperimentuoti, bet šįkart receptas su labiau įprastu lavašu.

Reikės (~4 porcijoms):
1 (didesnės) vištienos krūtinėlės
1 lavašo
1 svogūno
kelių česnako skiltelių
1 aštriosios paprikos
2 pomidorų
maltos raud. paprikos, pipirų, druskos, cukraus
40 ml (2 v.š.) grietinės, kambario temperatūros
~150 g sūrio

Supjaustome krūtinėlę maždaug 1x1 cm dydžio gabaliukais. Smulkiai supjaustome ir svogūną.

Į įkaitintą keptuvę įpilam ~2 v.š. aliejaus, jam įkaitus sukrečiam vištienos gabaliukus. Vienai pusei apkepus užbarstom maltos raudonosios paprikos, žiupsnelį druskos, ir pakepinam vištieną apie 10 min (nereiktų perkepinti, kad ji išliktų minkšta). 

Kitoje keptuvėje (arba toje pačioje, tik išimam vištieną ir pridengiam, kad neatauštų) apkepinam svogūną, tada sudedam smulkiai supjaustytą česnaką, aštriąją papriką. Pomidorus užpilam verdančiu vandeniu (2 min), tada juos perpilam šaltu vandeniu ir nulupam odelę, supjaustome nedideliais kubeliais ir sumetam į keptuvę. Į troškinį įberiam ~2 a.š. druskos arba pagal skonį, taip pat pipirų, žiupsnelį cukraus, užpilam 0,5 stiklinės vandens. Viską patroškinam 5-10 min. 

Į keptos vištienos gabaliukus įmaišome grietinę.

Sutarkuojam burokine tarka sūrį.

Išlankstom lavašą ir supjaustom jį į 4 dalis. Ant lavašo krašto dedam ~2 v.š. vištienos, užbarstom sūrio, suvyniojam. 

Kepimo formos (tokio dydžio, kad tilptų visi susukti lavašai) dugną ištepam maždaug pusę kiekio daržovių padažo, išdėliojam lavašus vieną šalia kito ir juos ištepam likusiu padažu. Šaunam į orkaitę (180 C) viskam apkepti 10 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 10 min apkepti

Enčilados su vištiena

Skanaus!

Receptas iš čia

Maltos mėsos apkepėlė su pagrindu

Maltos mėsos apkepėlė su pagrindu

Tikrai puikus, rodos, kiek įmantresnis, bet kartu ir labai paprastas, lengvai ir gana greitai pagaminamas patiekalas. Maltą mėsą kartu su tešla gaminti teko jau ne vieną kartą, ir išties tai puikus maltos mėsos patiekalų, tokių kaip tradiciniai kotletai, paįvairinimas - tešla puikiai dera su patroškinta malta mėsa, tikrai puiki harmonija, reikalaujanti šalia tik mėgstamų salotų :).

Reikės (6-8 porcijom):
Tešlai
150 g sviesto, kamb. temperatūros
400 g miltų
3 v.š. šalto vandens
žiupsnelio druskos

Maltos mėsos masei
500 g maltos mėsos
2 svogūnų
400 g konservuotų pomidorų, trintų
1 česnako skiltelės
druskos, pipirų, čiobrelių

200-250 ml grietinės
200 g ferm. sūrio, tarkuoto
kelių pomidoriukų

Minkštą sviestą gerai išmaišome arba išsukame su miltais ir druska. Įpilam vandens ir išmaišom. Tešla išklojam kepimo formą (~26 cm skersmens), gerai paspaudinėjam prie dugno ir kraštų (kraštus daryti nebūtina) ir dedam į šaldytuvą ~30 min.

Tuo metu ruošiame mėsos įdarą. Susmulkiname svogūną ir sudedame į įkaitintą (su šlakeliu aliejaus ar sviesto) keptuvę, po poros minučių sudedame ir maltą mėsą ir kelias minutes apkepiname. Tada sudedame smulkintus konservuotus pomidorus su skysčiu ir smulintą česnako skiltelę. Pagardiname druska, pipirais, čiobreliais ar kitais mėgstamais mėsos prieskoniais ir patroškiname, kol išgaruos visas skystis. Leidžiame pravėsti.

Orkaitę įkaitiname iki 200 C ir pradžiai įdedame kepti pyrago pagrindą 10 min. Tada ant viršaus uždedame paruoštą maltos mėsos masę. Tarkuotą sūrį sumaišome su grietine ir užpilame ant mėsos. Ant viršaus dar padėliojame ketvirčiais pjaustytus pomidorus. Pyragą kepame dar 25 min.
Iškepus galima papuošti petražolėmis :).

Kepimo temperatūra: 200 C
Kepimo laikas: 10 min (pagrindas) + 25 min (visas apkepas)

Maltos mėsos apkepėlė su pagrindu

Skanaus!

Receptas iš knygos "Patiekalai iš mėsos"

Ryžių sriuba su pomidorais

Ryžių sriuba su pomidorais

Arba galbūt geriau žinoma kaip ryžių pomidorinė. Ši sriuba viena iš tokių, kurias nebuvo įprasta virti mano vaikystėje namuose, bet šią sriubą teko pažinti pietaujant valgykloje ar kavinėje. Jos suvalgius tikrai ne kartą kirbėjo galvoje, kad norėčiau ją išmokti pasigaminti ir savo virtuvėje. O kai tai įgyvendinau, pomidorais sriuboje namuose kvepia bent kartą į mėnesį. Jeigu ne šviežių pomidorų sezonas, šiai sriubai tinka ir konservuotas, o jo čia reikia viso labo vieno ar dviejų.

Reikės:
~1,5 l sultinio ar vandens
žiupsnio druskos
70-80 g ryžių (maždaug gera sauja)
1 svogūno (70 g), smulkiai supjaustyto
2 nedidelių morkų arba 1 didelės (140 g), tarkuotos burokine tarka
1 didesnio pomidoro (~130 g), nulupto, supjaustyto kubeliais

grietinės patiekimui

Puode, kuriame virsime sriubą, užviriname sultinį arba vandenį (jei neturime sultinio, tada į vandenį sriubai beverdant įmeskim kelis lauro lapelius ir pipirų grūdelius - pabaigoje juos tiesiog išimsime). Kai skystis užverda, jį pasūdome ir sudedame kelis kartus praskalautus ryžius. Paliekame juos virti ~15 min. Ryžius galima išsivirti ir atskirame puode -  tada sriuba būs skaidresnė ir nesusidrums nuo ryžių.

Tuo metu pasiruošiame daržoves. Smulkiai supjaustome svogūną ir pakepiname įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus. Po kelių minučių sudedame ir tarkuotą morką. Patroškiname apie 5 min (galima įpilti šlakelį vandens, kad daržovės neliptų prie keptuvės ir nebereikėtų aliejaus). Pomidorą nuplikome, nulupame žievę ir supjaustome smulkesniais kubeliais.
Ryžiams pavirus sudedame kepintas daržoves, smulkintą pomidorą ir sriubą paverdame dar 10 min. Pabaigoje paragaujame, ar netrūksta prieskonių, druskos.
Patiekiame su šaukšteliu grietinės.

Virimo laikas: iš viso ~25 min - ryžiai (~15 min), kepinti svogūnai+morkos ir pomidoras (~10 min)

Ryžių sriuba su pomidorais

Paįvairinimui:

• morkoms baigiant troškintis keptuvėje galima įdėti šaukštą pomidorų padažo
• jei sriubą verdame šviežiai pasigamintame, pavyzdžiui, vištienos sultinyje, labai tiks į sriubą įdėti ir paplėšytų nuo kaulo virtos mėsos gabaliukų

Skanaus!


Receptas pagal technologinę kortelę

Panyro arba Saldaus pieno sūrio troškinys su baklažanais

Panyro arba Saldaus pieno sūrio troškinys su baklažanais

Mano pažintis su panyru buvo gana įdomi: visų pirma susižavėjau įvairiais troškiniais su juo indiškame restorane Radharane - tada apskritai pirmą kartą išgirdau apie tokį mėsos pakaitalą. Vis pagalvodavau, kaip galėčiau tai pasigaminti ir savo virtuvėje. Panyro sūrio tokiu pavadinimu tikrai neverta vargti ieškoti, kur nusipirkti - tai yra paprasčiausias saldaus pieno sūris, o tokį sūrį rasti nusipirkti yra daug paprasčiau ir pigiau :). Tokio sūrio didelį gabalą aš kartas nuo karto parsivežu iš savo gimtinės. Ne visada spėdavom jį dar šviežią suvalgyti, todėl minėti panyro troškiniai tapo puikus būdas sunaudoti sūrį - ogi pasidaryti iš jo visus pietus! Kažkada LRT "Labas rytas" laidoje užmačiau, kaip būtent mano minėto restorano šefas demonstruoja, kaip pasigaminti vieną iš tokių panyro troškinių. Aišku, visai neužilgo jis jau garavo ir mūsų namuose. Nesumeluosiu - buvau tikrai laiminga, sužinojusi receptą :). O kad neatsibostų vienos rūšies troškinys, išmokau gaminti ir raudonąjį troškinį - su baklažanu ir pomidorų piurė. Valio!

Reikės:
1 baklažano, supjaustyto nedideliais kubeliais
3-4 v.š. sviesto (jei turime, geriau ghee)
1 a.š. juodųjų garstyčių sėklų
~5 pomidorų, nuluptų ir sutrintų į tyrę
~350 g saldaus pieno sūrio (panyro), supjaustyto nedideliais kubeliais
žiupsnelio ciberžolės
1 a.š. garam masala indiškų prieskonių
1-2 a.š. cukraus
1 a.š. druskos

virtų ryžių garnyrui (tinka basmati)

Pirmiausiai pradedame nuo baklažano: jį supjaustome kubeliais, gausiai apibarstome druska, gerai išmaišome ir atidedame pusvalandžiui pastovėti. Druskoje išmirkyti baklažanai kepdami prisigers mažiau riebalų.

Dabar galime uždėti virti ryžius.

Tada pasiruoškime pomidorus, mums reikės jų tyrės: nuplikome pomidorus karštu vandeniu, juos nulupame ir sutriname trintuvu (blenderiu), kol gausis glotni masė. Atidedame.

Įkaitiname keptuvę, joje išlydome ~2 v.š. sviesto (jei naudojame paprastą sviestą, įpilkime ir šlakelį aliejaus, kad sviestas nepridegtų). Įberiame garstyčių sėklas, uždengiame dangčiu ir palaukiame, kol šios nustos spragsėti. Beriame ciberžolę ir supilame pomidorų tyrę. Įberiame druskos, cukraus, išmaišome. Viską kaitiname ant vidutinės ugnies apie 15 min, kol šiek tiek vandens išgaruos.

Pakepintas sūris

Per tas 15 min pasiruošiame sūrį ir baklažanus:
1) Po tekančiu vandeniu gerai nuplauname druską nuo baklažanų ir paliekame šiuos sietelyje, kad gerai nuvarvėtų vanduo (kuo baklažanai bus sausesni, tuo geriau).
2) Pereiname prie sūrio: jį supjaustome kubeliais, įkaitiname keptuvę su geru šaukštu sviesto ir joje pakepiname sūrį, vis pavartydami, kol šis gražiai apskrus. Išimame iš keptuvės.
Toje pačioje keptuvėje apkepiname ir baklažanus - juos pavartome ir kepiname tol, kol gražiai apskrus ir suminkštės. Išimame.

Pomidorų tyrė jau šiek tiek nugaravo? Puiku. Sudedame į ją pakepintą sūrį ir baklažano kubelius, beriam garam masala prieskonių, išmaišome ir patroškiname kelias minutes. Galiausiai ugnį išjungiame ir galime keliom minutėm palikti pastovėti uždengus dangčiu, kad sūris dar šiek tiek suminkštėtų.

Skanaujame su ryžiais.

Saldaus pieno sūris su baklažanais

Recepto idėja iš čia.