Mielinis pyragas su riešutų įdaru

Mielinis pyragas su riešutų įdaru

Mielinis pyragas, šį kartą ne su įprastesniu cinamono ar aguonų įdaru, bet su riešutiniu. Labai minkštas ir gana purus :).

Reikės:
🫓310 g miltų
🫓10 g šviežių mielių arba 4 g sausų mielių
🫓50 g cukraus
🫓žiupsnio druskos
🫓150 ml pieno
🫓1 kiaušinio
🫓30 g sviesto, minkšto

Įdarui:
🫓250 g riešutų
🫓75 g cukraus
🫓1 a.š. kakavos miltelių
🫓1 a.š. cinamono
🫓60 ml pieno
🫓60 g sviesto
🫓1/2 kiaušinio

1. Jei naudojam šviežias mieles, jas užpilam šaukštu cukraus ir atidedam kelioms minutėms. Tada palengva išmaišom, kol gausis skysta masė.

2. Į dubenį suberiame miltus, druską, išmaišom. Prikaistuvyje pašildome pieną, kol bus labai šiltas (ne karštas). Atskirai išplakam kiaušinį su cukrumi.

3. Dubenyje su miltais viduryje padarome skylutę ir ten pilame kiaušinį su cukrumi, šiltą pieną ir ištirpusias mieles, viską viduryje išmaišom. Tada skystą masę sumaišome su miltais. Paskutinį įdedam sviestą, jį įmaišom į tešlą. Tešla gausis labai lipni. Tad viską galima maišyti šaukštu (idealu būtų viską perkelti ant miltuoto stalo ir minkyti, nebijant prisilipdyti, rankomis, kol tešla pasidarys nebe tokia lipni). Jei labai limpa, šiek tiek įberiam miltų, kad išeitų suformuoti rutulį (visgi kuo mažiau miltų, tuo pyragas bus minkštesnis). Tešlą uždengiam ir atidedam į šiltą vietą 1 val.

4. Tuo metu pasigaminam įdarą. Riešutus smulkiai sumalam, bet ne iki miltų. Į riešutus beriam cukrų, kakavą ir cinamoną, išmaišom. Sviestą išlydom kartu su pienu ir užpilam ant riešutų. Išplakam kiaušinį ir įmaišom į riešutų masę. Įdaras paruoštas.

5. Pakilusią tešlą perkeliam ant miltuoto paviršiaus ir iškočiojam didelį stačiakampį - kuo ploniau. Paviršių padengiame įdaru, kiek įmanoma lygiau, nors nebus lengva. Ir viską lėtai susukame į ritinį. Jį perkeliame į apvalią kepimo formą su skyle ir leidžiam jai pakilti bent 30 min.

6. Pakilusią pyrago tešlą aptepame likusiu kiaušiniu ir šaunam kepti 170 C orkaitėje 35-45 min.

Kepimo temperatūra: 170 C
Kepimo laikas: š0 min (tešlos kilimas) + 30 min (pyrago kilimas) + 35 min (kepimas)

Mielinis pyragas su riešutų įdaru

Mielinis pyragas su riešutų įdaru

Mielinis pyragas su riešutų įdaru

 

SKANAUS!

Recepto idėja iš čią

Aguonų vyniotinis

Aguonų vyniotinis

 

Iš mielinių kepinių vienas skaniausių... :) Tas drėgnas aguonų įdaras... Jis puikaus skonio, ir kartu leidžia šiam pyragui išbūti kiek ilgiau gero skonio nei kiti įprasti mieliniai kepiniai. Galima jam pagaminti ant viršaus baltą glaistą, įprastą tokiems aguonų vyniotiniams, bet aš dažniausiai apsieinu be jo, nes jis daugiau dėl grožio, nei dėl skonio. Ypatingumo jam ir taip netrūksta :).
Dar jo didelis pliusas tas, kad iš dalies tešlos (nes visos tešlos ir kiek per daug įprastai pailgai kekso formai) galima tuo pačiu pagaminti kūčiukų!

Reikės:

Tešlai
🌹 250 ml pieno
🌹 25 g šviežių (11 g sausų) mielių
🌹 100 g sviesto
🌹 500 g miltų
🌹 5 v.š. cukraus
🌹 žiupsnelio druskos
🌹 2 kiaušinio trynių (arba 1 kiaušinio)

Įdarui
🌹 100 g aguonų
🌹 50 g migdolų + 50 g graikinių riešutų
🌹 50 g sviesto, minkšto
🌹 1 kiaušinio
🌹 100 g cukraus
🌹 žiupsnelio cinamono

1. Pirmiausia mieles užberiame šaukštu cukraus.

2. Į dubenį suberiame miltus, ant jų kubeliais pjaustytą sviestą ir viską sumaigome pirštais, kol nebeliks sausų miltų. 

3. Pieną pašildome iki maždaug 40 C, jame ištirpiname cukrų ir druską. Miltuose padarome duobelę ir supilame pieną, įmušame ten pat kiaušinių trynius/kiaušinį ir skystą masę išplakame. Galiausiai viską šaukštu išmaišome su miltais. Gaunasi gana lipni tešla. Ją pridengiame ir atidedam šiltesnėje vietoje apie 1 valandą pakilti, kol tešla padvigubės. 

4. Tuo metu paruošiame įdarą. Aguonas nuplikome karštu vandeniu ir nusausiname. Kartu su riešutais aguonas sutriname maisto smulkintuvu. Atskirai sviestą išsukame su cukrumi ir kiaušiniu. Į šią masę įmaišome aguonų mišinį. 

Šitoje vietoje, prieš kočiojant pakilusią tešlą, galima atsiriekti jos gabalaitį, įmaišyti atskirai šaukštą aguonų ir pasigaminti kūčiukų (ar nedidelių bandelių).

5. Pakilusią tešlą išverčiame ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiojame ją į stačiakampį, kad viena jo, trumpesnioji kraštinė būtų kepimo formos ilgio. Tešlos lakštas turi būti 2-3 cm storio.

6. Ant tešlos tolygiai paskirstome aguonų įdarą, tik nepritepame prie kraštų. Suvyniojame į vyniotinį (lėtai vyniojam ir gerai užspaudžiam, kad kepant neatšoktų) ir siūle į apačią perkeliame į paruoštą kepimo formą. Leidžiame dar pakilti ~30 min.

7. Pyragą kepame 180 C orkaitėje  ~45 min. 

Atvėsusio pyrago viršų galima patepti imbieriniams sausainiams naudojamu glaistu (kiaušinio baltymas ir cukrus).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 60 min tešlos kildinimas + 30 min pyrago kildinimas + 45 min kepimas

Aguonų vyniotinis

 

Aguonų vyniotinis

SKANAUS! 

Recepto idėją iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Balta duona

Balta duona

 

Balta duona, kuri primins batoną arba forminę sumuštinių duoną - tik daaaug skanesnė, ypač šilta, neseniai iškepusi.. :)

Reikės:
🍞 375 g miltų
🍞 2 a.š. druskos
🍞 1,5 a.š. sausų mielių
🍞 1 a.š. cukraus arba medaus
🍞 190 ml vandens, šilto
🍞 20 g sviesto, minkšto

1. Dubenyje miltus gerai sumaišome su sausomis mielėmis, druska ir cukrumi. Vandenį pašildome, kad būtų kiek šiltesnis nei kamb. temperatūros (~35 C) ir pilame į miltus. Viską pamaišome pradžioje šaukštu, o prieš pradedant minkyti rankomis, sudedame sviestą, jį įminkome į tešlą ir dar paminkome viską bent kelias minutes, kol gauname tolygų tešlos kamuoliuką. Jį pridengiame ir paliekame šiltoje vietoje apie 1 val.

2. Tešlai pakilus dvigubai, ją padalijame į dvi dalis. Iš kiekvienos suformuojame pailgą volelį ir sujungę abu persukame kaip virvelę.

3. Kepalą dedame į popieriumi padengtą pailgą kepimo formą (galima naudoti ir kitokią), viršų aptepame sviestu arba kiaušinio plakiniu. Galima pabarstyti aguonomis ar sezamo sėklomis. Dar kartą pridengę pakildiname apie 45 min.

4. Pakilusį kepalą šaunam kepti pirmas 10 min 220 C temperatūroje, likusias 20-30 min 200 C temperatūroje.

5. Iškepusią duoną išimame iš skardos ir leidžiame atvėsti.

Kepimo temperatūra: 220 C ir 200 C
Kepimo laikas: 60 min (tešlos kildinimas) + 45 min (kepalo kildinimas) + 30 min (kepimas)

Balta duona

Balta duona

SKANAUS!

Receptas iš knygos "Kepame duoną namuose"

Bandelės su mėsos įdaru

Bandelės su mėsos įdaru

 

Šias bandeles galima gaminti ir su kitu mėgstamu įdaru - virtų bulvių, svogūnų ar pan. Iš šios normos bandelių gaunasi tikrai nemažai, tad, jei nėra didesnių poreikių, aš dažniausiai iškepu iš maždaug pusę tešlos bandelių su mėsa, o iš kitos pusės - bandelių su cinamonu ar aguonom, ar varške. Puikiai tinka, tešla labai minkšta :).

Tešlai reikės:
🍞 600 ml pieno, šilto
🍞 ~30 g šviežių mielių (11 g sausų mielių)
🍞 2 v.š. cukraus
🍞 0,5 a.š. druskos
🍞 2 v.š. aliejaus
🍞 800 g miltų
🍞 100 g sviesto
🍞 1 kiaušinio aptepimui

Mėsos įdarui reikės:
🍞 ~500 g mėgstamos mėsos, virtos
🍞 1 svogūno

1. Pirmiausia į dubenį supilam pieną - šiek tiek pašildytą (pieno temperatūra turėtų būti kiek šiltesnė nei kambario temp.). Beriam sausas mieles (jei naudojam šlapias - atskirai į dubenėlį ant jų užberiam cukraus ir išmaišom, kol gaunasi skysta masė), cukrų, druską ir išmaišom. Jei yra laiko, paliekam 10 min pastovėti, kad mielės sureaguotų. Bet jei skubam - tai nebūtina. Įpilam aliejų ir beriam miltus. Mieliniuose kepiniuose aš dažniausiai įberiu ir dalį tamsių speltos miltų, ~200 g tamsių miltų tikrai nepagadins. 

2. Tešlą gerai išmaišom su šaukštu, vėliau perimam į rankas. Pabaigoje įmaišome ir sviestą - minkom tešlą vis perlenkdami pusiau, sluoksnį ant sluoksnio, kol sviestas įsimaišo į tešlą. Galiausiai gautą kamuoliuką pridengiam rankšluosčiu ir leidžiam tešlai kilti šiltoje vietoje 30-60 min arba dedam į šaldytuvą 1,5-2 val.

3. ĮDARUI: keptuvėje pakepiname svogūną, išvirtą mėsą sutrinam blenderiu ir viską sumaišome. Pagardinam druska, pipirais.

4. Tešlai pakilus "atsiriekiam" nedidelį kamuoliuką, jį suplojam delnais ir dedam apie šaukštą mėsos įdaro. Pirštais užspaudžiam ir suformuojam kamuoliuką, dedam į kepimo popieriumi padengtą kepimo skardą. Bandeles šauname kepti 160 C temperatūroje. Po 15 min atidarome orkaitės dureles ir bandeles aptepam kiaušinio plakiniu (po du kartus) ir kepam dar 15 min.

Kepimo temperatūra: 160 C.
Kepimo laikas: ~30 min

Bandelės su mėsos įdaru

Bandelės su mėsos įdaru

 SKANAUS!

 

Recepto idėja iš čia

Mielinės tešlos pyragėliai su dešrele

Mielinės tešlos pyragėliai su dešrele

 

Visų pirma šis tešlos receptas suviliojo dėl to, kad tešlą reikia palyginus trumpai kildinti ir tai daryti šaldytuve. Antra, tešlos sudėtis ne tokia įprasta, nes dedasi gana didelis kiekis riebalų - sviesto. Tad knietėjo išbandyti, koks gi gaunasi skonis, ypač dar dėl to, kad iki šiol kiti išbandyti receptai nebuvo tobuli - dažniausiai tešla atrodė kiek sausoka. Išbandžiusi šį receptą supratau, kad jau turiu mėgstamiausią tešlos pyragėliams su dešrele receptą. Būtent tas didesnis sviesto kiekis tikrai pasiteisino, pyragėliai gaunasi minkštučiai ir ne sausi, kita vertus, riebumo tikrai nesijautė. Tad rekomenduoju :).
Pyragėlių kiekis priklauso nuo to, kaip pjaustysit dešreles, gal visai nepjausit - galima visaip. Aš paprastai dešreles perpjaunu vieną kartą per pusę išilgai. Galima, žinoma, daryti ir mažesnius storesnius pyragėlius, tada dešrelę perpjauti tiesiog per pusę.

Reikės (~15 vnt.):
🌭 ~500 g miltų (galima įmaišyti tamsių speltos ar rupių kvietinių)
🌭 žiupsnio druskos
🌭 200 g sviesto, minkšto
🌭 200 ml pieno
🌭 1-2 v.š. cukraus
🌭 ~25 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
🌭 1 kiaušinio aptepimui

Į dubenį suberiam miltus, druską, išmaišom, sudedam sviestą ir rankomis jį sutriname su miltais, kol gausis drėgni trupiniai. Pašildome pieną iki 35-40 C (kad įkišus pirštą nebūtų dar karšta, bet šilta), įmaišome cukrų ir įtrupiname mieles. Palaukiam 10-15 min, kol mielės paviršiuje suputos. 

Tada pieno mišinį supilame į miltus ir išmaišome. Tešla turėtų nebelipti, būti lengvai minkoma, nes yra gana riebi. Paminkome kelias minutes ir uždengtą dedame į šaldytuvą 30 min. 

Tešlą ištraukiame ir iškočiojame stačiakampio formos pakankamai plonai. Supjaustome juostelėmis ir jomis apjuosiame dešreles. Pyragėlius sudedame į kepimo skardą ir aptepame kiaušinio plakiniu. Kepame 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min arba kol kepiniai įgaus lengvai rusvą atspalvį.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 20 min.

 

Mielinės tešlos pyragėliai su dešrele

SKANAUS! 

Recepto idėja iš čia

Susukta boba su razinomis

Tinka šv. Velykų stalui, bet nebūtinai. Boba arba tiesiog labai skanus mielinis pyragas, pilnas džiovintų vaisių (galima kokių labiau mėgstat - šįkart gaminom su razinom).

Reikės:
500 g miltų
25 g mielių
100 g cukraus
2 kiaušinių, kamb. temperatūros
1 a.š. druskos
80 g sviesto, kamb. temperatūros
200 ml pieno

Įdarui:
250 g džiovintų abrikosų
200 g razinų
100 g cukraus
50 g sviesto

Pirmiausia mieles užpilam šiek tiek cukraus ir atidedam. Po 5 min jas išmaišom, kol gaunasi skysta masė.

Dideliame dubenyje į miltus įmaišome cukrų, druską, padarome viduryje duobutę ir į ją supilam pašildytą (ne karštą) pieną, ištirpusias mieles, paplaktus kiaušinius (geriau, kad nebūtų šalti ir neatšaldytų pieno), išmaišom, sudedam minkštą sviestą, viską pamaišom, galiausiai išminkom. Tešla turi būti tąsi. Pridengtą tešlą padedam 1 val į šiltą vietą. Pakilusią tešlą dar kartą išminkome ir iš jos iškočiojame 0,5 cm storio lakštą. 

Įdarui džiovintus abrikosus smulkiai supjaustome. Sviestą ištriname su cukrumis, razinomis ir džiov. abrikosais. Gautą masę tolygiai užtepame ant lakšto ir atsargiai suvyniojame kaip vyniotinį. Jį supjaustome vienodo storio riekėmis ir glaudžiai sutalpiname pjauta puse į viršų sviestu išteptoje formoje (26-28 cm skersmens). Leidžiame dar kartą pakilti 20-30 min. 

Kepame 175 C įkaitintoje orkaitėje ~35 min arba kol gražiai paruduoja.

Kepimo temperatūra: 175 C.
Kepimo laikas: 1 val tešlos kildinimas + 20 min pjausnių kildinimas + 35 min kepimas orkaitėje

Kaip recepte, siūloma, iškeptą kepinį galima paskaninti 100 g abrikosų džemo - šiltą bobą aptepti pašildytu džemu. 

 

Skanaus! 

 

Šaltinis: žurnalas Velykų patiekalai, Moters savaitgalio virtuvė

Mieliniai pyragėliai su raugintais kopūstais

Mieliniai pyragėliai su raugintais kopūstais

Puiki, minkšta tešla pyragėliams, kuriuos tinka gaminti ne tik pikantiškus su raugintais kopūstais, bet tuo pačiu galima pasigaminti ir saldžių bandelių su varške! Tad pirmyn :).

Reikės (~2 skardoms arba ~20 pyragėlių):

• ~20 g šviežių mielių arba 7 g sausų mielių
• 1-3 v.š. cukraus
• ~700 g miltų (gali būti ~200 g tamsių speltos miltų)
• 1-2 a.š. druskos
• 500 ml pieno, šilto
• 1 kiaušinio
• 100 g sviesto, minkšto (galima keisti 100 ml aliejaus)

Įdarui:

• raugintų kopūstų, patroškintų
• 1 svogūno
• 1 morkos
• žiupsnelio druskos, pipirų

Aptepimui:

• 1 kiaušinio (galima dar įpilti mažą šlakelį pieno)

Pirmiausia pasiruošiam tešlą. Mieles indelyje užberiam cukrumi ir trumpam atidedam.  Dideliame dubenyje suberiam miltus, druską, padarom viduryje duobutę, ten įmušam kiaušinį, supilam šiltą pieną, sviestą, ištirpusias mieles ir pradžiai išsukam šią masę, po to viską sumaišom su miltais. Tešlą maišom su šaukštu, po to perimam į rankas ir paminkom bent kelias minutes. Tada suformuojam dailų kamuolį, pridengiam ir paliekam tešlą kilti 1-1,5 val.

Per tą laiką galime pasiruošti įdarą. Keptuvėje pakepiname svogūną, morką, po kelių minučių sudedam raugintus kopūstus ir patroškinam 15-20 min. Pagardinam druska, pipirais.

Varškės įdarui (jei gaminsim iš pusės tešlos normos):

• ~500 g varškės
• 2-3 v.š. grietinės
• saujos razinų, nuplikytų ir nusausintų
• cukraus (pagal skonį ir pagal naudojamos varškės rūšį)
  
  Varškės įdarui visus ingredientus sumaišom. 

Pakilus tešlai, traukiam po nedidelį vienodą gabalėlį ir išsidėliojam ant miltuoto paviršiaus. Nepamirštam, kad pyragėliai dar iškils, tad geriau daryti kiek mažesnius. Iš gabalėlio suformuojam blyną (galima tiesiog rankomis - tešla lengvai minkosi), įdedam gerą šaukštą įdaro ir kruopščiai užspaudžiam abu kraštus. Pyragėlius išdėliojam ant kepimo popieriumi padengtos skardos, aptepam kiaušiniu ir šaunam kepti į orkaitę, įkaitintą iki 180 C 25-30 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 25-30 min.

Skanaus!

Idėja iš fb "Gamink su Audrone"

Mielinis pyragas su obuoliais

Mielinis pyragas su obuoliais

Jei mielinės bandelės atsibodo, galima išsikepti mielinio pyrago. Ant viršaus galima dėti ne tik obuolius, bet ir įvairius kitus vaisius: kriaušes, persikus ir pan. Gamyba paprasta, reikia tik turėti laiko palaukti, kol kils tešla..


Reikės:
250 ml kefyro, šilto

žiupsnelio druskos
20 g šviežių mielių (arba 1 a.š. sausų mielių)

100 g sviesto, minkšto
4 v.š. cukraus
2 kiaušinių
~450 g miltų

Ant viršaus:
3-4 obuolių (arba kitokių vaisių)

100 g sviesto, šalto
~2 v.š. cukraus

Pirmiausia mieles užpilam šaukštu cukraus ir atidedam trumpam. Po kelių minučių mieles atsargiai išmaišysim, kol pavirs į skystą masę (jei naudojam sausas mieles, jas sudedam į šiltą kefyrą ir atidedam 5 min, kol mielės "sureaguos").
Dubenyje išplakam sviestą su cukrumi (3 v.š.), įmušam kiaušinius, gerai išsukam, beriam druskos, supilam kefyrą, įberiam apie stiklinę miltų ir tuomet supilam mieles. Tada pabaigiam berti miltus, kol tešla gaunasi tiršta, bet dar ne minkoma. Dubenį pridengiam rankšluosčiu ar dangčiu ir padedam 1-1,5 val kilti šiltoje vietoje.
Didesnę kepimo formą ištepam sviestu ir pakilus tešlai, ją sukrečiam į formą. Tuomet dar kartą atidedam bent 20 min, kad tešla pakiltų dar kartą.

Obuolius supjaustom storesnėmis skiltelėmis ir jas sukišam į pakilusią tešlą, nepagailim, prikaišom per visą pyragą. Ant viršaus patarkuojam sviesto, pabarstom cukraus.

Pyragą kepam 170 C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min.

Kepimo temperatūra: 170 C
Kepimo laikas: 1-1,5 val tešlos kilimas, ~20 min pyrago kilimas, 40 min pyrago kepimas.

SKANAUS!

Mielinis pyragas su obuoliais

Recepto idėja čia.

Plėšomos bandelės

Plėšomos bandelės

Kartais patikdavo nusipirkti "Rimi" parduotuvėje, rodos, jų firmines plėšomas bandeles - labai paprastos, bet jei šviežios, tai visai skanios. Internete pamačiusi tokių bandelių receptą kaipmat susigundžiau išsikepti jų namuose. Receptas labai paprastas, išskyrus tai, kad, kaip ir visiems mieliniams gaminiams, tiesiog reikia daugiau laiko, kol kyla tešla. Galima tokias bandeles daryti ir su įdaru, pvz., rududu kremu arba varškės ir pan. 

Reikės:
🕸 50 g sviesto, lydyto
🕸 ~20 g šviežių mielių (arba 7 g sausų)
🕸 3 v.š. cukraus
🕸 200 ml pieno, šilto
🕸 1 kiaušinio
🕸 ~400 g miltų
🕸 2-3 v.š. aliejaus

Pabarstukams:
🕸 30 g miltų, 30 g cukraus, 15 g šalto sviesto

Pirmiausia atskiram dubenėly sudedam mieles ir 1 v.š. cukraus, atidedam 5 min.
Išlydom sviestą, pašildom pieną (kad būtų šiltas, ne karštas).
Dubenyje įmušam kiaušinį, pilam sviestą, pieną, sudedam mieles, išmaišom. Tuomet belieka miltai: beriam, maišom, beriam maišom, beriam, minkom. Pabaigoje įpilam šlakelį aliejaus ir baigiam minkyti, kol aliejus susigeria į tešlą. Ją dubenyje pridengiam ir atidedam į šiltą vietą (arba orkaitę 40-45C temp.) ~1 val.

Tešlai iškilus iš jos padarom pailgą gyvatėlę ir supjaustom į ~10 vienodų dalių. Jas šiek tiek padailinam, kad būtų apvalesnės ir sudedam į aliejumi pateptą kepimo skardą, per nedidelį atstumą. Paliekam pakilti ~20 min (arba orkaitė 45C). Tuomet bandeles ištepam plaktu kiaušiniu (arba tik tryniu) ir ant visų pabarstom saldų mišinuką (žr žemiau).
Pabarstukams: beriam miltus, cukrų, sviestą ir rankomis trinam, kol gaunasi birus mišinukas.
Kepam 180 C įkaitintoje orkaitėje ~20 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: tešlos kilimas ~1 val + bandelių kilimas ~20 min + kepimas 20 min.

Skanaus!!

Plėšomos bandelės

Recepto idėja čia.

Viena tešla - 4 rūšių bandelės

Keturių rūšių bandelės su ta pačia tešla

Kai kildavo noras iškepti bandelių, daugiau laiko praleisdavau ne jas kepdama, o beieškodama tinkamo, patikimo recepto. Todėl jau seniai planavau pagaliau susirasti tą vieną receptą ir jį išsisaugoti. O šįkart paieškos, bandymai ir rezultatai mane nudžiugino dvigubai - vienoje knygoje radau keletą bandelių receptų, kur tešlai naudojami visiškai tie patys ingredientai (vadinama pagerinta mielinė tešla), bet bandelės gaunasi visiškai skirtingos, naudojant skirtingą įdarą ir formavimo būdą. Tad viskas labai paprastai - tešla visada ta pati, belieka nuspręsti, kokio įdaro ir kokios rūšies bandelių tuo metu šeimynai norisi :).

Tešla, gaminama tik su kiaušinių tryniais, išeina labai minkšta ir puri. 
Keli patarimai, gaminant pagerintą mielinę tešlą, kuriais pasinaudokim, jei turim pakankamai laiko ir kantrybės:
1) gaminant pagerintą mielinę tešlą naudinga miltus išsijoti. 
2) idealu tokią tešla minkyti 10-15 min, kol ši tampa minkšta, blizgi ir elastinga. 
3) minkyti ir kildinti tešlą reikėtų 2-3 kartus. 
Tačiau noriu užtikrinti, kad bandelės bus labai skanios ir jas paminkius 5 minutes, pakildinus vieną kartą... (kaip dažniausiai darau ir aš).
Jeigu naudojame sausas mieles, jas tiesiog įmaišome į miltus. Bet vis tiek labai svarbu, kad visi kiti ingredientai nebūtų šalti. 
Beje, svarbu žinoti, nes kartais pagal tam tikras aplinkybes tai gali būti jums net patogiau - paruoštą tešlą galima įprastai kildinti šiltoje vietoje valandą ir formuoti bandeles, ir kepti ARBA paruoštą tešlą dėti į šaldytuvą nakčiai ir formuoti bandeles kitą dieną. 

Tešlai reikės (~2 skardom bandelių):
25 g šv.mielių arba 4 a.š. sausų mielių
250 ml pieno arba išrūgų (šilto)
žiupsnio druskos (~1 a.š.)
2 kiaušinio trynių (geriau ne ką tik iš šaldytuvo)
80-100 g cukraus
500 g (~4 stiklinių) miltų
100 g sviesto, kamb.temperatūros

1. Visų pirma suaktyviname šlapias mieles - ištriname jas su trupučiu cukraus.
2. Į prikaistuvį supilame pieną ir jį pašildome iki kol taps šiltas (bet ne per karštas!). Į jį suberiame ir druską, kad ši ištirptų.
3. Kitame dubenėlyje atskiriame trynius, supilame cukrų ir masę gerai išsukame.

Dabar beliks viską sudėti į vieną indą:
4. Imam didelį dubenį ir supilame miltus (aš dubenį dedu ant svarstyklių ir iškart atsisveriu reikiamą kiekį miltų). Viduryje padarome duobutę ir ten supilame ištirpusias mieles, išsuktus trynius su cukrumi ir pieną. Šiek tiek permaišome ir galiausiai sudedame gabaliukais palaužytą (galima jį šiek tiek palydyti, kad labiau suminkštėtų) sviestą. Galiausiai įdarbinam rankas - tešlą minkome rankomis, kol gausis gražus kamuolys (jei dar labai limpa, pasimiltuojam rankas arba patepam jas aliejumi). Tešlą paminkome bent 5 minutes.
Tešlą ištepame šiek tiek aliejaus arba užbarstome šiek tiek miltų, pridengiame ir paliekame ją pakilti 40-60 min maždaug 30 C temperatūroje (arba šilčiausioje savo namų vietoje, pas mane tam puikiai pasitarnauja šildomos vonios grindys:).
Iš pakilusios tešlos formuojame pasirinktos rūšies bandeles (bandelės su daug varškės (1), susuktos aguoninės bandelės (2), tradicinės bandelės su cinamonu (3) ir kleckiukai su cinamonu arba aguonomis (4)). Pasiruošiame įdarą (žr. žemiau).

Visos bandelės kepa 180 C temperatūroje.


1. BANDELĖS SU VARŠKE

Bandelės su varške

Įdarui reikės:
250 g varškės
40-50 g cukraus (~6 a.š. arba 2,5 v.š.)
25 g sviesto, kamb.temperatūros
1 kiaušinio trynio
20 g razinų (1 v.š.)
Aptepimui: 1 kiaušinio, plakto

Iš pateiktų ingredientų pagaminame varškės įdarą.
Pakilusią tešlą padalijame į 14-16 gabaliukų (jei norim didelių, galima į ~10 vnt), suformuojame apvalias bandeles, sudedame jas į paruoštą skardą ir leidžiame kiek pakilti 10-15 min.

Imame nedidelę stiklinę ar mažą indelį, jo dugnu kiekvienoje bandelėje įspaudžiame duobelę ir į ją su kaupu pridedame paruoštos varškės masės.
Dar kartą pakildiname bandeles keliolikai minučių ir aptepame jas plaktu kiaušiniu (ant varškės tepti nebūtina).
Šias bandeles dar galima paskaninti: prieš ištepant kiaušiniu ant varškės įdaro uždedant po kelias vyšnias (~70 vyšnių sumaišyti su 0,5 v.š. krakmolo), taip pat jau ištepus kiaušiniu ant viršaus dar užbarstant saldžiu mišiniu (50 g miltų, 2 v.š. cukraus, vanilinio cukraus ir 30 g sviesto - viską išmaišom rankomis iki birios konsistencijos).
Kepame orkaitėje 25-35 min.


2. AGUONŲ PYNUTĖS

Aguonų pynutės

Įdarui reikės:
150 g aguonų (10 v.š.)
50 g cukraus (2,5 v.š.)
1 kiaušinio trynio
25 g sviesto, kamb.temperatūros
Aptepimui: 1 kiaušinio, plakto

Aguonas 2-3 kartus nuplikome verdančiu vandeniu, gerai nuvarviname ir sumalame ar sutriname trintuvu. Kiaušinio trynį ištriname su cukrumi ir sviestu, sumaišome su aguonomis.

Iš pakilusios tešlos iškočiojame stačiakampį. Aptepame jį aguonų mase.
Mintyse stačiakampį padalijame į 3 dalis. Kraštinę dalį lenkiame ant vidurinės, vėliau užklojame išorinę dalį (sulankstome kaip laišką). Tešlą supjaustome 2 cm pločio juostelėmis, jas persukame ir dedame į paruoštą skardą. Leidžiame pakilti keliolikai minučių ir aptepame kiaušinio plakiniu.
Kepame orkaitėje 20-30 min, kol gražiai apskrus.


3. CINAMONINĖS BANDELĖS

Cinamoninės bandelės

Įdarui reikės:
4 v.š. cinamono miltelių
4 v.š. cukraus (80 g)
2 v.š. sviesto (60-80 g), tirpinto

Iš pakilusios tešlos iškočiojame stačiakampį. Aptepame jį tirpintu sviestu, pabarstome cukrumi ir cinamonu (aš tokį mišinį susimaišau iš anksto), susukame į volelį. Jį supjaustome 5 cm pločio gabaliukais (jei norėsime "gulinčių" bandelių, tuomet supjautome kiek siauresniais gabaliukais), dedame į paruoštą skardą ir leidžiame keliolikai minučių pakilti.
Bandelių viršų galima dar pabarstyti cukrumi ir cinamonu.
Kepame orkaitėje 20-30 min, kol gražiai apskrus.

4. BANDELĖS - KLECKIUKAI

Bandelės kleckiukai

Įdarui reikės:

100 g sviesto, tirpinto ir pravėsusio

4 v.š. cinamono miltelių ir 4 v.š. (80 g) cukraus

ARBA 4 v.š. aguonų (60 g) ir 4 v.š. cukraus

Pakilusią tešlą padalijame į kuo daugiau mažų gabaliukų. Juos pamirkome tirpintame svieste ir metame į indą, kuriame sumaišytas cukrus su cinamonu arba aguonomis (pasirinktinai). Apvoliotus "kleckiukus" netvarkingai metame į kepimo indą. Kai tešla baigiasi, kepiniui leidžiame dar pakilti 30-45 min. 

Kepame orkaitėje 25-35 min, kol gražiai apskrus.
Beje, jei kepinys apsitraukė kieta plutele (gali taip nutikti dėl per aukštos temperatūros ar per ilgo kepimo, nuotraukoje bandelės buvo keptos karštesnėje temperatūroje, todėl vėliau šiek tiek koregavau receptą), kol jis dar karštas, galima aptepti sviestu - plutelė suminkštės ir ims blizgėti.

Kaip pastebėjote, visas bandeles suformavus jas dar reikia pakildinti 10-15 min. Bet vietoj šio paskutinio kildinimo galima suformuotas bandeles įdėti į šaltą orkaitę ir ją įjungti. Šylant temperatūrai po truputį pakils ir bandelės.

Visas bandeles prieš pat kepimą reikia aptepti kiaušinio plakiniu. Bet vietoj jo tinka ir pienas.

Skanių atradimų!

Ši puiki idėja aptikta receptų knygoje "Kepame duoną namuose"
Video, kaip formuoti bandeles su varške

Pusryčiams mieliniai čirviniai blynai - iš vakaro

Mieliniai čirviniai blynai

Blynus mūsų šeima valgo kartą į savaitę ir labai retai kada standartinius, tačiau Užgavėnėms dažniausiai kepame mielinius blynus. Per šias Užgavėnes norėjosi kažko įdomesnio, todėl mielinius blynus kepėme čirvinių blynų keptuvėje. Beje, šią tešlą galima pasigaminti iš vakaro ir padėti į šaldytuvą - ryte labai greitai galėsime šeimynai pakepti šviežutėlių mielinių blynų. Taigi yra du variantai: pagaminus tešlą galima ją kildinti šiltoje vietelėje, užteks pusvalandžio, arba kildinti kelias valandas šaldytuve ir tada kepti - priklausomai, kaip mums patogiau. 

2-3 porcijoms reikės:
2 ir 1/4 stiklinės miltų
2 v.š. rudojo cukraus
30 g šviežių mielių arba ~12 g sausų mielių
žiupsnelio druskos
1 ir 3/4 stiklinės pieno, šilto
1/3 aliejaus (tinka ir kokosų aliejus)
2 kiaušinių, kamb. temperatūros
1 a.š. vanilės ekstrakto

Atskirame dubenėlyje mieles užpilame cukrumi ir atidedame keliom minutėm.
Dideliame dubenyje miltus sumaišome su druska (ir sausomis mielėmis, jei jas naudojame).
Kitame dubenyje išplakame kiaušinius, įpilame aliejaus ir pašildytą pieną (iki maždaug 35 C).
Mieles su cukrumi po truputį išmaišome, kol masė pasidarys skysta. Miltuose padarome duobutę ir į ją supilame mieles, taip pat kiaušinių mišinį. Viską išmaišome, kol gauname vientisą masę.
Tešlą dedame į šaldytuvą keliom valandom arba per naktį. Jei norime greičiau, dubenį padedame kur šiltai ir po pusvalandžio jau galime kepti blynus.

Mieliniai čirviniai blynai

Skanaus!


Šaltinis: http://comfortablydomestic.com/2016/03/easy-overnight-waffles/

Mielinės tešlos pyragėliai su dešrele

Pyragėliai su dešrele

Tokie pyragėliai yra labai mobilūs ir švariai valgomi, todėl puikiai tinka kelionėse ar tiesiog užkandžiams nesant namuose. Pyragėlių su dešrele tešlos variantų yra keletas, kitur naudojami kiaušiniai ar daugiau riebalų, bet mums labai patiko šis išbandytas receptas, todėl juo ir dalinuosi bei išsisaugau savo receptų aruode. 
Beje, neišsigąskit mielinės tešlos, jei dar neteko su ja darbuotis. Su sausom mielėm tai visiškai paprastai, nes jas tiesiog įmaišom į miltus (kartais pilamos į šiltą pieną, bet tai nebūtina), bet aš dažniausiai naudoju šviežias mieles, su jomis irgi nesunku: visada reikiamą jų kiekį užpilu cukrumi ir po kiek laiko viską išmaišau, kol pasidaro skysta masė ir viskas, tada įmaišau į tešlą. Svarbiausia, kad jos nesušaldytų kiti produktai - tešla turi būti šilta. Mielinę tešlą pagaminti užtruks ilgiau, nes reikės valandą ją pakildinti, bet gauti gaminiai verti tos kantrybės, tiesiog reikia pasiplanuoti laiką. Tiek tų sunkumų, visa kita jau kaip su įprastom tešlom. 

Reikės:
15 dešrelių
30-35 g šviežių mielių (11 g sausų mielių)

1 v.š. cukraus
500 ml pieno

600-650 g miltų
žiupsnelio druskos
3 v.š. aliejaus

1 trynio + šlakelio pieno aptepimui

Dešreles nulupame, nuplauname ir atidedame.
Mieles dubenėlyje užpilame cukrumi ir atidedame kelioms minutėms. Tada po truputį įmaišom į mieles tą cukrų, kol masė suskystės ir pasidarys tolygi. Mielės paruoštos, laukia, kol galės susitikti su tešla.

Prikaistuvyje supilame pieną ir pašildome iki 35-40 C arba kol įkišus pirštą jau bus labai šilta, bet dar ne per karšta.

Kol pienas šyla, dubenyje supilame miltus (pradžiai ne visus, o apie 550-600 g), druską, aliejų, išsileidusias mieles, išmaišome. Ir galiausiai supilame šiltą pieną. Išmaišome ir po to pereiname prie minkymo rankomis. Jei tešla dar labai limpa, įberiame dar miltų, bet jų nepadauginame. Galima rankas pavilgyti aliejumi, bus lengviau minkyti. Tešla turi likti šiek tiek lipni.
Paminkome dar kokias 5 min ir uždengę atidedame į šiltą vietą 40-50 min. Tešla turi padvigubėti.

Pakilusią tešlą persidedame ant miltuoto paviršiaus ir iškočiojame didelį stačiakampį, maždaug 1 cm storio. Tada jį supjaustome į 15 pailgų juostelių. Kiekvieną dešrelę apjuosiame (įstrižai) ta tešlos juostele. Pyragėlius sudėliojame ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos (prireiks jų dviejų) ir pridengę rankšluostėlių paliekame pakilti 15 min.
Tuo metu įkaitiname orkaitę iki 180 C.

Dubenyje atsiskiriame trynį nuo baltymo ir jį išsukame su šlakeliu pieno. Pakilusius pyragėlius šluotele ištepame trynio mišiniu. Šauname į orkaitę kepti 25-35 min arba kol gražiai parusvės.

Gamyba: paruoštą tešlą kildiname 40-50 min, suformuotus pyragėlius dar pakildiname 15 min.
Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 25-35 min.

Pyragėliai su dešrele

Pagaminti tešlos juosteles galima ir kitu būdu: padalinti tešla į 15 gabaliukų, iš jų susukti gyvatėles ir iškočioti kiek platesnes juosteles. Man patogiau iškočioti didelį stačiakampį ir tada supjaustyti.



Tešlos receptas ir jos gaminimas iš čia

Storas picos pagrindas

Pica

Pica, pica, pica... Turbūt tradiciškai, bent jau kaip esame įpratę kavinėse, picos būna plonapadės. Bet mes savo namuose dažniau skanaujame picas su storesniu padu, tad šį kartą dalinuosi puikiu picos pagrindo receptu, kurį atradau kitame lietuviškame bloge. Patiekalas, sakyčiau, labai universalus, nes ant šio pagrindo galima dėti bet ką, ką mėgstame ar ką turime šaldytuve - kažką mėsiško (maltos mėsos, kepintos vištienos, dešros, kumpio ir pan.), kažką sūriško (fermentinio, mocarelos, fetos sūriai...), kažką daržoviško (pomidoro, paprikos, marinuotų agurkėlių...), padažo (pomidorų, majonezo+krienai...), aš dar mėgstu uždėti ir virto kiaušinio ir t.t...

6-8 sočioms porcijoms reikės:
250 ml pieno
190 g sviesto
2 v.š. cukraus
žiupsnelio druskos
2 kiaušinių
40 g mielių
550-600 g miltų (skanu maišyti su pilno grūdo miltais)

Prikaistuvyje sudedame sviestą, pilame pieną ir lengvai pakaitiname, kol sviestas ištirps. Įberiame ir šaukštą cukraus, žiupsnelį druskos.
Dubenėlyje sudedame mieles, užberiame likusį šaukštą cukraus ir po truputį kantriai maišome, kol mielės pavirs į skystą masę.
Sviesto masę supilame į dubenį, kuriame gaminsime tešlą, ir plakdami įmušame kiaušinius. Masė nebeturėtų būti karšta, bet dar vis pakankamai šilta (jei turime maisto termometrą - tarp 36-40 laipsnių) - į ją supilame ištirpintas mieles, viską išmaišome. Galiausiai beriame maždaug 550 g miltų ir išmaišome, po to minkome rankomis. Jei dar labai limpa prie rankų, įberiame dar šiek tiek miltų. Bet šiaip su šia tešla labai lengvai dirbasi. Išminkius tešlą padedame šiltai kilti apie 40-60 min. Per tą laiką galime pasiruošti picos ingredientus, juos susipjaustyti ir pan.
Pakilusią tešlą lengvai perminkome ir perkeliame ant miltais pabarstytos kepimo formos. Čia pat ją iškočiojame, kad apimtų visą kepimo formos dugną (aš tešlą iki kraštų pratąsau tiesiog su rankomis).
Ant tešlos paskirstome norimą padažą, užtarkuojame fermentinio sūrio ir sudedame kitus pasiruoštus ingredientus.
Kepame orkaitėje ant kiek žemesnės nei vidurinė pakopos apie 35-40 min arba kol pagrindas iškeps.

Tešlos kildinimas: 40-60 min.
Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 35-40 min.

Iš recepte pateiktų proporcijų gausime dvi dideles picas, apimančias dvi orkaitės skardas.


Bon appetit!


Šaltinis: http://www.sauletavirtuve.lt/?p=2117

Daržovinė pastarnokų duona

Daržovinė pastarnokų duona

Vis labiau populiarėja įvairios daržovinės duonos, gaminamos iš sveikų miltų ir tam tikrų smulkintų daržovių. Gali pasirodyti keista, bet tokių duonų skonis tikrai panašesnis į duonos skonį, o ne kokių daržovių apkepėlių ar pan. :). Puikiam užkandžiui su sviestu ar kokia mėgstama užtepėle.

Kepalui reikės:
1 ir 1/2 puodelio kvietinių miltų
3/4 puodelio rupių kvietinių miltų
1 a.š. kepimo sodos
1/2 a.š. druskos
žiupsnelio pipirų
50 g parmezano sūrio
150 g pastarnoko, tarkuoto
1 ir 1/4 puodelio pasukų

Įkaitinam orkaitę iki 220 C.
Dideliame dubenyje sumaišome miltus, sodą, druską, pipirus ir sūrį. Burokine tarka sutarkuojame pastarnoką ir dar kartą peiliu supjaustome iki smulkių gabaliukų. Sudedame į miltų mišinį ir išmaišome. Viduryje padarome duobutę ir supilame pasukas. Gerai išmaišome ir galiausiai rankomis minkydami suformuojame kamuolį. Ant miltuoto paviršiaus paminkome kamuolį apie 2 minutes, kol tešla pasidarys pakankamai glotni. Jei labai limpa, pabarstome dar šiek tiek miltų.
Suformuojame maždaug 15 cm skersmens kamuolį, viršuje įspaudžiame kryžiuką, kad kepamai duonai būtų lengviau pakilti. Perkeliame kepalą ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos ir dedame į orkaitę kepti apie 30 min, kol suformuos traškų paviršių. Tada sumažiname kaitrą iki 200  C ir kepame dar 20 min., kol įkištas pagaliukas duonos viduryje išlys sausas.

Kepimo temperatūra ir laikas: 30 min ant 220 C ir ~20 min ant 200 C.

Daržvinė pastarnokų duona

Daržovinė pastarnokų duona

Iš knygos Step-by-step bread

Mielinis maltos mėsos ir kopūstų pyragas

Mielinis maltos mėsos ir kopūstų pyragas

 Mielinė tešla mėsos patiekalus kartais labai sėkmingai paįvairina. Taip, kaip mėsos įdarą "įvelkame" į tortiliją ar lavašą ar kitokią tešlą (gamindami kibinus, čeburekus), taip skanų patiekalą galima gauti ir mėsos bei mielinės tešlos derinyje. Reikės tik kiek daugiau laiko, kol mielinė tešla iškils. O visa kita visai nesudėtinga. 

Reikės:
Papločiui
25 g mielių
1 a.š. cukraus
1 stiklinės pieno
70 g sviesto
3-4 stiklinių miltų
žiupsnelio druskos

Įdarui
400 g maltos mėsos
200 g šviežių kopūstų
1 poro arba svogūno
3 česnako skiltelių
2 morkų
1 paprikos
žiupsnelio druskos
1 a.š. raudonėlio
1/2 stiklinės grietinės
kiaušinio aptepimui

Darome paplotį. Į dubenėlį sudedame mieles, užberiame cukrumi ir keliom minutėm atidedam. Ant silpnos ugnies pašildome pieną kartu su sviestu, kad šis ištirptų. Jeigu pienas pernelyg įkaista, reikės jį atvėsinti iki ~35 C arba kol bus galima laisvai įkišti pirštą į pieną. Mieles su cukrumi palengva išmaišome, kol masė tampa skysta.
Į didelį dubenį išsijojame miltus, įberiame druskos. Viduryje padarome duobutę ir į ją pilame mieles ir pieno mišinį (ne per karštą!).Viską išmaišome ir tada įdarbinam rankas - gerai išminkome, bent kelias minutes. Iš tešlos padarome kamuolį ir pridengę rankšluosčiu leidžiama pakilti apie valandą arba kol tešla maždaug padvigubės.

Ruošiame įdarą. Keptuvėje apie 5 minutes pakepiname svogūną/porą, sudedame trumpai pakepti ir susmulkintas česnako skilteles. Sudedame maltą mėsą ir pakepame, kol gražiai apkeps. Kol mėsa kepa, burokine tarka sutarkuojame arba smulkiai supjaustome kopūstą ir morkas, nedideliais gabaliukais supjaustome papriką. Daržoves sudedame į keptuvę su mėsa ir patroškiname, kol daržovės suminkštės. Pagardiname prieskoniais ir grietine.

Įkaitiname orkaitę iki 200 C.

Tešlą padaliname perpus ir iškočiojame du kepimo skardos dydžio lakštus. Kepimo skardą (tinka ir gilesnės orkaitės kepimo skardos) padengiame kepimo popieriumi ir įklojame vieną lakštą. Tolygiai paskirstome visą įdarą. Kitu tešlos lakštu užklojame įdarą ir gerai sujungiame pakraščius. Aptepame kiaušiniu, šakute pribadome daug skylučių. Kepame orkaitėje 20-30 min.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 20-30 min.

Mielinis maltos mėsos ir kopūstų pyragas

Receptas iš knygos Kepiniai

Mieliniai sausainiai su obuoliais

Tikrai nesumeluosiu sakydama, kad šie sausainiai man vieni iš skaniausių. Minkšti, saldūs, su lengva obuoline rūgštele. Ir smagu yra tai, kad nors čia ir mielinis gaminys, bet nėra būtina šios tešlos kildinti ir ilgai laukti.

Sausainiams (apie 40 vnt.) reikės:
50 g mielių
~100 g cukraus
2 kiaušinių, kamb. temperatūros
2 v.š. grietinės, kamb. temperatūros
200 g sviesto, kamb. temperatūros
500-550 g miltų

Įdarui:
3-4 obuolių, supjaustytų skiltelėmis
2-3 v.š. cukraus (geriau rudojo)
1 v.š.cinamono

Pamirkymui: 
1 kiaušinio
~ stiklinės cukraus

Visų pirma svarbu, kad visi tešlai naudojami produktai būtų kambario temperatūros. Taigi geriausia juos išsitraukti jau iš vakaro, tada ir sviestas daaug smagiau išsiplaks.

Mažame indelyje sudedame mieles ir ant jų šaukštą cukraus, paliekame kelioms minutėms. Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, dedame grietinę. Pastovėjusias su cukrumi mieles pamaišome, kol gausis skysta masė ir supilame jas į kiaušinių plakinį, sumaišome. Kitame dideliame dubenyje išsukame sviestą iki baltumo. Į jį sudedame kiaušinių masę ir maišome, kol viskas tolygiai išsimaišo. Tada pradedame dėti miltus, vis pamaišydami. Tada pereiname prie minkymo ir miltų dedame tol, kol gauname minkomą, per daug nelimpančią prie rankų tešlą. Padarome kamuoliuką ir šiltai padedame, kol pasiruošime įdarą.

Obuolius sulupame, supjaustome į 8 dalis, išpjauname sėklalizdžius. Ant jų užberiame cukrų ir cinamoną, išmaišome.

Tešlą daliname per pusę ir kiekvieną kamuoliuką atskirai, kad užtektų vietos, plonai iškočiojame.

Su peiliu subraižome trikampėlius. Obuolio skiltelę dedame ant trikampio pagrindo, užlenkiame kraštus ant obuolio ir susukame aukštyn link trikampio viršūnės. Kiekvieną sausainį (jo paviršių) įmerkiame į kiaušinio plakinį ir cukrų. Išdėliojame ant kepimo popieriumi patiestos skardos mirkyta puse į viršų.
Sausainius kepame 190 C apie 15 min. Paskutines 2 min nustačiau savo orkaitės grill funkciją, kad sausainių viršus gražiau apkeptų.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 15 min.

Skanaus!

Bandelės su cinamonu

Pagaliau atėjo laikas ir bandelėms. Šias bandeles, pagal Sonatiną, esu kepusi jau ne kartą, tad fiksuoju tai ir savo bloge - vakar namuose vėl jomis kvepėjo. Pastebėjau, kad šis receptas gana populiarus, tad ilgai neieškojus ėmiausi gaminti būtent pagal jį. Tik žinau, kad greičiausiai bandelėmis namuose kvepės dažniau.
Iš žemiau pateiktos tešlos man išeina maždaug 11-12 bandelių, o tai yra labai nedaug, kai šeima jas mėgsta :). Kaip bebūtų, skaniausios jos pirmas dienas, kaip ir visi mieliniai gaminiai. Tad šlovė šiandien cinamonui ir gaminame cinamonines bulkutes.

Tešlai reikės:
250 ml pieno, šilto
13 g šviežių mielių (arba 2 a.š. sausų mielių)
100 g cukraus
2 a.š. kardamono
450-500 g miltų, kvietinių
75 g sviesto, minkšto
1/2 a.š. druskos

Įdarui reikės:
2 v.š. sviesto, minkšto
2 v.š. cinamono
2 v.š. cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus

Bandelių patepimui:
1 kiaušinio trynys
1-2 v.š. pieno

Pradedame nuo mielių sužadinimo: jas užpilkime cukrumi ir šiltu pienu (maždaug 35 C., negali būti ir per karštas), palikime apie 10 min, kad bent šiek tiek suputotų.
Beriame druską, kardamoną. Išsijojame į tešlą pusę miltų, išmaišome ir išsijojame likusius miltus bei sudedame sviestą. Viską išmaišome ir galiausiai minkome - bent 10 min, kol tešla taps glotni. Tešlos kamuoliuką paliekame dubenyje, pridengtą virtuvinių rankšluosčiu apie 1 val, kad tešla padvigubėtų.
Tešlą dar kartą paminkome ir kočiojame į maždaug 50x50 kvadratą. Jį tolygiai aptepame sviestu, taip pat cinamono, cukraus ir vanilės mišiniu. Tada tvirtai vyniojame tešlą į vyniotinį, vyniodami nuo savęs, susukę užspaudžiame gerai kraštus ir pjaustome 3-4 cm gabaliukais. Bandeles sudedame į kepimo popieriumi padengtą ar tiesiog pamiltuotą kepimo skardą, pridengiame ir dar kildiname 30-50 min. Aš supjaustytas bandeles dėjau gulsčiai (pjūviu į viršų) - tiesiog tokios man skanesnės.
Bandeles patepame trynio ir pieno mišiniu ir šauname į iki 225 C įkaitintą orkaitę 10-15 min. arba kol gražiai paruduos.

Kepimo temperatūra: 225 C.
Kepimo laikas: 10-15 min.

Bon appetit!

Mielinė pynė su varške

Tiems, kas mėgsta ar bent prijaučia mieliniams kepiniams, batonams, pynutėms ir kitokioms bulkoms, tikrai patiks ši ypatinga pynė su varškės įdaru. Na, tikrai suvalgyčiau ją per vieną vakarą, jei netramdyčiau savęs :). Pabandykit!

Tešlai reikės:
160 ml vandens ir pieno
40 g šviežių mielių
2 v.š. cukraus (mielėms)
350 g miltų
40 g sviesto
1 kiaušinis
vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos
70 g cukraus

Įdarui reikės:
300 g varškės, pertrintos
70 g cukraus
3 v.š. miltų
1 kiaušinis
sauja razinų, išmirkytų

Užtepimui:
1 kiaušinis
perlinio cukraus

Gaminame tešlą.
Mieles sudedame į dubenėlį ir ant jų užbarstome 2 šaukštus cukraus. Paliekame kelioms minutėms, kol darysime tešlą. Į kitą dubenį supilame ištirpintą sviestą, supilame vandenį su pienu, įmušame kiaušinį, įpilame vanilės ekstrakto, beriame cukrų, druską ir ištirpusias mieles. Beriame miltus. Man miltų prireikė kiek daugiau, gal apie 400 g, tiesiog žiūrėjau, kad tešla būtų beveik nelimpanti, bet ir ne per kieta. Taigi gautą tešlą gerai išminkome, bent 5 min. Uždengiame ir paliekame šiltai apie 1 val.

Gaminame įdarą.
Sutriname varškę (galima blenderiu arba tiesiog rankomis). Beje, naudojau 200 g varškės, nes tiesiog tuo metu daugiau neturėjau, bet irgi užteko, buvo skanu. Į varškę sudedame kitus ingredientus ir viską gerai išmaišome. Įdaras paruoštas.

Tešlai pakilus ją padaliname į dvi dalis (aš šį kartą dariau vieną didelę pynę) ir kiekvieną jų iškočiojame į maždaug 20x30 cm stačiakampius. Tešlą vizualiai padaliname į tris dalis ir paskirstome įdarą viduriniame trečdalyje - po pusę jo ant kiekvieno stačiakampio. Tuo tarpu tešlos kraštus įpjauname juostelėmis ir jas paeiliui iš kiekvienos pusės po vieną užlenkiame ant įdaro.

Vėl uždengiame ir paliekame šiltai apie 1 val. Aš kadangi per tą laiką turėjau kitos veiklos, tešla kilo geras 2 val. Ir tikrai  jei matote, kad tešla sunkiai kyla, siūlau palaikyti ją ilgiau nei valandą.

Kai pynutės pakyla, jas patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome perliniu cukrumi. Beje, aš tepiau aliejumi, nes nebeturėjau kiaušinių, bet kitą kartą matyt pasistengsiu jų dar turėti :).
Pynutes kepkime 180 C 30-40 min. Man užteko 30 min, likus kelioms minutėms įjungiau tik apačios kaitinimą, nes viršus gana greitai įgavo auksinį atspalvį.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 30-40 min.

Bon appetit!

Šaltinis: http://beatulia.blogspot.com/2012/11/mieline-pyne-su-varske.html