Varškės ir aguonų pyragas

 

Varškės ir aguonų pyragas

Būtent kalėdinis laikotarpis mane paskatino išbandyti daugiau kepinių su aguonomis - juk dabar galima sakyti jų sezonas :). Ir tai leido suprasti, kad aguonos labai tinka varškės pyragams, tad jas tikrai naudosiu dažniau :). Šis pyragas taip pat puikus, kaip ir neseniai išbandytas kitas aguoninis varškės pyragas su šokoladiniu glaistu. Rekomenduoju!

Reikės:

Aguonų sluoksniui
🌹 100 g aguonų
🌹 50 g riešutų
🌹 2 kiaušinių
🌹 50 g cukraus
🌹 pusės citrinos žievelės
🌹 žiupsnelio druskos
🌹 1 a.š. kepimo miltelių
🌹 šlakelio romo arba vanilės ekstrakto
🌹 50 g sviesto, lydyto
🌹 50-60 g (2-3 v.š.) miltų

Varškės sluoksniui
🌹 2 kiaušinių
🌹 100 g cukraus
🌹 pusės citrinos žievelės
🌹 150 g grietinės
🌹 25 g sviesto, lydyto
🌹 40 g krakmolo
🌹 500 g varškės
🌹 50 g razinų

1. Gaminam aguonų sluoksnį. Aguonas nuplikome karštu vandeniu ir sutrinam trintuvu. Taip pat sutrinam beveik iki miltų ir riešutus.
Į dubenį įmušam kiaušinius, beriam cukrų, citrinos žievelę, druską, kepimo miltelius, romą ir viską gerai išplakam. Tada suberiam maltus riešutus, aguonas, pilam išlydytą sviestą, beriam miltus ir viską gerai išmaišom.

2. Ruošiam varškės masę. Į dubenį įmušam kiaušinius, beriam cukrų, įtarkuojam citrinos žievelę, dedam grietinę, išlydytą pravėsusį sviestą ir galiausiai krakmolą. Viską ištrinam/išplakam. Varškę sutrinam arba dar geriau - pertrinam per sietelį (aš tai darau per bulvių spaustuvą) ir į ją įmaišom kiaušinių masę. Įmaišom razinas, ir viską gerai išplakam. 

3. Į kepimo formą pirmiausia pilam aguonų sluoksnį, išlyginam. Ant jo šaukštu po truputį paskirstom ir varškės masę, išlyginam. Šaunam kepti 180 C orkaitėje apie 1 val. Išimam iš kepimo formos tik kai pravėsta. Skanaujam pilnai atvėsusį (galima laikyti šaltai).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 1 val.

Varškės ir aguonų pyragas

Varškės ir aguonų pyragas

 SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Kardamoninis citrusinis pyragas

Kardamoninis citrusinis pyragas

 

Be galo minkštas ir purus.. Dėl kardamono aromato šiek tiek kalėdinis, bet, aišku, tiks ir bet kuria kita proga :). O šiaip lengvai pagaminamas, paprastas ir greitas pyragas.

Reikės:
🍋200 g sviesto, minkšto
🍋~130 g cukraus
🍋2 kiaušinių
🍋100 g migdolų, smulkintų
🍋200 g miltų
🍋1 a.š. kepimo miltelių
🍋~1 a.š. malto kardamono
🍋1 citrinos arba apelsino - sulčių ir žievelių

🍋1 citrinos ar apelsino - sulčių ir žievelių
🍋1/2 a.š. malto kardamono
🍋~50 g cukraus

 

1. Sviestą išsukame iki purumo su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius, gerai įplakame. Tada beriam smulkintus migdolus (nereikia susmulkinti iki miltų), miltus, kepimo miltelius ir kardamoną. Galiausiai įmaišome visos/o citrinos/apelsino sultis ir nutarkuotą žievelę. 

2. Tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo formą ir šauname kepti 180 C temperatūroje ~35 min.

3. Prikaistuvyje supilame pasirinkto citruso sultis ir nutarkuotas žieveles, beriam kardamoną ir cukrų, viską kelias minutes paverdame. Iškepusį pyragą subadome smeigtuku ir tolygiai sulaistome užpilu.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 35 min

SKANAUS!

Kardamoninis citrusinis pyragas

Kardamoninis citrusinis pyragas

 

Recepto idėja iš žurnaliuko Darbštuolė, 2011/12

Varškės pyragas su spanguolėmis

 

Varškės pyragas su spanguolėmis

Dar vienas įdomus varškės pyrago variantas - su trapia tešla ir rudenišku, lengvai rūgštelėjusiu spanguolės tonu. O, kaip teigia Beata, gerai iki purumo išsukta varškė su grietinėle puikiai tiktų kaip įdaras ir kitokiems varškės pyragams. Ir dar - iš šio papločio recepto galima pasigaminti ir imbierinių sausainių! Tad vienu šūviu galima nušauti net du zuikius :) Arba iškart pasigaminti daugiau papločio, arba gali iš šios normos nugnybti ir pasigaminti bent vieną skardą sausainukų. Beata teigia, kad pyragas skanus ir be papločio, tad jei šiek tiek nusivogsim, pyrago skoniui tai nepagadins :).
P.s. pyragas ilgai išlieka kaip šviežias.

Reikės:

Papločiui
🍒350 g miltų
🍒100 g sviesto, šalto
🍒100 g cukraus
🍒1/2 a.š. kepimo miltelių
🍒1 a.š. meduolių prieskonių
🍒1 a.š. cinamono
🍒1 v.š. medaus
🍒1 v.š. grietinės
🍒1 kiaušinio

Varškės masei
🍒250 g varškės
🍒250 ml grietinėlės
🍒2 kiaušinių
🍒4 v.š. cukraus
🍒1 v.š. krakmolo

Spanguolių uogienei
🍒300-400 g spanguolių
🍒1 apelsino (sulčių + šiek tiek žievelių)
🍒200 g cukraus

1. Pradedam nuo spanguolių uogienės: suberiame uogas į puodą, užpilame apelsinų sultimis, žievelėmis bei cukrumi, išmaišome ir paliekame kaisti ant nedidelės ugnies, kol uogos pradės pampsėti. Aš tam daviau pakankamai laiko, kad masė nebūtų per skysta, tad galima tokią greitą uogienę pasidaryti ir kiek anksčiau.

2. Į dubenį suberiam miltus ir užtarkuojam arba kubeliais įpjaustom sviestą. Rankomis gnaibome tol, kol nebeliks sausų miltų. Tada suberiam cukrų, kepimo miltelius ir prieskonius, išmaišom.

3. Atskirame dubenėlyje išplakame kiaušinį su grietine, ten supilam ir pašildytą medų (jei buvo kietas), išmaišom ir supilam į miltų masę. Išmaišom. Pradedame minkyti tešlą. Ji nebeturėtų lipti prie rankų, bet svarbu miltų nepadauginti. Ilgai minkyti nereikia. Suformuojame kamuolį ir apdengę dedame 30 min šaltai.

4. Per tą laiką pradedam ruošti varškės įdarą. Varškę gerai ištriname su grietinėle (galima pasinaudoti blenderiu) - masė turėtų gautis minkšta it šilkinė.

5. Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Ištraukiame sustandėjusią tešlą ir iškočiojame iš jo kepimo formos dydžio paplotį (turėtų gautis iki 1 cm storio). Jį perkeliame į paruoštą formą ir subadome šakute. Kepame 10 min.

6. Pabaigiame ruošti varškės įdarą: atskirai iki purumo išplakame kiaušinius su cukrumi, įmaišome ir krakmolą, tada po truputį viską sumaišome su varške - kad neišeitų pripurentas oras :). Įdaras gausis maždaug grietinės konsistencijos.

7. Iškepusiam papločiui reiktų leisti šiek tiek atvėsti (varškė nemėgsta staigaus karščio). Ant jo ištepam kelis šaukštus spanguolių uogienės ir supilame varškės masę, išlyginame. Tokį pyragą kepame ~45 min.

8. Iškepusiam pyragui leidžiame 5 min pravėsti, o tada jį ištepame likusia spanguolių uogiene. Ir tada - kaip ir daugeliui varškės pyragų - teks leisti jam visiškai atvėsti, nes šalti jie skaniausi, o ir gerokai sutvirtėja.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 30 min (tešlos šaldymas) + 10 (papločio kepimas) + 45 (pyrago kepimas) + pilnas atvėsinimas

Varškės pyragas su spanguolėmis

 

Varškės pyragas su spanguolėmis

SKANAUS!

 

Iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Aguoninis pyragas be kiaušinių

Aguoninis pyragas be kiaušinių

Be kiaušinių ir pieniškų produktų. Gardintas apelsinų prieskoniu. Bet norint, galima apelsinų žieveles pakeisti, pvz., razinomis :).

Reikės:
🥮 75 g aguonų
🥮 1 stiklinės miltų
🥮 1 stiklinės manų kruopų
🥮 1/2 stiklinės cukraus
🥮 1 a.š. kepimo sodos
🥮 1 a.š. krakmolo
🥮 šlakelio vanilės
🥮 100 ml aliejaus
🥮 250 ml apelsinų sulčių
🥮 saujos apelsinų žievelių (galima keisti razinomis)

1. Aguonas nuplikom karštu vandeniu ir paliekam 5-7 min. Iš apelsinų išspaudžiame sultis. Jei nesigaus 250 ml, likusią dalį papildom vandeniu.

2. Į dubenį supilam miltus, manų kruopas, sodą, krakmolą, vanilę ir išmaišom. Į miltų mišinį įmaišome razinas arba apelsinų žieveles (pasirinktinai). Jei naudosime apelsinų žieveles, reikėtų gerai nuplauti apelsiną, plonai jį nulupti (be baltos odelės) ir smulkiai supjaustyti. Razinas reiktų prieš tai nuplikyti.

3. Nupilam nuo aguonų vandenį, užpilam jas cukrumi. Šitą masę paspaudom šaukštu ar grūstuvės įrankiu, kad jos išleistų savo sultis. 

4. Į miltus gerai įmaišome aguonas su cukrumi. Tada pilam apelsinų sultis ir aliejų, ir paskutinį kartą viską išmaišome. Leidžiam tešlai pastovėti 10 min, kol manai išbrinks.

5. Tešlą paskleidžiam kepimo popieriumi padengtoje skardoje, išlyginam paviršių, formą šiek tiek pakratom, kad viskas dar geriau išsilygintų. Kepam 180 C orkaitėje 45-50 min.

6. Iškepusį pyragą, jei norisi galima ištepti apelsinų sirupu, jei norisi saldžiau: pusės apelsino sultis sumaišome su 40 ml vandens ir 25 g cukraus, šiuo mišiniu ištepam pyrago paviršių.

SKANAUS!

Aguoninis pyragas be kiaušinių

Recepto idėja iš čia

Razinų ir slyvų pyragas su juoda arbata

 

Razinų ir slyvų pyragas su juoda arbata

Kitaip sakant "angliškas" pyragas. O dar Beatos pavadintas Velsietišku vaisių pyragu. Tuose kraštuose mėgstami ir tradiciniais vadinami tokie ar panašūs džiovintų vaisių pyragai. Mėgstami patiekti Kalėdoms ir kitoms šventėms. Jis gaunasi minkštas, norint šiek tiek traškumo, čia labai tiktų ir pasmulkinti riešutai :).

Sakoma, kad šį pyragą galima suvynioti į kepimo popierių, laikyti sandariame inde, ir jis išliks kaip šviežias dar bent savaitę.

Reikės:
☕ 300 ml juodosios arbatos (2-3 pakelių)
☕ 300 g razinų
☕ 200 g džiovintų slyvų
☕ 120 g sviesto, minkšto
☕ 160 g rudojo cukraus
☕ 2 kiaušinių
☕ 100 ml grietinės
☕ 350 g miltų
☕ 2 a.š. kepimo miltelių
☕ 1 a.š. cinamono
☕ 1 a.š. meduolių prieskonių

1. Pradedam nuo razinų, kurias reikėtų užmerkti arbatoje bent kelioms valandoms (dar geriau - nakčiai). Užpilam 2-3 pakelius grynos juodos arbatos karštu vandeniu, leidžiam jai prisitraukti ir į arbatą įmerkiam razinas ir paliekam. Slyvas, jei jos nėra labai minkštos, galima irgi užmerkti vienai valandai.

2. Tešlai sviestą išsukame su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius, galiausiai viską gerai išplakame įdėję ir grietinės. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir prieskoniais, ir pusę jų kiekio suberiame į tešlą, išmaišome.

3. Slyvas supjaustome maždaug į keturias dalis, kad būtų razinų dydžio. Razinas ir slyvas kartu su arbata sukrečiame į tešlą ir išmaišome. Galiausiai suberiame likusius miltus ir išmaišome. Tešla gaunasi gana tiršta.

4. Tešlą sukrečiame į paruoštą kepimo formą, išlyginam paviršių ir šaunam kepti į iki 180 C įkaitintą orkaitę apie 70-80 min.

5. Pjauname pyragą tik kai pravėsta...

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 1 val ir 10-15 min

Razinų ir slyvų pyragas su juoda arbata

Razinų ir slyvų pyragas su juoda arbata

SKANIOS ARBATOS!

Recepto idėja iš knygos "Beatos virtuvė"

Aguonų vyniotinis

Aguonų vyniotinis

 

Iš mielinių kepinių vienas skaniausių... :) Tas drėgnas aguonų įdaras... Jis puikaus skonio, ir kartu leidžia šiam pyragui išbūti kiek ilgiau gero skonio nei kiti įprasti mieliniai kepiniai. Galima jam pagaminti ant viršaus baltą glaistą, įprastą tokiems aguonų vyniotiniams, bet aš dažniausiai apsieinu be jo, nes jis daugiau dėl grožio, nei dėl skonio. Ypatingumo jam ir taip netrūksta :).
Dar jo didelis pliusas tas, kad iš dalies tešlos (nes visos tešlos ir kiek per daug įprastai pailgai kekso formai) galima tuo pačiu pagaminti kūčiukų!

Reikės:

Tešlai
🌹 250 ml pieno
🌹 25 g šviežių (11 g sausų) mielių
🌹 100 g sviesto
🌹 500 g miltų
🌹 5 v.š. cukraus
🌹 žiupsnelio druskos
🌹 2 kiaušinio trynių (arba 1 kiaušinio)

Įdarui
🌹 100 g aguonų
🌹 50 g migdolų + 50 g graikinių riešutų
🌹 50 g sviesto, minkšto
🌹 1 kiaušinio
🌹 100 g cukraus
🌹 žiupsnelio cinamono

1. Pirmiausia mieles užberiame šaukštu cukraus.

2. Į dubenį suberiame miltus, ant jų kubeliais pjaustytą sviestą ir viską sumaigome pirštais, kol nebeliks sausų miltų. 

3. Pieną pašildome iki maždaug 40 C, jame ištirpiname cukrų ir druską. Miltuose padarome duobelę ir supilame pieną, įmušame ten pat kiaušinių trynius/kiaušinį ir skystą masę išplakame. Galiausiai viską šaukštu išmaišome su miltais. Gaunasi gana lipni tešla. Ją pridengiame ir atidedam šiltesnėje vietoje apie 1 valandą pakilti, kol tešla padvigubės. 

4. Tuo metu paruošiame įdarą. Aguonas nuplikome karštu vandeniu ir nusausiname. Kartu su riešutais aguonas sutriname maisto smulkintuvu. Atskirai sviestą išsukame su cukrumi ir kiaušiniu. Į šią masę įmaišome aguonų mišinį. 

Šitoje vietoje, prieš kočiojant pakilusią tešlą, galima atsiriekti jos gabalaitį, įmaišyti atskirai šaukštą aguonų ir pasigaminti kūčiukų (ar nedidelių bandelių).

5. Pakilusią tešlą išverčiame ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiojame ją į stačiakampį, kad viena jo, trumpesnioji kraštinė būtų kepimo formos ilgio. Tešlos lakštas turi būti 2-3 cm storio.

6. Ant tešlos tolygiai paskirstome aguonų įdarą, tik nepritepame prie kraštų. Suvyniojame į vyniotinį (lėtai vyniojam ir gerai užspaudžiam, kad kepant neatšoktų) ir siūle į apačią perkeliame į paruoštą kepimo formą. Leidžiame dar pakilti ~30 min.

7. Pyragą kepame 180 C orkaitėje  ~45 min. 

Atvėsusio pyrago viršų galima patepti imbieriniams sausainiams naudojamu glaistu (kiaušinio baltymas ir cukrus).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 60 min tešlos kildinimas + 30 min pyrago kildinimas + 45 min kepimas

Aguonų vyniotinis

 

Aguonų vyniotinis

SKANAUS! 

Recepto idėją iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"