Pilno grūdo miltų obuolių blynai

 

Pilno grūdo miltų obuolių blynai

Šiuos blynus paprastai kepu iš tamsių speltos miltų, o ~50 g miltų kiekio kartais paįvairinu avižiniais miltais. Obuolių paprastai nenulupu, o bekepant blynus mėgstu dar pagardinti bananų skiltelėmis - jie labai smagiai karamelizuojasi.

Reikės:
🍎2 kiaušinių
🍎1-2 v.š. cukraus
🍎žiupsnio cinamono
🍎1 stiklinės (250 ml) vandens arba pieno
🍎1/2 stiklinės kefyro/jogurto
🍎150-200 g pilno grūdo miltų
🍎50 g avižų sėlenų
🍎3 obuolių, pjaustytų kubeliais
🍎1 banano (nebūtina) 

 

Kiaušinius išplakame su cukrumi ir cinamonu. Pilam vandenį ir kefyrą, išplakam. Beriam miltus su sėlenomis, išmaišom. Obuolius supjaustome kubeliais ir įmaišom į tešlą. Kepam gerai įkaitintoje keptuvėje. Galima iš vienos pusės uždėti po banano riekelę - apvertus jie skaniai karamelizuosis.

 

SKANAUS !

Pilno grūdo miltų obuolių blynai

Recepto idėja iš fb Nikos virtuvė

Obuolinis braunis arba Šokoladinis pyragas su obuoliais

 

Obuolinis braunis arba Šokoladinis pyragas su obuoliais

Kai pirmą kartą jį pagaminau ir paragavau, iš karto buvo toks vooou, čia juk visai panašu į braunį! Taip mėgstamą šokolaaadinį pyragą. Tik šis, žinoma, kiek minkštesnis, drėgnesnis, su obuoliais, bet irgi labai šokoladinis, toks šiek tiek kitoks nei įprastas obuolinis pyragas :).

Reikės (~26 cm skersmens):
🍫 4 kiaušinių
🍫 150 g cukraus
🍫 200 g sviesto
🍫 200 g juodojo šokolado
🍫 ~130 g miltų
🍫 1 a.š. cinamono
🍫 1 a.š. kepimo miltelių
🍫 3-4 obuolių
🍫 saujos graikinių riešutų, kapotų (nebūtina)

1. Pirmiausia prikaistuvyje ištirpiname sviestą kartu su šokolado gabaliukais. Maišom, kol šokoladas ištirps.

2. Dubenyje kiaušinius išplakam su cukrumi, tada plakant po truputį supilam pravėsusią sviesto-šokolado masę. Galiausiai įmaišom miltų, cinamono ir kepimo miltelių mišinį.

3. Tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo skardą, paviršių išlyginame.

4. Obuolius plonai supjaustome ir išdėliojame ant tešlos. Apibarstome riešutais. Šauname kepti 175 C įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Kepimo temperatūra: 175 C
Kepimo laikas: 45 min

Obuolinis braunis arba Šokoladinis pyragas su obuoliais

SKANAUS!

Recepto idėja iš knygos "Lengvi receptai III"

Apelsininis obuolių pyragas

 

Apelsininis obuolių pyragas

Apelsinais dvelkiantis pyragas, kuriame obuolius galima pakeisti ir kitais vaisiais: abrikosais, persikais, slyvomis, galima įberti uogų.

 

Reikės:

3 kiaušinių

150 g cukraus

100 ml aliejaus

170 g miltų

2-3 v. š. apelsinų sulčių

1 v.š. tarkuotos apelsino žievelės

6 obuolių, vid. dydžio

Glajui:

~150 g cukraus pudros

~20 g apelsinų sulčių

 

Kepsime 180 C temperatūroje, maždaug 20×20 dydžio kepimo formoje.

 

1. Kiaušinius išplakam su cukrumi iki vienalytės gelsvos masės. Tada plakdami plona srovele supilam aliejų. Suberiam miltus su kepimo milteliais. Išmaišom.

2. Obuolius nulupam, supjaustom plonomis skiltelėmis, sumaišom su šviežiai išspaustomis apelsinų sultimis ir žievelėmis.

3. Į tešlą įmaišome obuolius, sukrečiam į paruoštą kepimo formą ir kepam 35-40 min.

4. Kol kepa, pasiruošiam glajų: į cukraus pudrą pilam apelsinų sultis - galima po truputį, vis pamaišant, kol gausim reikiamą tirštumą (masė turėtų lengvai bėgti nuo šaukšto).

5. Iškepusiam pyragui leidžiame šiek tiek pravėsti ir ištepam paruoštu glajumi.

 

Gardaus apelsinų aromato virtuvėje!

Apelsininis obuolių pyragas

Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno

Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno

 

Nikos virtuvė vis pažeria puikių receptų įvairių kepinių nenaudojant įprastų miltų, o dar man patinka, kai pyraguose atsiranda ir varškė, nes tokie pyragai yra ir sotesni, ir didesnės maistinės vertės. Šiam pyragui nenaudojami ir jokie riebalai - jis gal kiek sausesnis, bet čia puikiai jam įvairovės duoda obuoliai. Ir vis tiek ragaujant sunku patikėti, kad jis be kvietinių miltų... Kviečiu kartu pamėgti įvairius kitokius miltus be gliuteno :).

Reikės:
🥧 2 kiaušinių
🥧 100 g cukraus
🥧 šlakelio vanilės ekstrakto
🥧 500 g varškės
🥧 100 ml jogurto
🥧 250 g avižinių miltų
🥧 100 g ryžių miltų
🥧 10 g kepimo miltelių (galima maišyti su kepimo soda)
🥧 žiupsnelio cinamono

 
1. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vanilės ekstraktu. 

2. Sudedame varškę, jogurtą ir viską ištriname trintuvu.

3. Suberiame miltus su kepimo milteliais ir užmaišome tirštą tešlą.

4. Ją sukrečiame į kepimo skardą, išlyginame paviršių (galima rankas sudrėkinti).

5. Ant tešlos viršaus prismaigstome riekelėmis pjaustytus obuolius (žievele į viršų), užbarstome cinamono.

6. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ~40 min. Iškepus dar leidžiame orkaitėje atvėsti apie 10 min.

 

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 40 min

 

Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno

Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno

 

Receptas iš Nikos virtuvė fb

Keksiukai su obuoliais ir razinomis

Keksiukai su obuoliais ir razinomis

 

Keksiukai su obuolių kepurėlėmis - nes šiame recepte obuolius ne įmaišome į tešlą, o išdėliojame pabaigoje. Aš paprastai į tokius kepinius dedu perpus mažiau cukraus (šiame recepte jau mažintas kiekis nei originale, 100 g - pats tas, jei nesate linkę valgyti labai saldžiai), tuomet jie tiks ir mokyklinukui į priešpiečių dėžutę pasilepinti :).
Šiems, kaip ir visiems standartiniams keksiukams, geriausia, kad visi produktai būtų kambario temperatūros (sviestas, kiaušiniai, skystis). Tada tešla gausis puri ir vientisa. Bet jei taip jau nutiks, kad teks naudoti tik ką ištrauktus iš šaldytuvo - viskas gerai, irgi gausis ir skoniui nelabai pamaišys :).

Reikės (12 keksiukų):
🧁 125 g sviesto, minkšto
🧁 100-150 g cukraus
🧁 2 kiaušinių, kamb. temperatūros
🧁 100 ml grietinėlės arba pieno, kamb. temperatūros
🧁 200 g miltų
🧁 1 a.š. kepimo sodos arba kepimo miltelių
🧁 100 ml (~70 g) razinų

🧁 2 obuolių, pjaustytų mažais kubeliais
🧁 2 a.š. cukraus
🧁 1 a.š. cinamono

1. Pirmiausia sviestą išsukame su cukrumi iki baltumo, įmušame po vieną, vis paplakdami, kiaušinius, ir viską gerai išsukame. Įmaišome grietinėlę.

2. Atskirai sumaišome miltus su soda ir razinomis (prieš tai nuplikytomis ir nusausintomis), sausą mišinį įmaišome į sviesto masę. Tešlą padaliname į 12 keksiuko formelių.

3. Obuolius supjaustome nedideliais kubeliais (nebūtina nulupti), juos sumaišome su cukrumi ir cinamonu. Obuolius išdėliojame ant visų keksiukų ir šiek tiek įspaudžiame į tešlą.

4. Keksiukus šauname kepti į 200 C karštumo orkaitę apie 20 min.

Kepimo temperatūra: 200 C
Kepimo laikas: 20 min

Keksiukai su obuoliais ir razinomis

Keksiukai su obuoliais ir razinomis

SKANAUS!

Receptas iš knygos "Lengvi receptai III"

Obuolių/kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

Obuolių/kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

 

Kur tinka obuoliai, ten tinka ir kriaušės (man net skaniau), tai kai turiu namuose pastarųjų, jomis ir pakeičiu obuolius kepiniuose. Minkštas, purus pyragas su traškia graikinių riešutų "plutele".
Labai gerai, jeigu produktai tešlai bus kambario temperatūros (sviestas, kiaušiniai, grietinė) - viskas daug tolygiau išsiplaks.

Reikės:
Tešlai
🍐 110 g sviesto, minkšto
 🍐100-150 g cukraus
🍐 2 kiaušinių
🍐 220 g grietinės
🍐 1 a.š. vanilės ekstrakto
🍐 180 g miltų
🍐 1 a.š. kepimo miltelių
🍐 2-3 obuolių/kriaušių

Trupiniams:
🍐 ~60 g graikinių riešutų
🍐 25 g rudojo cukraus
🍐 žiupsnio cinamono
🍐 50 g miltų
🍐 30 g sviesto
 

Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, po vieną įplakame kiaušinius, sukrečiame grietinę, šliukštelime vanilės ir išmaišome. Galiausiai suberiame miltus su kepimo milteliais ir lengvai išmaišome. Tešlą sukrečiame į kepimo popieriumi padengtą (arba riebalais išteptą) kepimo formą, išlyginame paviršių. Ant viršaus išdėliojame supjaustytas obuolių/kriaušių skilteles. Ir tolygiai užbarstome paruoštus trupinius.

Trupiniams: riešutus susmulkiname ir sumaišome su cukrum, cinamonu, miltais ir sviestu. Pirštais išmaigome, kol nebelieka atskirų sviesto gabaliukų, o pasidaro drėgni trupiniai.

Pyragą kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 45 min.

SKANAUS!

 

Obuolių/kriaušių pyragas su graikiniais riešutais

Recepto idėja iš žurnalo Moters savaitgalis

Trupininis obuolių (kriaušių) pyragas su biskvitu

Trupininis obuolių (kriaušių) pyragas su biskvitu

Įdomesnis obuolių pyragas - biskvitinio ir trupininio pyrago giminaitis :). Obuolių arba juos galima keisti kriaušėmis ar slyvomis. Kai turiu namuose kriaušių, visada kepu su jomis, nes jos duoda pyragui tikrai išskirtinį skonį - nors žalių aš pati nelabai mėgstu, bet kepiniuose jos visai kas kita..

Reikės:

2 kiaušinių

150 ml grietinės

100-150 g cukraus

150 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

5 vid. dydžio obuolių (~800 g) arba kriaušių arba slyvų

 

Trupiniams:

120 g sviesto

150 g cukraus

150 g miltų

1 v.š. cinamono

 

1. Į dubenį įmušam kiaušinius, sudedam grietinę, cukrų, miltus su kep. milteliais ir plakam, kol pasidarys vientisa gana tiršta tešla. 

2. Trupiniams dubenyje šaltą sviestą su miltais sutrinam iki trupinių ir įmaišom cukrų bei cinamoną.

3. Biskvito tešlą pilam į paruoštą kepimo formą, ant tešlos išdėliojame skiltelėmis supjaustytus obuolius (kriaušes) ir tolygiai užbarstom trupinius.

4. Pyragą kepam iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val.

 

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: ~1 val.

 

Trupininis obuolių (kriaušių) pyragas su biskvitu

 

 

SKANAUS! 

 

Iš Beatos kepinių knygos

Obuolienės pyragas su razinomis ir riešutais

 

Obuolienės pyragas su razinomis ir riešutais

Jau prieš keletą metų teko atrasti, kad obuolienė puikiai tinka pyrago tešlai - pyragui ji suteikia tiek puikų skonį, tiek ir gerą tekstūrą, ji gali pakeisti netgi riebalus tešloje arba sumažinti jų kiekį. Šį pyragą, angliškai pavadintą "Old-fashioned applesauce cake" kepu tuomet, kai nespėjam pribaigti stiklainio obuolienės su blynais, o laukti, kol surūgs, irgi nesinori. Ir toks panaudojimo būdas labai pasiteisina - išeina labai minkštas, purus, skanus ir sotus pyragas, puikus obuolių, razinų ir riešutų derinys.

Reikės:
🍏 2 stiklinių (250 g) miltų (labai tinka dalį pakeisti tamsiais miltais)
🍏 1 a.š. kepimo miltelių
🍏 1 a.š. kepimo sodos
🍏 žiupsnelio druskos
🍏 2 a.š. obuolių pyrago prieskonių mišinio (cinamonas + šiek tiek muskato ir kvapiųjų pipirų)
🍏 115 g sviesto, minkšto
🍏 1 stiklinės (200 g) cukraus (labai tiktų rudasis)
🍏 2 kiaušinių
🍏 šlakelio vanilės ekstrakto
🍏 2 stiklinių obuolienės (jei ji saldi - dedam mažiau cukraus)
🍏1/2 stiklinės pieno
🍏 1 stiklinės razinų
🍏 1 stiklinės graikinių riešutų

Sumaišom sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir prieskonius (jei neturim mišinio, įberiam iš išvardintų prieskonių kokių turim). 

Sviestą išsukam iki baltumo, tada išsukame jį su cukrumi, įmušam po vieną kiaušinį vis paplakdami, šliukštelim vanilės ekstrakto, sukrečiam obuolienę, pilam pieną, viską išplakam. Tada suberiam sausą mišinį, lengvai išmaišom. Galiausiai įmaišom nuplikytas ir nusausintas razinas, susmulkintus riešutus.

Tešlą sukrečiame į pasirinktą kepimo formą (šįkart dėjau į skylėtą silikoninę kepimo formą) ir šaunam kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: ~45 min

SKANAUS!

Obuolienės pyragas su razinomis ir riešutais

Recepti idėja iš čia

Obuolių ir varškės keksas

Obuolių ir varškės keksas

 

Dar vienas puikaus derinio - varškės ir obuolių - pyrago receptas. Visa šeima tokius mėgstame - jie skanūs, sotūs ir pakankamai maistingi :). Pirmąkart gaminant atrodė, kad tešla bus per tiršta, bet gavosi puikiai, pyragas tikrai ne per sausas.

Reikės:

280 g varškės
~200 g miltų
180 g cukraus
120 g sviesto, kamb.temperatūros
3 kiaušinių
2-3 obuolių
saujos razinų
1 a.š. kepimo miltelių

Nuplikome razinas, leidžiame nuvarvėti.
Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius, išplakame, suberiame varškę ir masę ištriname trintuvu. Galiausiai suberiame miltus su kepimo milteliais, razinas, kubeliais supjaustytus obuolius. Viską atsargiai išmaišome.

Tešlą sukrečiame į kepimo formą su skyle viduryje (galima naudoti ir bet kurią kitokią) ir šauname kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 50-60 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 50-60 min.

 

Obuolių ir varškės keksas

Skanaus! 

Receptas iš interneto platybių

Trupininis varškės pyragas su obuoliene

Trupininis varškės pyragas su obuoliene

 

Kaip ir visi varškės pyragai, šis pyragas yra sotus, be kita ko, greitai ir lengvai pagaminamas. O pirma motyvacija, kodėl jį gaminau, nes norėjau sunaudoti prieš artėjant naujam sezonui seniau pagamintas obuolienes :). Tad skanaus ir sotaus deserto!

Tešlai reikės:

200 sviesto, minkšto
350 g miltų
30 g cukraus
žiupsnelio cinamono

Įdarui reikės:

500 g varškės
3 kiaušinių
120-150 g cukraus
1 v.š. krakmolo
~500 ml obuolienės

Pasiruošiam trupinius: į dubenį sukrečiam sviestą, miltus, cukrų, cinamoną ir viską pirštais ramiai, kantriai išmaigom, kol nebelieka sausų miltų, o trupiniai lengvai sulimpa. Atidedam.

Pasiruošiam įdarą: pirmiausia dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, sukrečiam varškę, masę išsukame su trintuvu, kol ši gausis pakankamai glotni, įmaišome ir krakmolą.

Imame kepimo skardą (naudojau 28 cm kvadratinę, tik ir mažesnė, gausis kiek storesnis), išklojam kepimo popieriumi, išbarstom maždaug 2/3 tešlos per visą dugną ir rankomis spaudydami išlyginam, kol viskas pasidengia. Tada sukrečiam varškės įdarą, išlyginam, pilam obuolienę, išlyginam ir galiausiai tolygiai paskirstom likusius trupinius.
Kepam iki 180 temp. įkaitintoje orkaitėje apie 60-70 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 60-70 min.

Trupininis varškės pyragas su obuoliene

 

Skanaus!

 

Ačiū tautietei už puikaus recepto idėją :)

Biskvitinis obuolių pyragas su traškia plutele

Biskvitinis obuolių pyragas su traškia plutele

 

Minkštas, bet ne šlapias, gardus obuolių pyragas su daug obuolių ir paskaninta sviesto-cinamono plutele. Receptas iš Beatos Kepinių knygos, cukraus, kaip visada, mažinau (originaliame recepe 150 g), o miltus naudojau speltos, trečdalį iš jų - tamsius. Kepimo miltelius keičiau soda - su grietine ji čia puikiai sureaguoja. Mažojo kulinaro pageidavimu ant viršaus dar padėliojom ir banano riekelių, ir jos tikrai tiko :).

Reikės:
3 kiaušinių
100 g rudojo cukraus
200 ml grietinės
200 g miltų
0,5 a.š. kepimo sodos (arba 1 a.š. kepimo miltelių)
500 g obuolių (~5 vidutinio dydžio obuolių)

Pyrago viršūnei reikės:
50 g sviesto
1 v.š. cukraus
1 v.š. cinamono

Obuolius nulupame (galima nelupti, jei obuoliai naminiai ir švieži) ir supjaustome skiltelėmis arba kubeliais. Gerai būtų aplieti citrinos sultimis, kad neparuduotų, trumpam juos atidedame. 

Kiaušinius iki baltumo išsukame su cukrumi. Įmaišome grietinę (gerai būtų, jei ji būtų kamb. temperatūros), taip pat sodą. Suberiame miltus, gerai išmaišome. 

Į paruoštą skardą supilame pusę tešlos, ant jos išdėliojame pusę obuolių, tada sukrečiame likusią tešlą ir galiausiai - likusius obuolius (galima papildyti bananais ir pan.).  

Šauname kepti į iki 190 C įkaitintą orkaitę 35-40 min. 

Pyrago viršūnei, prieš pat baigiant kepti pyragui, išlydome sviestą, į jį įmaišome cukrų ir cinamoną. Iškepusį pyragą ištraukiame ir jo viršų apliejame paruoštu mišiniu. Leidžiame šiek tiek pravėsti.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 35-40 min.

 

Biskvitinis obuolių pyragas su traškia plutele

Biskvitinis obuolių pyragas su traškia plutele

Skanaus!

 

Obuolių trupininis su varškės tešlos pagrindu

 

Galima rasti ne vieną obuolių pyrago receptą su varške. Turbūt dėl to, kad tai išties puikus derinys. Čia viena iš variacijų - kaip trupininis pyragas, tik su varškės tešlos pagrindu. 

Tešlai reikės:
250 g miltų
žiupsnelio druskos
200 g sviesto, minkšto
250 g varškės

Įdarui ir trupiniams:
~800 g obuolių (5-7 obuoliai) + šlakelio citrinos sulčių
1 stiklinės miltų (130 g)
1/2 stiklinės cukraus (100 g)
3 v.š. sviesto (50 g), lydyto
žiupsnio cinamono

Gaminame tešlą. Į dubenį suberiam miltus, gerai išmaišytus su druska, sukrečiam minkštą sviestą ir varškę ir užminkom tešla (man buvo labai patogu išmaišyti su bulvių grūstuve, mažiau tepliojimosi, vėliau lieka rankom tik padaryti kamuolį, kol jis gaunasi vientisas). 

 

Įkaitinam orkaitę iki 200 C.

Pasiruošiam obuolius: juos nulupam (nebūtina), išimam sėklalizdžius ir supjaustom skiltelėmis. Juos būtinai apšlakstome citrinos sultimis, kad neparuduotų ir trumpam atidedam. 

Sviestu išteptą arba kepimo popieriumi padengtą skardą (naudojau 28 cm skersmens) išklojam tešla - ją rankomis išstumdom, kol pasidengia visas dugnas (arba prieš tai iškočiojam ir perkeliam į skardą). Pašauname kepti į įkaitintą orkaitę 6-7 min. 

Kol pagrindas kepa, pasiruošiam trupinius: dubenyje sumaišom miltus, cukrų, lydytą sviestą, kol neliks sausų miltų. 

Ištraukiam apkeptą tešlos pagrindą ir ant jo išdėliojam obuolių skilteles. Ant jų pabarstom cinamono ir galiausiai tolygiai užbarstom trupinius. Šaunam kepti dar apie 45 min. 

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 7min (tešlos pagrindas) + 45 min visas pyragas

 Skanaus! 

Šaltinis: Moters savaitgalis žurnalas "Obuoliai", 2012, Nr. 3