Orkaitėje kepti varškėčiai be miltų

Orkaitėje kepti varškėčiai be miltų

 

Orkaitėje kepti varškėčiai beveik visada būna skanesni nei keptuvėje, sunaudojama mažiau riebalų, o su šiuo receptu - ir mažiau miltų (ir vietoj miltų - krakmolas). Tad kai yra nusiteikimas pažaisti su orkaite - rekomenduoju :). Šios normos užteks 2 sočioms porcijoms arba 4 vaikams pusryčiams ar vakarienei :).

Reikės (~4 porcijinėms formelėms):
🍮 300 g varškės
🍮 3 kiaušinių
🍮 1 v.š. cukraus
🍮 1 v.š. krakmolo

galima paskaninti:
🍮 1-2 bananais
🍮 sauja razinų

Kad būtų varškėčiai puresni, kiaušinių trynius atskiriam nuo baltymų. Varškę ištriname su tryniais ir krakmolu, suberiame nuplikytas razinas. Baltymus išsukame iki purumo su cukrumi ir atsargiai supilame į varškės masę - svarbiausia, kad ši nuo baltymų prisipildytų oro. Masę atsargiai paskirstome formelėse (jas ištepam riebalais), ant viršaus prikaišom banano rieklių. 

Šaunam kepti iki 190 C įkatintoje orkaitėje 30-40 min arba kol paviršius gražiai parusvės.

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 30-40 min.

Orkaitėje kepti varškėčiai be miltų

 

SKANAUS!

Varškiniai čirviniai blynai

Varškiniai čirviniai blynai

Minkšti, sotūs blyneliai...

Reikės (4 porcijoms - 8 blynams):
🥞 4 kiaušinių
🥞 žiupsnelio druskos
🥞 300 g varškės
🥞 2-3 v.š. cukraus
🥞 60 g sviesto, lydyto
🥞 200 ml kefyro/jogurto
🥞 1 stiklinės šviesių speltos miltų
🥞 1 stiklinės tamsių speltos miltų
🥞 1 a.š. kepimo sodos

1. Dubenyje gerai išplakam kiaušinius su druska, suberiam varškę, cukrų ir viską sutrinam trintuvu.

2. Tada supilam sviestą, kefyrą ir gerai išmaišom.

3. Galiausiai įmaišome miltus su soda. Tešla gaunasi tiršta.

4. Leidžiam tešlai 10min "susigulėti" ir kepam čirvinių blynų keptuvėje.

Skanaus! 

Varškiniai čirviniai blynai

 

Varškės ir aguonų pyragas

 

Varškės ir aguonų pyragas

Būtent kalėdinis laikotarpis mane paskatino išbandyti daugiau kepinių su aguonomis - juk dabar galima sakyti jų sezonas :). Ir tai leido suprasti, kad aguonos labai tinka varškės pyragams, tad jas tikrai naudosiu dažniau :). Šis pyragas taip pat puikus, kaip ir neseniai išbandytas kitas aguoninis varškės pyragas su šokoladiniu glaistu. Rekomenduoju!

Reikės:

Aguonų sluoksniui
🌹 100 g aguonų
🌹 50 g riešutų
🌹 2 kiaušinių
🌹 50 g cukraus
🌹 pusės citrinos žievelės
🌹 žiupsnelio druskos
🌹 1 a.š. kepimo miltelių
🌹 šlakelio romo arba vanilės ekstrakto
🌹 50 g sviesto, lydyto
🌹 50-60 g (2-3 v.š.) miltų

Varškės sluoksniui
🌹 2 kiaušinių
🌹 100 g cukraus
🌹 pusės citrinos žievelės
🌹 150 g grietinės
🌹 25 g sviesto, lydyto
🌹 40 g krakmolo
🌹 500 g varškės
🌹 50 g razinų

1. Gaminam aguonų sluoksnį. Aguonas nuplikome karštu vandeniu ir sutrinam trintuvu. Taip pat sutrinam beveik iki miltų ir riešutus.
Į dubenį įmušam kiaušinius, beriam cukrų, citrinos žievelę, druską, kepimo miltelius, romą ir viską gerai išplakam. Tada suberiam maltus riešutus, aguonas, pilam išlydytą sviestą, beriam miltus ir viską gerai išmaišom.

2. Ruošiam varškės masę. Į dubenį įmušam kiaušinius, beriam cukrų, įtarkuojam citrinos žievelę, dedam grietinę, išlydytą pravėsusį sviestą ir galiausiai krakmolą. Viską ištrinam/išplakam. Varškę sutrinam arba dar geriau - pertrinam per sietelį (aš tai darau per bulvių spaustuvą) ir į ją įmaišom kiaušinių masę. Įmaišom razinas, ir viską gerai išplakam. 

3. Į kepimo formą pirmiausia pilam aguonų sluoksnį, išlyginam. Ant jo šaukštu po truputį paskirstom ir varškės masę, išlyginam. Šaunam kepti 180 C orkaitėje apie 1 val. Išimam iš kepimo formos tik kai pravėsta. Skanaujam pilnai atvėsusį (galima laikyti šaltai).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 1 val.

Varškės ir aguonų pyragas

Varškės ir aguonų pyragas

 SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Varškės pyragas su spanguolėmis

 

Varškės pyragas su spanguolėmis

Dar vienas įdomus varškės pyrago variantas - su trapia tešla ir rudenišku, lengvai rūgštelėjusiu spanguolės tonu. O, kaip teigia Beata, gerai iki purumo išsukta varškė su grietinėle puikiai tiktų kaip įdaras ir kitokiems varškės pyragams. Ir dar - iš šio papločio recepto galima pasigaminti ir imbierinių sausainių! Tad vienu šūviu galima nušauti net du zuikius :) Arba iškart pasigaminti daugiau papločio, arba gali iš šios normos nugnybti ir pasigaminti bent vieną skardą sausainukų. Beata teigia, kad pyragas skanus ir be papločio, tad jei šiek tiek nusivogsim, pyrago skoniui tai nepagadins :).
P.s. pyragas ilgai išlieka kaip šviežias.

Reikės:

Papločiui
🍒350 g miltų
🍒100 g sviesto, šalto
🍒100 g cukraus
🍒1/2 a.š. kepimo miltelių
🍒1 a.š. meduolių prieskonių
🍒1 a.š. cinamono
🍒1 v.š. medaus
🍒1 v.š. grietinės
🍒1 kiaušinio

Varškės masei
🍒250 g varškės
🍒250 ml grietinėlės
🍒2 kiaušinių
🍒4 v.š. cukraus
🍒1 v.š. krakmolo

Spanguolių uogienei
🍒300-400 g spanguolių
🍒1 apelsino (sulčių + šiek tiek žievelių)
🍒200 g cukraus

1. Pradedam nuo spanguolių uogienės: suberiame uogas į puodą, užpilame apelsinų sultimis, žievelėmis bei cukrumi, išmaišome ir paliekame kaisti ant nedidelės ugnies, kol uogos pradės pampsėti. Aš tam daviau pakankamai laiko, kad masė nebūtų per skysta, tad galima tokią greitą uogienę pasidaryti ir kiek anksčiau.

2. Į dubenį suberiam miltus ir užtarkuojam arba kubeliais įpjaustom sviestą. Rankomis gnaibome tol, kol nebeliks sausų miltų. Tada suberiam cukrų, kepimo miltelius ir prieskonius, išmaišom.

3. Atskirame dubenėlyje išplakame kiaušinį su grietine, ten supilam ir pašildytą medų (jei buvo kietas), išmaišom ir supilam į miltų masę. Išmaišom. Pradedame minkyti tešlą. Ji nebeturėtų lipti prie rankų, bet svarbu miltų nepadauginti. Ilgai minkyti nereikia. Suformuojame kamuolį ir apdengę dedame 30 min šaltai.

4. Per tą laiką pradedam ruošti varškės įdarą. Varškę gerai ištriname su grietinėle (galima pasinaudoti blenderiu) - masė turėtų gautis minkšta it šilkinė.

5. Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Ištraukiame sustandėjusią tešlą ir iškočiojame iš jo kepimo formos dydžio paplotį (turėtų gautis iki 1 cm storio). Jį perkeliame į paruoštą formą ir subadome šakute. Kepame 10 min.

6. Pabaigiame ruošti varškės įdarą: atskirai iki purumo išplakame kiaušinius su cukrumi, įmaišome ir krakmolą, tada po truputį viską sumaišome su varške - kad neišeitų pripurentas oras :). Įdaras gausis maždaug grietinės konsistencijos.

7. Iškepusiam papločiui reiktų leisti šiek tiek atvėsti (varškė nemėgsta staigaus karščio). Ant jo ištepam kelis šaukštus spanguolių uogienės ir supilame varškės masę, išlyginame. Tokį pyragą kepame ~45 min.

8. Iškepusiam pyragui leidžiame 5 min pravėsti, o tada jį ištepame likusia spanguolių uogiene. Ir tada - kaip ir daugeliui varškės pyragų - teks leisti jam visiškai atvėsti, nes šalti jie skaniausi, o ir gerokai sutvirtėja.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 30 min (tešlos šaldymas) + 10 (papločio kepimas) + 45 (pyrago kepimas) + pilnas atvėsinimas

Varškės pyragas su spanguolėmis

 

Varškės pyragas su spanguolėmis

SKANAUS!

 

Iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

 

Šio pyrago skonis, išties, nustebino. Seniai ruošiausi jį išbandyti, bet tai aguonų neturėjau, tai laiko pagailėdavau ir kažką greitesnio išsirinkdavau. Bet dabar jau žinau, kad verta. O skonis labai primena šokoladinio glaisto sūrelius su aguonomis... Rekomenduoju :). Po tokių pyragų vis pagalvoju, kad juk reikia dažniau kepti kepinius su aguonomis, jos labai paskanina ir paįvairina įprastus pyragus.

Reikės:

Biskvitui
🎂 100 g miltų
🎂 1 v.š. kakavos miltelių
🎂 1/2 a.š. kepimo miltelių
🎂 25 g cukraus (1 v.š.)
🎂 40 g sviesto, minkšto
🎂 50 g grietinės (3 v.š.)

Varškės įdarui
🎂 500 g varškės
🎂 3 kiaušiniai
🎂 150 g cukraus
🎂 20 g krakmolo (3 v.š.)
🎂 30 g sviesto, minkšto
🎂 ~2 a.š. citrinos žievelės

Aguonų įdarui
🎂 120 g aguonų
🎂 25 g cukraus

Šokoladiniam glaistui
🎂 100 g šokolado
🎂 3 v.š. pieno (~40 ml)
🎂 1 v.š. sviesto (15 g)

1. Pirmiausia pasiruošia aguonas. Jas suberiam į prikaistuvį, užpilam karštu vandeniu ir paverdam apie 20 min.

Gaminam BISKVITĄ
2. Į dubenį suberiam miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kakavą, išmaišom. Sudedam sviestą ir pirštais išmaigome, kol sviestas įsimaišys į miltus. Įdedame ir grietinę, užminkome elastingą tešlos kamuolį. Tešla iškart padengiame kepimo popieriumi padengtą kepimo skardos dugną, išlyginam ir subadom šakute. Šį pagrindą šaunam kepti 200 C orkaitėje 10 min.

3. Aguonas nusausinam ir sudedam į jas cukrų. Masę ištrinam trintuvu. 

Gaminam VARŠKĖS ĮDARĄ
4. Kiaušinių trynius atskiriam nuo baltymų. Baltymus išsukam plaktuvu, įpusėjus po truputį suberiam 50 g cukraus ir pabaigiam plakti, kol taps visiškai standūs. 2 šaukštus baltymų įdedam į maltas aguonas ir atsargiai išmaišome.
5. Trynius išplakam su likusiu 100 g cukraus, sukrečiam varškę ir vėl išplakam. Tada suberiam krakmolą, citrinos žieveles ir sviestą. Viską gerai išplakame. Atsargiai įmaišome baltymus. Gausis puri varškės masė. Pusę masės sukrečiam ant apkepto biskvito. Išlyginam paviršių, o tuo pačiu viduryje (išskyrus kraštus) padarome nedidelę įdubą aguonoms. Ant varškės ištepam aguonų įdarą (išskyrus pačius kraštus), o ant šio - likusią varškės masę. Išlyginam.
6. Pyragą šaunam kepti 170 C temperatūroje ~60 min.

Gaminam šokoladinį GLAISTĄ
7. Ant šokolado pilam pieną, dedam sviestą ir viską pakaitinam ant nedidelės ugnies. Glaistu ištepam kiek pravėsusį, neišimtą iš formos pyragą. Jį dedam į šaldytuvą pilnai atvėsti, galima per naktį.

Kepimo temperatūra: 200 C (biskvitas) ir 170 C (visas pyragas)
Kepimo laikas: 20 min (aguonų virimas) + 10 min (biskvito kepimas) + 60 min (viso pyrago kepimas)

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

SKANAUS!!

 Recepto idėja iš čia

Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno

Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno

 

Nikos virtuvė vis pažeria puikių receptų įvairių kepinių nenaudojant įprastų miltų, o dar man patinka, kai pyraguose atsiranda ir varškė, nes tokie pyragai yra ir sotesni, ir didesnės maistinės vertės. Šiam pyragui nenaudojami ir jokie riebalai - jis gal kiek sausesnis, bet čia puikiai jam įvairovės duoda obuoliai. Ir vis tiek ragaujant sunku patikėti, kad jis be kvietinių miltų... Kviečiu kartu pamėgti įvairius kitokius miltus be gliuteno :).

Reikės:
🥧 2 kiaušinių
🥧 100 g cukraus
🥧 šlakelio vanilės ekstrakto
🥧 500 g varškės
🥧 100 ml jogurto
🥧 250 g avižinių miltų
🥧 100 g ryžių miltų
🥧 10 g kepimo miltelių (galima maišyti su kepimo soda)
🥧 žiupsnelio cinamono

 
1. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vanilės ekstraktu. 

2. Sudedame varškę, jogurtą ir viską ištriname trintuvu.

3. Suberiame miltus su kepimo milteliais ir užmaišome tirštą tešlą.

4. Ją sukrečiame į kepimo skardą, išlyginame paviršių (galima rankas sudrėkinti).

5. Ant tešlos viršaus prismaigstome riekelėmis pjaustytus obuolius (žievele į viršų), užbarstome cinamono.

6. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje ~40 min. Iškepus dar leidžiame orkaitėje atvėsti apie 10 min.

 

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 40 min

 

Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno

Varškės pyragas su obuoliais be gliuteno

 

Receptas iš Nikos virtuvė fb

Varškės apkepas su avižiniais dribsniais ir sviestu

 

Varškės apkepas su avižiniais dribsniais ir sviestu

Nuo tradicinio jis skiriasi tuo, kad į varškės masę dar dedam sviesto, o vietoj manų naudojam avižinius dribsnius. Ir to užtenka, kad skonis būtų ne toks įprastas. Man labai patiko.

 

Reikės:

• 400 g varškės (9% rieb.)

• 100 g grietinės

• 50 g sviesto + 60 g cukraus

• 3 kiaušinių

• 80 g av. dribsnių

• saujos razinų

 

1. Pirma nuplikom razinas, praėjus 5 min jas nuplaunam.

2. Ant lengvos ugnies išlydom sviestą, ten pat ištirpinam cukrų.

3. Į dubenį sudedam varškę, grietinę, avižinius dribsnius. Supilam praaušusį sviestą, išmaišom.

4. Atskirai labai gerai išplakam kiaušinius (kol taps puri, balkšva masė) ir supilam į varškę. Sudedam ir razinas.

5. Viską gerai išmaišom ir sukrečiam į sviestu išteptą (aš dar pabarstau manais, galima miltais) kepimo formą. Kepam 170 C ~45 min, galima galima keliom minutėm įjungt vėjelį (aš dėjau 3min ant 200C), kad paruduotų.

 

Kepimo temperatūra: 170 C
Kepimo laikas: 45 min

 

Varškės apkepas su avižiniais dribsniais ir sviestu

 

 

Skanaus!

Virti bulvių ir varškės kukuliai

Virti bulvių ir varškės kukuliai

Sakyčiau, kad būtent vaikų itin mėgstamas, bet iš forumų pastebėjau, kad šis patiekalas labai populiarus ir tarp suaugusiųjų, dažnai kaip nostalgija vaikystės "virtuvei" :). Galima tokius kukulius gaminti su varškės įdaru, arba, kaip greičiau ir paprasčiau - įmaišius varškę tiesiai į bulvių masę. Tokiems kukuliams man tiesiog būtinas sviesto ir grietinės padažas (sviestą išlydom, sudedam grietinę, beriam druskos ir silpnai pakaitinam iki užvirimo).

Reikės:
🥔 500 g bulvių, virtų
🥔 1 kiaušinio
🥔 žiupsnio druskos
🥔 200 g varškės
🥔 2 v.š. (su kaupu) miltų
🥔 2 v.š. (su kaupu) krakmolo

1. Bulves išverdame su lupena ir atvėsiname. Tada jas nulupam ir sugrūdam grūstuve arba sumalame mėsmale.

2. Į bulvių masę įmušame kiaušinį, įberiame druskos ir išmaišome. Tada sudedame varškę, išmaišome ir dar kartą sugrūdame (galima ir šakute), kol nelieka varškės gumuliukų. Įberiame miltų, krakmolo, labai gerai išmaišome, išminkome. Masė gausis dar kiek lipni.

3. Iš gautos masės formuojame apvalius kukulius (rankas, kad neliptų, sudrėkinam vandeniu arba aliejumi), juos apvoliojame miltuose ir išdėliojame ant gerai pamiltuoto paviršiaus. Jei virsime ne iš karto, dedame į šaldytuvą, taip jie šiek tiek ir sutvirtės.

4. Į užvirusį vandenį įberiame druskos ir sumetame kukulius. Verdame apie 5 min.

Virti bulvių ir varškės kukuliai

SKANAUS!

Bulviniai varškėčiai

Bulviniai varškėčiai

 

Šie blynai yra puikus pasirinkimas vakarienei, jeigu lieka nesuvalgytos bulvių košės, o šaldytuve turite ir varškės. Dar dažnai gaminu juos, jeigu kitam bulviniam patiekalui prisiverdu per daug bulvių. O vaikų skoniui jie, taip pat kaip ir virti bulvių-varškės kukuliai, puikiai tinka.

Reikės (~7 vnt):
🍠 250 g varškės
🍠 250 g bulvių
🍠 0,5 kiaušinio
🍠 65 g (0,5 stiklinės) miltų
🍠 žiupsnelio druskos

Bulves išverdame su lupena, atvėsusias nulupam ir sugrūdam grūstuve arba sumalam mėsmale kartu su varške. Įberiam druskos, įmušam kiaušinį, suberiam miltus ir gerai išminkome. Tešla gaunasi dar pakankamai lipni - taip ir turi būti. Suformuojame paplotėlius, apvoliojame juos miltuose ir iš abiejų pusių apkepame riebaluose, kol pageltonuoja. 

Bulviniai varškėčiai

SKANAUS!

Receptas iš knygos "Šeimininkės vadovas", 1963 m.

Varškės tešlos pica

Varškės tešlos pica

 

Greitas ir šiek tiek sveikesnis, sotesnis variantas, jei norite picos  - alternatyva įprastai mielinės tešlos picai. Labai patiko. Iš pateiktos normos gali išeiti dvi vidurinio dydžio picos, jeigu norite kepti orkaitės kepimo skardoje, galima daryti ir vieną. Tešlą visai gerai prieš tai apkepti orkaitėje, kaip kad rašoma recepte, bet taip pat galima kepti ir iškart su visais produktais, tiesiog ji tada bus kiek mažiau apkepusi.

Tešlai reikės (2 vnt. 24-26 cm skersmens):
🍕 200 g (1,5 stikl.) miltų
🍕 200 g varškės
🍕 80 ml aliejaus (arba 3-4 v.š.)
🍕 1 kiaušinio
🍕 žiupsnelio druskos
🍕 0,5 a.š. kepimo sodos

1. Į dubenį sukrečiam varškę, pilam aliejų, įmušam kiaušinį ir viską šakute ar šaukštu ištrinam. Beriam druskos ir miltus, sumaišytus su kepimo soda. Viską gerai išmaišom, o po to baigiam minkyti rankomis.

2. Kol ruošim ingredientus ant picos, tešlą dedam 20-30 min į šaldytuvą - kad soda sureaguotų su varške.

3. Įdarui dedam tai, ką mėgstam ir tai, kas tiktų ir ant picos. Mes mėgstam dėti keptos krūtinėlės arba karšto rūkymo kumpio, taip pat virtų kiaušinių, pakepinto svogūno ir paprikos, marinuotų agurkų, paplėšyto mocarelos sūrio etc.

4. Ištraukus iš šaldytuvo, dėka sodos, tešla turėtų būti šiek tiek puresnė. Paruošiam kepimo skardą ir joje rankomis iškočiojame tešlą (galima tai daryti ir ant miltuoto paviršiaus su kočėlu, o po to perkelti į skardą), padarome lygų paviršių. Šaunam apkepti pagrindą 10 min orkaitėje, įkaitintoje iki 200 C. Tada ištraukiam, aptepam pomidorų tyre ar padažu ir sudėliojam visus ingredientus (jų neturėtų būti per daug ar per storai, kad neužgožtų tešlos pagrindo, nes jis nebus storas). Kepam dar apie 10 min arba kol sūris gražiai išsilydys.

Kepimo temperatūra: 200 C
Kepimo laikas: 10 min tešlos pagrindas + 10 min su įdaru  

Varškės tešlos pica - gamybos procesas

Varškės tešlos pica

SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Moliūginiai varškėčiai

 

Moliūginiai varškėčiai

Kiekvienais metais, atėjus moliūgų sezonui, išverdu šių varškėčių - jie tikrai ypatingi.. Varškėčiai išeina labai minkštučiai, su lengvu moliūgo prieskoniu.

 

---

Reikės (4 porcijoms):

250 g varškės

250 g moliūgų tyrės

1 kiaušinio

žiupsnelio druskos

1-2 v.š. cukraus

~2 stiklinių miltų 

 

1. Dubenyje išplakam kiaušinį su druska, sudedam varškę, moliūgų tyrę, cukrų ir gerai ištrinam, kad neliktų varškės gumuliukų. Galiausiai suberiam miltus. Masė gausis vis dar lipni - taip ir turi būti. 

 

2. Atriekiam maždaug 1/4 tešlos ir ant gerai pamiltuoto paviršiaus išvoliojam pailgą volelį. Taip padarom su visa tešla - 4 volelius. Svarbiausia gerai apmiltuoti, tešla bus labai minkšta. Volelius supjaustom mažais gabalėliais. Kiekvieną jų apvoliojam miltuose - tai suteiks jiems tvirtumo ir virdami neiširs, nors tešla ir minkšta. 

 

3. Užvirinam didesnį puodą vandens ir į verdantį pasūdytą vandenį atsargiai sudedam varškėčius (aš juos dedu su plačiu kiaurasamčiu). Prieš dedant vandenį pamaišom, taip varškėčiai neprilips prie dugno, patekę lyg į viesulą . Nuo iškilimo verdam 2 min. 

 

4. Į dubenį įdedam sviesto gabaliuką ir gerai nuvarvinę sudedam visus varškėčius. 

 

Skanaus!

 

Moliūginiai varškėčiai

 

 

Recepto idėja iš čia

Varškinis pyragas su vynuogėmis

 

Varškinis pyragas su vynuogėmis

Varškės pyragas įdomus ne tik tuo, kad jame gana neįprastą vaidmenį atlieka vynuogės, bet ir su įdomiu, pyragui suteikiančiu tvirtumo ir traškumo varškės tešlos pagrindu. 

 Pyrago tešlai reikės (~24 cm skersmens formai):
🍇 150 g varškės
🍇 2 kiaušinių
🍇 75 g cukraus
🍇 6 v.š. aliejaus
🍇 žiupsnelio druskos
🍇 250 g miltų
🍇 1 a.š. kepimo miltelių

Varškės įdarui reikės:
🍇 400-500 g vynuogių be sėklų
🍇 2 kiaušinių
🍇 žiupsnelio druskos
🍇 100 g cukraus
🍇 350 g varškės
🍇 50 g manų kruopų
🍇 citrinos žievelės

1. Tešlai skirtus kiaušinius išplakame iki putų, įberiam druskos, sukrečiam varškę (jei yra nors kiek skysčio, jį nupilam), įpilam aliejų ir išplakam. Miltus kartus su kepimo milteliais išsijojame į tešlą ir iš pradžių išmaišyti, po to išminkyti rankomis, kol tešla taps vientisa. Atidedam.

2. Įdarui kiaušinių trynius atskiriam nuo baltymų ir trynius išplakam kartu su cukrumi iki baltumo. Sudedam manų kruopas, citrinos žievelę ir varškę, viską išmaišome. Galiausiai atsargiai įmaišome baltymus, kad kuo mažiau prarastume oro. 

3. Kepimo formą ir jos kraštus padengiam tešlos lakštu. Galima jį prieš tai iškočioti ant miltuoto paviršiaus ir perkelti. Ant tešlos sukrečiam varškės masę ir išlyginam paviršių. 

4. Ant varškės masės išdėliojam per pusę perpjautas vynuoges. Pyragą kepam iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min. Iškepus leidžiame atvėsti.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 40 min.

Varškinis pyragas su vynuogėmis

Varškinis pyragas su vynuogėmis

Varškinis pyragas su vynuogėmis

 

Receptas iš knygos "Kepimo džiaugsmai"

Mėlynių (arba šilauogių) ir varškės pyragas

Šilauogių ir varškės pyragas

 

Šis pyragas tai tarpinis variantas tarp varškės apkepo ir pyrago, išties gardus, o mėlynosios uogos čia tikrai labai tinka ir puikiai dera su varške. Šis receptas yra iš Beatos antrosios knygos, ji rašo naudoti tepamąją varškę, aš dariau su įprasta, tik ją sutryniau blenderiu, tad iš tikrųjų puikiai tinka ir paprasta varškė.

Reikės:
🫐 100 g sviesto, kamb.temperatūros
🫐 150-200 g cukraus
🫐 3 kiaušinių
🫐 300 g varškės
🫐 1 citrinos žievelių
🫐 200 g miltų
🫐 1 a.š. kepimo miltelių
🫐 ~250 g mėlynių arba šilauogių

🫐 kelių šaukštų uogų + cukraus (papuošimui)

Pirmiausia minkštą sviestą išplakame su cukrumi iki baltumo. Po vieną, vis paplakdami, įmušame kiaušinius. Įmaišome varškę, masę ištriname blenderiu. Įtarkuojame citrinos žievelę, įmaišome ir miltus su kepimo milteliais. Galiausiai suberiame ir atsargiai išmaišome į tešlą uogas. Tešlą sukrečiame į paruoštą nedidelę kepimo formą ir kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. 

Nieko tokio, jeigu iškepęs pyragas šiek tiek sukris. Ant ką tik iškepusios pyrago paskleidžiame sumaišytas su cukrumi ir sutrintas uogas. 

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 50 min.

Šilauogių ir varškės pyragas

SKANAUS!

Recepto idėja iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Kokosinis varškės apkepas su ryžiais

Kokosinis varškės apkepas su ryžiais

 

Laabai gardus varškės apkepas, be varškės dar papildytas virtomis ryžių kruopomis ir pagardintas kokosų prieskoniu - vietoj įprastų manų kruopų naudojant kokosų miltus ir drožles. Kai sužinojau ir išbandžiau šį receptą, retai kada bekepu tradicinį varškė apkepą. Mano mėgstamiausios varškės apkepo variacijos yra būtent šis, kokosinis, ir avižinis - receptas štai čia.

Reikės (4-6 porcijoms):
🥥 400 g varškės
🥥 4 kiaušinių
🥥 ~150 g virtų ryžių
🥥 2-3 v.š. cukraus
🥥 saujos razinų
🥥 2-3 v.š. kokosų drožlių
🥥 2 v.š. (su kaupu) kokosų miltų

Dubenyje išplakame kiaušinius, suberiam varškę, ryžius, cukrų, nuplikytas ir nusausintas razinas, kokosų drožles ir miltus. Viską gerai išmaišome. Varškės masę paskleidžiam paruoštoje kepimo formoje (aš naudoju daugkartinį kepimo popierių). Orkaitę įkaitiname iki 170 C ir šaunam kepti apkepą ~45 min.
Aš pabaigoje paprastai uždedu dar griliaus funkciją kelioms minutėms (arba su pūtimu), kad labiau apkeptų paviršius.

Kepimo temperatūra: 170 C.
Kepimo laikas: 45 min.

Kokosinis varškės apkepas su ryžiais (šis keptas iš pusės normos)

 

SKANAUS!

 

Recepto idėja iš fb "Nikos virtuvė"

Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

 

Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

Teko gaminti įvairiausių pyragų su uogomis/vaisiais, dažniausiai tai būna trupininiai pyragai (tešla apačioje, trupiniai viršuje) arba biskvitiniai pyragai su uogomis viduje. O štai šis receptas sudomino, nes buvo kiek kitoks - tai varškės tešlos pagrindas ir grietininis užpilas ant viršaus.Labai skanu!

Reikės:
tešlos pagrindui
🥧 200 g varškės
🥧 2 kiaušinių
🥧 9 v.š. aliejaus (~100 ml)
🥧 4 v.š. pieno (~60 ml)
🥧 120 g cukraus
🥧 žiupsnelio druskos
🥧 ~450 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių (arba 0,5 a.š. kepimo sodos)
🥧 ~0,5 kg šilauogių ar daugiau

glajui
🥧 2 kiaušinių
🥧 200 g grietinės
🥧 100 ml cukraus

Dubenyje varškę išplakame su kiaušiniais, aliejumi, pienu, cukrumi ir druska, kol masė taps vientisa. Įmaišome miltus su kepimo milteliais. Tešlą išminkome, kol ji gaunasi vientisa, nebelimpa prie rankų. Suformuojame rutulį ir paliekame 10 min pastovėti, kad visi ingredientai "susigulėtų".

Per tą laiką pagaminame glajų: dubenėlyje išplakame kiaušinius su grietine ir cukrumi.

Tešla išklojame kepimo skardą (apačioje naudojau daugkartinį kepimo popierių), suformuodami ir aukštesnius kraštus. Pyrago pagrindą apkepame iki 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min, tada sudedame uogas, užpilame glajumi ir dar kepame 20-25 min. 

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 10 min (pagrindas) + ~25 min (visas pyragas)

Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

SKANAUS! 

Recepto šaltinis: knyga Kepimo džiaugsmai

Avižinis varškės apkepas

Avižinis varškės apkepas

 Labai gardus ir sotus varškės apkepas, kuriame įprastus apkepui ingredientus pakeičia avižiniai miltai ir avižinė košė. Nors iš esmės tinka bet kokia likusi nesuvalgyta pieniška košė - perlinė (šįkart ją ir naudojau), miežinė, sorų ar net grikių kruopų košė.

Reikės (~2 porcijoms):
200 g varškės
200 g avižinės košės
1 kiaušinio
~50 g cukraus
~60 g avižinių miltų
~50 g razinų
smulkintų riešutų viršui

Dubenyje išplakame kiaušinį su cukrumi, sukrečiame varškę, ją ištriname, beriame košę, miltus ir nuplikytas razinas. Viską gerai išmaišome ir sukrečiame į paruoštą nedidelę kepimo skardą, išlyginame paviršių, ant viršaus pabarstome smulkintais riešutais.
Šauname kepti iki 175 C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.

Kepimo temperatūra: 175 C.
Kepimo laikas: 45-50 min.

Avižinis varškės apkepas

 

SKANAUS! 

Recepto idėja iš fb puslapio Nikos virtuvė

Pyragas su vyšniomis ir varške + 3 tešlos pagrindo variacijos

Pyragas su vyšniomis ir varške

 

Man turbūt patys skaniausi uogų pyragai yra su vyšniomis... Tik kad tų vyšnių vis, rodos, būna per mažai ir per greitai jų sezonas pasibaigia.. Tad skubam pasimėgauti :).
Šį receptą galima pavadinti universaliu, nes yra pateikti galimi trys tešlos pagrindo variantai (naudojant vien kiaušinio trynį, visą kiaušinį arba grietinę be kiaušinio) - jie pateikti recepto pabaigoje. Taip pat vietoj vyšnių galima naudoti ir kitokias uogas - juoduosius serbentus, mėlynes, avietes, šilauoges.

Reikės

pagrindui (1 variacija, kitos dvi - pabaigoje):
🍒 100 g sviesto, minkšto
🍒 50 g cukraus
🍒1 kiaušinio
🍒220 g miltų
🍒 1 a.š. kepimo miltelių

įdarui:
🍒 400 g varškės
🍒 100 g cukraus
🍒 3 kiaušinių
🍒 2,5 v.š. krakmolo
🍒 ~400 g vyšnių

trupiniams:
🍒50 g kokosų drožlių
🍒 30 g cukraus
🍒 60 g sviesto, minkšto
🍒 80 g miltų

Gaminame pyrago pagrindą. Dubenyje minkštą sviestą išsukame su cukrumi, įmušame kiaušinį, suberiame miltus su kepimo milteliais, išmaišome ir tada rankomis baigiame išminkyti. Padarome kamuoliuką ir paruoštoje kepimo formoje iškart tešlą rankomis "iškočiojame", kol tešla pasidengia kepimo formos dugnas ir bent šiek tiek šonai. 

Gaminame pyrago įdarą. Į dubenį sukrečiame varškę, įmušame kiaušinius, beriame cukrų ir krakmolą. Viską išsukame su trintuvu iki vienalytės masės. 

Gaminame trupinius. Kokosų drožles išmaišome su cukrumi, įdedame minkštą sviestą, suberiame miltais ir pirštais išmaigome, kol gausime trupinius.

Iš vyšnių išimame kauliukus.

Ant paruošto pyrago pagrindo sukrečiame vyšnias (turėtų pasidengti maždaug visas pyrago pagrindas). Tada sukrečiame varškės įdarą, išlyginame paviršių. Ant viršaus užbarstome trupinius. Kepame iki 180 C įkaitintoje temperatūroje apie 50 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50 min.

Pyragas su vyšniomis ir varške

Kitos pyrago pagrindo variacijos

2 variacija:
🥧 100 g sviesto
🥧 50 g cukraus
🥧 190-200 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių
🥧 1 kiaušinio trynio

3 variacija:
🥧 100 g sviesto
🥧 100 g cukraus
🥧 100 g grietinės
🥧 260-280 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių

SKANAUS!

 

Recepto idėja iš čia

Obuolių ir varškės keksas

Obuolių ir varškės keksas

 

Dar vienas puikaus derinio - varškės ir obuolių - pyrago receptas. Visa šeima tokius mėgstame - jie skanūs, sotūs ir pakankamai maistingi :). Pirmąkart gaminant atrodė, kad tešla bus per tiršta, bet gavosi puikiai, pyragas tikrai ne per sausas.

Reikės:

280 g varškės
~200 g miltų
180 g cukraus
120 g sviesto, kamb.temperatūros
3 kiaušinių
2-3 obuolių
saujos razinų
1 a.š. kepimo miltelių

Nuplikome razinas, leidžiame nuvarvėti.
Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius, išplakame, suberiame varškę ir masę ištriname trintuvu. Galiausiai suberiame miltus su kepimo milteliais, razinas, kubeliais supjaustytus obuolius. Viską atsargiai išmaišome.

Tešlą sukrečiame į kepimo formą su skyle viduryje (galima naudoti ir bet kurią kitokią) ir šauname kepti iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 50-60 min.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 50-60 min.

 

Obuolių ir varškės keksas

Skanaus! 

Receptas iš interneto platybių