Varškės ir aguonų pyragas

 

Varškės ir aguonų pyragas

Būtent kalėdinis laikotarpis mane paskatino išbandyti daugiau kepinių su aguonomis - juk dabar galima sakyti jų sezonas :). Ir tai leido suprasti, kad aguonos labai tinka varškės pyragams, tad jas tikrai naudosiu dažniau :). Šis pyragas taip pat puikus, kaip ir neseniai išbandytas kitas aguoninis varškės pyragas su šokoladiniu glaistu. Rekomenduoju!

Reikės:

Aguonų sluoksniui
🌹 100 g aguonų
🌹 50 g riešutų
🌹 2 kiaušinių
🌹 50 g cukraus
🌹 pusės citrinos žievelės
🌹 žiupsnelio druskos
🌹 1 a.š. kepimo miltelių
🌹 šlakelio romo arba vanilės ekstrakto
🌹 50 g sviesto, lydyto
🌹 50-60 g (2-3 v.š.) miltų

Varškės sluoksniui
🌹 2 kiaušinių
🌹 100 g cukraus
🌹 pusės citrinos žievelės
🌹 150 g grietinės
🌹 25 g sviesto, lydyto
🌹 40 g krakmolo
🌹 500 g varškės
🌹 50 g razinų

1. Gaminam aguonų sluoksnį. Aguonas nuplikome karštu vandeniu ir sutrinam trintuvu. Taip pat sutrinam beveik iki miltų ir riešutus.
Į dubenį įmušam kiaušinius, beriam cukrų, citrinos žievelę, druską, kepimo miltelius, romą ir viską gerai išplakam. Tada suberiam maltus riešutus, aguonas, pilam išlydytą sviestą, beriam miltus ir viską gerai išmaišom.

2. Ruošiam varškės masę. Į dubenį įmušam kiaušinius, beriam cukrų, įtarkuojam citrinos žievelę, dedam grietinę, išlydytą pravėsusį sviestą ir galiausiai krakmolą. Viską ištrinam/išplakam. Varškę sutrinam arba dar geriau - pertrinam per sietelį (aš tai darau per bulvių spaustuvą) ir į ją įmaišom kiaušinių masę. Įmaišom razinas, ir viską gerai išplakam. 

3. Į kepimo formą pirmiausia pilam aguonų sluoksnį, išlyginam. Ant jo šaukštu po truputį paskirstom ir varškės masę, išlyginam. Šaunam kepti 180 C orkaitėje apie 1 val. Išimam iš kepimo formos tik kai pravėsta. Skanaujam pilnai atvėsusį (galima laikyti šaltai).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 1 val.

Varškės ir aguonų pyragas

Varškės ir aguonų pyragas

 SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Aguoninis pyragas be kiaušinių

Aguoninis pyragas be kiaušinių

Be kiaušinių ir pieniškų produktų. Gardintas apelsinų prieskoniu. Bet norint, galima apelsinų žieveles pakeisti, pvz., razinomis :).

Reikės:
🥮 75 g aguonų
🥮 1 stiklinės miltų
🥮 1 stiklinės manų kruopų
🥮 1/2 stiklinės cukraus
🥮 1 a.š. kepimo sodos
🥮 1 a.š. krakmolo
🥮 šlakelio vanilės
🥮 100 ml aliejaus
🥮 250 ml apelsinų sulčių
🥮 saujos apelsinų žievelių (galima keisti razinomis)

1. Aguonas nuplikom karštu vandeniu ir paliekam 5-7 min. Iš apelsinų išspaudžiame sultis. Jei nesigaus 250 ml, likusią dalį papildom vandeniu.

2. Į dubenį supilam miltus, manų kruopas, sodą, krakmolą, vanilę ir išmaišom. Į miltų mišinį įmaišome razinas arba apelsinų žieveles (pasirinktinai). Jei naudosime apelsinų žieveles, reikėtų gerai nuplauti apelsiną, plonai jį nulupti (be baltos odelės) ir smulkiai supjaustyti. Razinas reiktų prieš tai nuplikyti.

3. Nupilam nuo aguonų vandenį, užpilam jas cukrumi. Šitą masę paspaudom šaukštu ar grūstuvės įrankiu, kad jos išleistų savo sultis. 

4. Į miltus gerai įmaišome aguonas su cukrumi. Tada pilam apelsinų sultis ir aliejų, ir paskutinį kartą viską išmaišome. Leidžiam tešlai pastovėti 10 min, kol manai išbrinks.

5. Tešlą paskleidžiam kepimo popieriumi padengtoje skardoje, išlyginam paviršių, formą šiek tiek pakratom, kad viskas dar geriau išsilygintų. Kepam 180 C orkaitėje 45-50 min.

6. Iškepusį pyragą, jei norisi galima ištepti apelsinų sirupu, jei norisi saldžiau: pusės apelsino sultis sumaišome su 40 ml vandens ir 25 g cukraus, šiuo mišiniu ištepam pyrago paviršių.

SKANAUS!

Aguoninis pyragas be kiaušinių

Recepto idėja iš čia

Aguonų vyniotinis

Aguonų vyniotinis

 

Iš mielinių kepinių vienas skaniausių... :) Tas drėgnas aguonų įdaras... Jis puikaus skonio, ir kartu leidžia šiam pyragui išbūti kiek ilgiau gero skonio nei kiti įprasti mieliniai kepiniai. Galima jam pagaminti ant viršaus baltą glaistą, įprastą tokiems aguonų vyniotiniams, bet aš dažniausiai apsieinu be jo, nes jis daugiau dėl grožio, nei dėl skonio. Ypatingumo jam ir taip netrūksta :).
Dar jo didelis pliusas tas, kad iš dalies tešlos (nes visos tešlos ir kiek per daug įprastai pailgai kekso formai) galima tuo pačiu pagaminti kūčiukų!

Reikės:

Tešlai
🌹 250 ml pieno
🌹 25 g šviežių (11 g sausų) mielių
🌹 100 g sviesto
🌹 500 g miltų
🌹 5 v.š. cukraus
🌹 žiupsnelio druskos
🌹 2 kiaušinio trynių (arba 1 kiaušinio)

Įdarui
🌹 100 g aguonų
🌹 50 g migdolų + 50 g graikinių riešutų
🌹 50 g sviesto, minkšto
🌹 1 kiaušinio
🌹 100 g cukraus
🌹 žiupsnelio cinamono

1. Pirmiausia mieles užberiame šaukštu cukraus.

2. Į dubenį suberiame miltus, ant jų kubeliais pjaustytą sviestą ir viską sumaigome pirštais, kol nebeliks sausų miltų. 

3. Pieną pašildome iki maždaug 40 C, jame ištirpiname cukrų ir druską. Miltuose padarome duobelę ir supilame pieną, įmušame ten pat kiaušinių trynius/kiaušinį ir skystą masę išplakame. Galiausiai viską šaukštu išmaišome su miltais. Gaunasi gana lipni tešla. Ją pridengiame ir atidedam šiltesnėje vietoje apie 1 valandą pakilti, kol tešla padvigubės. 

4. Tuo metu paruošiame įdarą. Aguonas nuplikome karštu vandeniu ir nusausiname. Kartu su riešutais aguonas sutriname maisto smulkintuvu. Atskirai sviestą išsukame su cukrumi ir kiaušiniu. Į šią masę įmaišome aguonų mišinį. 

Šitoje vietoje, prieš kočiojant pakilusią tešlą, galima atsiriekti jos gabalaitį, įmaišyti atskirai šaukštą aguonų ir pasigaminti kūčiukų (ar nedidelių bandelių).

5. Pakilusią tešlą išverčiame ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiojame ją į stačiakampį, kad viena jo, trumpesnioji kraštinė būtų kepimo formos ilgio. Tešlos lakštas turi būti 2-3 cm storio.

6. Ant tešlos tolygiai paskirstome aguonų įdarą, tik nepritepame prie kraštų. Suvyniojame į vyniotinį (lėtai vyniojam ir gerai užspaudžiam, kad kepant neatšoktų) ir siūle į apačią perkeliame į paruoštą kepimo formą. Leidžiame dar pakilti ~30 min.

7. Pyragą kepame 180 C orkaitėje  ~45 min. 

Atvėsusio pyrago viršų galima patepti imbieriniams sausainiams naudojamu glaistu (kiaušinio baltymas ir cukrus).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 60 min tešlos kildinimas + 30 min pyrago kildinimas + 45 min kepimas

Aguonų vyniotinis

 

Aguonų vyniotinis

SKANAUS! 

Recepto idėją iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

 

Šio pyrago skonis, išties, nustebino. Seniai ruošiausi jį išbandyti, bet tai aguonų neturėjau, tai laiko pagailėdavau ir kažką greitesnio išsirinkdavau. Bet dabar jau žinau, kad verta. O skonis labai primena šokoladinio glaisto sūrelius su aguonomis... Rekomenduoju :). Po tokių pyragų vis pagalvoju, kad juk reikia dažniau kepti kepinius su aguonomis, jos labai paskanina ir paįvairina įprastus pyragus.

Reikės:

Biskvitui
🎂 100 g miltų
🎂 1 v.š. kakavos miltelių
🎂 1/2 a.š. kepimo miltelių
🎂 25 g cukraus (1 v.š.)
🎂 40 g sviesto, minkšto
🎂 50 g grietinės (3 v.š.)

Varškės įdarui
🎂 500 g varškės
🎂 3 kiaušiniai
🎂 150 g cukraus
🎂 20 g krakmolo (3 v.š.)
🎂 30 g sviesto, minkšto
🎂 ~2 a.š. citrinos žievelės

Aguonų įdarui
🎂 120 g aguonų
🎂 25 g cukraus

Šokoladiniam glaistui
🎂 100 g šokolado
🎂 3 v.š. pieno (~40 ml)
🎂 1 v.š. sviesto (15 g)

1. Pirmiausia pasiruošia aguonas. Jas suberiam į prikaistuvį, užpilam karštu vandeniu ir paverdam apie 20 min.

Gaminam BISKVITĄ
2. Į dubenį suberiam miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kakavą, išmaišom. Sudedam sviestą ir pirštais išmaigome, kol sviestas įsimaišys į miltus. Įdedame ir grietinę, užminkome elastingą tešlos kamuolį. Tešla iškart padengiame kepimo popieriumi padengtą kepimo skardos dugną, išlyginam ir subadom šakute. Šį pagrindą šaunam kepti 200 C orkaitėje 10 min.

3. Aguonas nusausinam ir sudedam į jas cukrų. Masę ištrinam trintuvu. 

Gaminam VARŠKĖS ĮDARĄ
4. Kiaušinių trynius atskiriam nuo baltymų. Baltymus išsukam plaktuvu, įpusėjus po truputį suberiam 50 g cukraus ir pabaigiam plakti, kol taps visiškai standūs. 2 šaukštus baltymų įdedam į maltas aguonas ir atsargiai išmaišome.
5. Trynius išplakam su likusiu 100 g cukraus, sukrečiam varškę ir vėl išplakam. Tada suberiam krakmolą, citrinos žieveles ir sviestą. Viską gerai išplakame. Atsargiai įmaišome baltymus. Gausis puri varškės masė. Pusę masės sukrečiam ant apkepto biskvito. Išlyginam paviršių, o tuo pačiu viduryje (išskyrus kraštus) padarome nedidelę įdubą aguonoms. Ant varškės ištepam aguonų įdarą (išskyrus pačius kraštus), o ant šio - likusią varškės masę. Išlyginam.
6. Pyragą šaunam kepti 170 C temperatūroje ~60 min.

Gaminam šokoladinį GLAISTĄ
7. Ant šokolado pilam pieną, dedam sviestą ir viską pakaitinam ant nedidelės ugnies. Glaistu ištepam kiek pravėsusį, neišimtą iš formos pyragą. Jį dedam į šaldytuvą pilnai atvėsti, galima per naktį.

Kepimo temperatūra: 200 C (biskvitas) ir 170 C (visas pyragas)
Kepimo laikas: 20 min (aguonų virimas) + 10 min (biskvito kepimas) + 60 min (viso pyrago kepimas)

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

SKANAUS!!

 Recepto idėja iš čia

Citrininis cukinijų pyragas su aguonomis

Citrininis cukinijų pyragas su aguonomis

 

Šis pyragas antras iš mano mėgstamiausių cukinijų pyragų po šokoladinio cukinijų pyrago. Cukinijos į šį pyragą dedasi pakankamai daug, kone tiek pat, kiek gaunasi pačios tešlos. Bet neįtikėtina tai, kad pyragas gaunasi toli gražu ne "daržoviškas", o visiškas citrinomis kvepiantis aguoninis saldus pyragas, apie cukinijas galima net neįtarti :). Jos tik suteikia pyragui ypatingo minkštumo, praturtindama jo skonį. Beje, su cukinijų receptais yra taip, kad vienur siūlo cukinijos vandenis nusunkti, kai kur net druskinti ir dar palaukti, kitur siūlo nieko nedaryti ir dėti iškart sutarkuotą (pvz., šio recepto originale siūloma į tešlą sukrėsti iškart sutarkuotą cukiniją). Aš dažniausiai ją lengvai nusunkiu.

Reikės:
🍋 2 kiaušinių
🍋 1/2 puodelio aliejaus
🍋 1 citrinos (citrinos žievelės ir ~3 v.š. citrinos sulčių)
🍋 ~1 puodelio (200 g) cukraus
🍋 1 a.š. kepimo miltelių + 1/2 a.š. kepimo sodos
🍋 žiupsnelio druskos
🍋 2 puodelių (260 g) miltų
🍋 2 puodelių cukinijos, tarkuotos
🍋 3 v.š. aguonų

Dubenyje išplakame kiaušinius su aliejumi, įtarkuojame citrinos žievelės ir įpilame citrinos sultis. Viską išplakame kartu su cukrumi. Beriame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, soda ir druska. Tešla gaunasi tiršta, į ją įmaišome burokine tarka sutarkuotą nusunktą cukiniją ir (nuplikytas) aguonas.

Pyragą kepame 180 C temperatūroje 60-65 min arba kol į pyragą įkištas dantų krapštukas išlis sausas. Leidžiame atvėsti. Nieko tokio, jeigu pyragas vėsdamas šiek tiek sukris.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: ~60 min

Citrininis cukinijų pyragas su aguonomis

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Viena tešla - 4 rūšių bandelės

Keturių rūšių bandelės su ta pačia tešla

Kai kildavo noras iškepti bandelių, daugiau laiko praleisdavau ne jas kepdama, o beieškodama tinkamo, patikimo recepto. Todėl jau seniai planavau pagaliau susirasti tą vieną receptą ir jį išsisaugoti. O šįkart paieškos, bandymai ir rezultatai mane nudžiugino dvigubai - vienoje knygoje radau keletą bandelių receptų, kur tešlai naudojami visiškai tie patys ingredientai (vadinama pagerinta mielinė tešla), bet bandelės gaunasi visiškai skirtingos, naudojant skirtingą įdarą ir formavimo būdą. Tad viskas labai paprastai - tešla visada ta pati, belieka nuspręsti, kokio įdaro ir kokios rūšies bandelių tuo metu šeimynai norisi :).

Tešla, gaminama tik su kiaušinių tryniais, išeina labai minkšta ir puri. 
Keli patarimai, gaminant pagerintą mielinę tešlą, kuriais pasinaudokim, jei turim pakankamai laiko ir kantrybės:
1) gaminant pagerintą mielinę tešlą naudinga miltus išsijoti. 
2) idealu tokią tešla minkyti 10-15 min, kol ši tampa minkšta, blizgi ir elastinga. 
3) minkyti ir kildinti tešlą reikėtų 2-3 kartus. 
Tačiau noriu užtikrinti, kad bandelės bus labai skanios ir jas paminkius 5 minutes, pakildinus vieną kartą... (kaip dažniausiai darau ir aš).
Jeigu naudojame sausas mieles, jas tiesiog įmaišome į miltus. Bet vis tiek labai svarbu, kad visi kiti ingredientai nebūtų šalti. 
Beje, svarbu žinoti, nes kartais pagal tam tikras aplinkybes tai gali būti jums net patogiau - paruoštą tešlą galima įprastai kildinti šiltoje vietoje valandą ir formuoti bandeles, ir kepti ARBA paruoštą tešlą dėti į šaldytuvą nakčiai ir formuoti bandeles kitą dieną. 

Tešlai reikės (~2 skardom bandelių):
25 g šv.mielių arba 4 a.š. sausų mielių
250 ml pieno arba išrūgų (šilto)
žiupsnio druskos (~1 a.š.)
2 kiaušinio trynių (geriau ne ką tik iš šaldytuvo)
80-100 g cukraus
500 g (~4 stiklinių) miltų
100 g sviesto, kamb.temperatūros

1. Visų pirma suaktyviname šlapias mieles - ištriname jas su trupučiu cukraus.
2. Į prikaistuvį supilame pieną ir jį pašildome iki kol taps šiltas (bet ne per karštas!). Į jį suberiame ir druską, kad ši ištirptų.
3. Kitame dubenėlyje atskiriame trynius, supilame cukrų ir masę gerai išsukame.

Dabar beliks viską sudėti į vieną indą:
4. Imam didelį dubenį ir supilame miltus (aš dubenį dedu ant svarstyklių ir iškart atsisveriu reikiamą kiekį miltų). Viduryje padarome duobutę ir ten supilame ištirpusias mieles, išsuktus trynius su cukrumi ir pieną. Šiek tiek permaišome ir galiausiai sudedame gabaliukais palaužytą (galima jį šiek tiek palydyti, kad labiau suminkštėtų) sviestą. Galiausiai įdarbinam rankas - tešlą minkome rankomis, kol gausis gražus kamuolys (jei dar labai limpa, pasimiltuojam rankas arba patepam jas aliejumi). Tešlą paminkome bent 5 minutes.
Tešlą ištepame šiek tiek aliejaus arba užbarstome šiek tiek miltų, pridengiame ir paliekame ją pakilti 40-60 min maždaug 30 C temperatūroje (arba šilčiausioje savo namų vietoje, pas mane tam puikiai pasitarnauja šildomos vonios grindys:).
Iš pakilusios tešlos formuojame pasirinktos rūšies bandeles (bandelės su daug varškės (1), susuktos aguoninės bandelės (2), tradicinės bandelės su cinamonu (3) ir kleckiukai su cinamonu arba aguonomis (4)). Pasiruošiame įdarą (žr. žemiau).

Visos bandelės kepa 180 C temperatūroje.


1. BANDELĖS SU VARŠKE

Bandelės su varške

Įdarui reikės:
250 g varškės
40-50 g cukraus (~6 a.š. arba 2,5 v.š.)
25 g sviesto, kamb.temperatūros
1 kiaušinio trynio
20 g razinų (1 v.š.)
Aptepimui: 1 kiaušinio, plakto

Iš pateiktų ingredientų pagaminame varškės įdarą.
Pakilusią tešlą padalijame į 14-16 gabaliukų (jei norim didelių, galima į ~10 vnt), suformuojame apvalias bandeles, sudedame jas į paruoštą skardą ir leidžiame kiek pakilti 10-15 min.

Imame nedidelę stiklinę ar mažą indelį, jo dugnu kiekvienoje bandelėje įspaudžiame duobelę ir į ją su kaupu pridedame paruoštos varškės masės.
Dar kartą pakildiname bandeles keliolikai minučių ir aptepame jas plaktu kiaušiniu (ant varškės tepti nebūtina).
Šias bandeles dar galima paskaninti: prieš ištepant kiaušiniu ant varškės įdaro uždedant po kelias vyšnias (~70 vyšnių sumaišyti su 0,5 v.š. krakmolo), taip pat jau ištepus kiaušiniu ant viršaus dar užbarstant saldžiu mišiniu (50 g miltų, 2 v.š. cukraus, vanilinio cukraus ir 30 g sviesto - viską išmaišom rankomis iki birios konsistencijos).
Kepame orkaitėje 25-35 min.


2. AGUONŲ PYNUTĖS

Aguonų pynutės

Įdarui reikės:
150 g aguonų (10 v.š.)
50 g cukraus (2,5 v.š.)
1 kiaušinio trynio
25 g sviesto, kamb.temperatūros
Aptepimui: 1 kiaušinio, plakto

Aguonas 2-3 kartus nuplikome verdančiu vandeniu, gerai nuvarviname ir sumalame ar sutriname trintuvu. Kiaušinio trynį ištriname su cukrumi ir sviestu, sumaišome su aguonomis.

Iš pakilusios tešlos iškočiojame stačiakampį. Aptepame jį aguonų mase.
Mintyse stačiakampį padalijame į 3 dalis. Kraštinę dalį lenkiame ant vidurinės, vėliau užklojame išorinę dalį (sulankstome kaip laišką). Tešlą supjaustome 2 cm pločio juostelėmis, jas persukame ir dedame į paruoštą skardą. Leidžiame pakilti keliolikai minučių ir aptepame kiaušinio plakiniu.
Kepame orkaitėje 20-30 min, kol gražiai apskrus.


3. CINAMONINĖS BANDELĖS

Cinamoninės bandelės

Įdarui reikės:
4 v.š. cinamono miltelių
4 v.š. cukraus (80 g)
2 v.š. sviesto (60-80 g), tirpinto

Iš pakilusios tešlos iškočiojame stačiakampį. Aptepame jį tirpintu sviestu, pabarstome cukrumi ir cinamonu (aš tokį mišinį susimaišau iš anksto), susukame į volelį. Jį supjaustome 5 cm pločio gabaliukais (jei norėsime "gulinčių" bandelių, tuomet supjautome kiek siauresniais gabaliukais), dedame į paruoštą skardą ir leidžiame keliolikai minučių pakilti.
Bandelių viršų galima dar pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
Kepame orkaitėje 20-30 min, kol gražiai apskrus.

4. BANDELĖS - KLECKIUKAI

Bandelės kleckiukai

Įdarui reikės:

100 g sviesto, tirpinto ir pravėsusio

4 v.š. cinamono miltelių ir 4 v.š. (80 g) cukraus

ARBA 4 v.š. aguonų (60 g) ir 4 v.š. cukraus

Pakilusią tešlą padalijame į kuo daugiau mažų gabaliukų. Juos pamirkome tirpintame svieste ir metame į indą, kuriame sumaišytas cukrus su cinamonu arba aguonomis (pasirinktinai). Apvoliotus "kleckiukus" netvarkingai metame į kepimo indą. Kai tešla baigiasi, kepiniui leidžiame dar pakilti 30-45 min. 

Kepame orkaitėje 25-35 min, kol gražiai apskrus.
Beje, jei kepinys apsitraukė kieta plutele (gali taip nutikti dėl per aukštos temperatūros ar per ilgo kepimo, nuotraukoje bandelės buvo keptos karštesnėje temperatūroje, todėl vėliau šiek tiek koregavau receptą), kol jis dar karštas, galima aptepti sviestu - plutelė suminkštės ir ims blizgėti.

Kaip pastebėjote, visas bandeles suformavus jas dar reikia pakildinti 10-15 min. Bet vietoj šio paskutinio kildinimo galima suformuotas bandeles įdėti į šaltą orkaitę ir ją įjungti. Šylant temperatūrai po truputį pakils ir bandelės.

Visas bandeles prieš pat kepimą reikia aptepti kiaušinio plakiniu. Bet vietoj jo tinka ir pienas.

Skanių atradimų!

Ši puiki idėja aptikta receptų knygoje "Kepame duoną namuose"
Video, kaip formuoti bandeles su varške

Aguonų pyragas

Aguonų pyragas

 

Per šias Kalėdas nusprendžiau ir aš išbandyti garsųjį aguonų pyragą. Bet tokį tikrai aguoninį. Daugelis pamišę dėl jo. Nebent nemėgstate aguonų. Beje, pagal pateiktą kiekį tikrai pamaitinsit virš 10 žmonių (ne tik kad gaunasi didelis, bet dar ir be galo sotus), jei tokių poreikių nebus, drąsiai galima gaminti viską dalinant iš dviejų.

Tešlai reikės:
🌹 400 g aguonų
🌹 9 kiaušinių
🌹 300 g cukraus
🌹 200 g džiūvėsėlių
🌹 1 a.š. cinamono

Kremui reikės:
🌹 900-1000 ml grietinėlės
🌹 250 g rudojo cukraus
🌹 1 a.š. vanilės ekstrakto

Didžiausias darbas - pasiruošti aguonas - jas išmirkyti ir susimalti. Galima eiti lengvesniu keliu ir nusipirkti maltų aguonų mišinį. Kitu atveju aguonas užpilame šaltu vandeniu ir paliekame per naktį pamirkti (jei turime mažiau laiko, galima užpilti karštu vandeniu, tada aguonas mirkyti užteks trumpiau). Tada jas sumalame per du kartus. Aguonos paruoštos.

Baltymus atskiriame nuo trynių ir juos atidedame. Dideliame dubenyje sudedame trynius ir juos gerai iki baltumo išsukame kartu su cukrumi. Dedame džiūvėsėlius, cinamoną ir išmaišome. Tada sukrečiame sumaltas aguonas ir viską gerai išmaišome iki vienalytės masės.
Kitame dubenyje baltymus išplakame iki baltumo (nebūtinai iki visiško standumo - bus lengviau juos įmaišyti į tešlą) ir atsargiai sudedame į tešlą. Taip pat atsargiai ir išmaišome. Tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi padengtą skardą ir kepame apie 50 min.

Kol pyragas kepa, pasiruošiame kremą. Grietinėlę ir cukrų (su lašu vanilės ekstrakto) kaitiname ant silpnos ugnies apie 20-30 min, kol šis kiek sutirštės. Iškepus pyragui jį ištraukiame ir subadome mediniu pagaliuku arba šakute daug daug skylučių - būtent pro jas vėliau įsigers paruoštas kremas. Po truputį grietinėlės kremą pilame ant pyrago viršaus, kad spėtų įsigerti, o ne nubėgtų per šonus. Likus maždaug pusei kremo arba kai šis jau nebenorės gertis į pyragą jį vėl pakaitiname, kol pradės ruduoti ir dar labiau sutirštės ir gražiai paskirstome ant pyrago viršaus.
Pyragui atvėsus jį galime papuošti migdolų drožlėmis, smulkintais riešutais ar kokoso drožlėmis.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50 min.

Skanaus!

Blynai su maskarpone ir aguonomis

Dar vienas puikus ir greitas blynų receptas savaitgalio pusryčiams, vertas įsiminti. 

Dviems sočioms porcijoms reikės:
1 puodelio miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
0,5 a.š. druskos
2 v.š. cukraus
1 v.š. aguonų
1 kiaušinio
1 puodelio pieno
1 a.š. vanilės ekstrakto
0,5 puodelio maskarponės arba rikotos sūrio
1 puodelio braškių, gabalėliais (nebūtina)

Dubenyje sumaišome visus sausus ingredientus. Kitame dubenyje įmušame kiaušinį, pilame pieną, vanilės ekstraktą, dedame maskarponės sūrį ir viską gerai išsukame. Sudedame į miltų mišinį ir išmaišome tik kol masė taps tolygi. Jei naudojame, atsargiai sudedame pjaustytas braškes (aš neturėjau, nes nebuvo jų sezonas, kita vertus, be jų blynai taip pat išskirtiniai). Kepame keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai parusvuoja.

Skanaus!

Šaltinis: http://www.heathersfrenchpress.com/2014/06/strawberry-mascarpone-poppy-seed-pancakes.html

Obuolių ir aguonų pyragas

Dar vienas tikrai labai vykęs receptas iš knygos Kepinių džiaugsmai - aguoninis tortas-pyragas su obuolių ir varškės sluoksniu. Laiko užtruks, tačiau tikrai nieko sudėtingo!

Tešlai reikės:
200 g sviesto, kambario temperatūros
175 g cukraus
3 kiaušinių
100 g miltų
100 g krakmolo
1 šaukštelio kepimo miltelių
3 v. š. pieno
250 g maltų aguonų (nemaltų kiekis maždaug perpus mažesnis)

Įdarui reikės:
1 citrinos
750 g obuolių
100 ml obuolių sulčių
100 g cukraus
1 pakelio vanilinio pudingo miltelių
500 g varškės
250 g maskarponės sūrio

Ką galima pasiruošti iš anksto:

• susimalti reikiamą kiekį aguonų 
• nuplikyti citrinas

1. Kepimo formą (apvalią, 26 cm.) išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
Pagrindas:
Cukrų (kelis šaukštus palikite baltymams išplakti) su sviestu išplakite iki purumo.
2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus padėkite šaltai. Trynius po vieną sudėkite į sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais (aš kaip visada naudojau acte nugesintą sodą, kurią sudėjau į skystąją tešlos dalį - sviesto masę). Po to išsijokite į masę.
4. Baltymus su likusius cukrumi išplakite iki standžių putų. Atsargiai supilkite į tešlą.
5. 3 šaukštus tešlos sumaišykite su aguonomis. Likusią tešlą supilkite į kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
6. Aguonų kauburėlius sudėkite ant tešlos viršaus. Šakute įmaišykite aguonas į tešlą. Pyrago pagrindą kepkite apie 45 min.
7. Pagrindą palikite atvėsti formoje, vėliau padėkite ant grotelių. Nuimkite kepimo popierių. (aš pyrago pagrindą kepiau atsegamoje formoje, tad atvėsimui ją tik atsegiau ir palikau joje - vėliau toje pačioje formoje ir padariau visą tortą bei įdėjau į šaldytuvą).
Obuolių sluoksnis:
8. Citriną nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite. Žievelę nutarkuokite, išspauskite sultis.
9. Obuolius supjaustykite mažais gabaliukais. Sudėkite į puodą, užpilkite 5 v.š. obuolių sulčių, įberkite 50 g. cukraus (dėčiau 100 g., norėjosi kiek daugiau saldumo) ir supilkite pusę citrinos sulčių. Troškinkite 5 min.
10. Supilkite pudingo miltelius (galima naudoti ir miltus, tiesiog kad sutirštintų šiek tiek obuolių masę - bus natūraliau) ir likusias obuolių sultis, gerai sumaišykite. Virdami nuolat maišykite (tikrai maišykite, nes masė bus linkusi lipti prie puodo dugno). Užvirusią masę ataušinkite.
Varškės sluoksnis:
11. Varškę sumaišykite su maskarponės sūriu, tarkuota citrinos žievele, likusiomis citrinos sultimis ir cukrumi (į varškės masę taip pat dėčiau 100 g. cukraus).
12. Torto pagrindą įdėkite į kepimo formą su nuimamais kraštais (pasikartosiu, kad aš ir kepiau, ir viską dėja į tą pačią formą, pagrindo neišėmus, viskas buvo ok). Ant pagrindo sluoksniais dėkite kremą ir obuolių masę. Tortą palaikykite šaltai 3 val. (tiek ir laikiau - užteko).

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 45 min. (tik tešlos pagrindas)

Bon appetit!

Mielinė pynė su aguonomis ir razinomis

Tokią pynę labai mėgsta ne tik valgyti, bet ir kepti mano vyras :) Pradžiai jam reikėjo tik šiek tiek pagalbos jau pynant pynutę, o visa kita jis puikiai susitvarkė, o galiausiai turėjom skaniausią kepinį. Kaip ir visus mielinius kepinius, jį skaniausia valgyti pirmą, o dar šiek tiek ir antrą dieną. Tad skanaus ir netaupykite!

Tešlai:
18 g šviežiu mielių
300 g miltų
125 ml pieno, šilto
50 g sviesto
45 g cukraus + 1 a.š.
1 kiaušinio, kambario temperatūros

Aptepimui:
kiaušinio trynio ir lašelio pieno

Pirmiausia sužadinkime mieles. Į dubenį suberkime miltus, sudėkime mieles ir pirštais įtrinkime į miltus. Užbarstykime 1 a.š. cukraus ir keliais lašais pašildyto pieno, tada palikime pastovėti, kol pasiruošime skystą masę.
Likusį pieną, sviestą ir cukrų pašildykime, kol sviestas ištirps - svarbiausia ne per karštai, o taip, kad dar būtų galima į skystį įkišti pirštą ir palaikyti. Tada plakant šluotele įmušti kiaušinį. Šią masę įpilti į miltus ir užminkyti elastingą tešlą - minkyti apie 10 min. kol tešla pasidarys nebelipni, o dubuo švarus. Uždengti dubenį rankšluoščiu ir palikti 1 valandai, kad pakiltų. Tešlai pakilus, ją padalinkime į 3 lygias dalis, jas išvoliokime juostelėmis ir supinkime kaip piname kasą. Dėkime į norimą formą (mes dėjome tiesiog į didelę plokščią skardą, nes vyrui labiau patinka tokios formos pynė) ir vėl pakildinkime pridengus apie 30 min.
Pakilusią pynę atsargiai aptepkime kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, dėkime į įkaitintą orkaitę ir kepkime, kol susidarys graži lengvai ruda plutelė.

Kepimo temperatūra: 160 C.
Kepimo laikas: 35-40 min.

Bon appetit!