Varškės ir aguonų pyragas

 

Varškės ir aguonų pyragas

Būtent kalėdinis laikotarpis mane paskatino išbandyti daugiau kepinių su aguonomis - juk dabar galima sakyti jų sezonas :). Ir tai leido suprasti, kad aguonos labai tinka varškės pyragams, tad jas tikrai naudosiu dažniau :). Šis pyragas taip pat puikus, kaip ir neseniai išbandytas kitas aguoninis varškės pyragas su šokoladiniu glaistu. Rekomenduoju!

Reikės:

Aguonų sluoksniui
🌹 100 g aguonų
🌹 50 g riešutų
🌹 2 kiaušinių
🌹 50 g cukraus
🌹 pusės citrinos žievelės
🌹 žiupsnelio druskos
🌹 1 a.š. kepimo miltelių
🌹 šlakelio romo arba vanilės ekstrakto
🌹 50 g sviesto, lydyto
🌹 50-60 g (2-3 v.š.) miltų

Varškės sluoksniui
🌹 2 kiaušinių
🌹 100 g cukraus
🌹 pusės citrinos žievelės
🌹 150 g grietinės
🌹 25 g sviesto, lydyto
🌹 40 g krakmolo
🌹 500 g varškės
🌹 50 g razinų

1. Gaminam aguonų sluoksnį. Aguonas nuplikome karštu vandeniu ir sutrinam trintuvu. Taip pat sutrinam beveik iki miltų ir riešutus.
Į dubenį įmušam kiaušinius, beriam cukrų, citrinos žievelę, druską, kepimo miltelius, romą ir viską gerai išplakam. Tada suberiam maltus riešutus, aguonas, pilam išlydytą sviestą, beriam miltus ir viską gerai išmaišom.

2. Ruošiam varškės masę. Į dubenį įmušam kiaušinius, beriam cukrų, įtarkuojam citrinos žievelę, dedam grietinę, išlydytą pravėsusį sviestą ir galiausiai krakmolą. Viską ištrinam/išplakam. Varškę sutrinam arba dar geriau - pertrinam per sietelį (aš tai darau per bulvių spaustuvą) ir į ją įmaišom kiaušinių masę. Įmaišom razinas, ir viską gerai išplakam. 

3. Į kepimo formą pirmiausia pilam aguonų sluoksnį, išlyginam. Ant jo šaukštu po truputį paskirstom ir varškės masę, išlyginam. Šaunam kepti 180 C orkaitėje apie 1 val. Išimam iš kepimo formos tik kai pravėsta. Skanaujam pilnai atvėsusį (galima laikyti šaltai).

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 1 val.

Varškės ir aguonų pyragas

Varškės ir aguonų pyragas

 SKANAUS!

Recepto idėja iš čia

Varškės pyragas su spanguolėmis

 

Varškės pyragas su spanguolėmis

Dar vienas įdomus varškės pyrago variantas - su trapia tešla ir rudenišku, lengvai rūgštelėjusiu spanguolės tonu. O, kaip teigia Beata, gerai iki purumo išsukta varškė su grietinėle puikiai tiktų kaip įdaras ir kitokiems varškės pyragams. Ir dar - iš šio papločio recepto galima pasigaminti ir imbierinių sausainių! Tad vienu šūviu galima nušauti net du zuikius :) Arba iškart pasigaminti daugiau papločio, arba gali iš šios normos nugnybti ir pasigaminti bent vieną skardą sausainukų. Beata teigia, kad pyragas skanus ir be papločio, tad jei šiek tiek nusivogsim, pyrago skoniui tai nepagadins :).
P.s. pyragas ilgai išlieka kaip šviežias.

Reikės:

Papločiui
🍒350 g miltų
🍒100 g sviesto, šalto
🍒100 g cukraus
🍒1/2 a.š. kepimo miltelių
🍒1 a.š. meduolių prieskonių
🍒1 a.š. cinamono
🍒1 v.š. medaus
🍒1 v.š. grietinės
🍒1 kiaušinio

Varškės masei
🍒250 g varškės
🍒250 ml grietinėlės
🍒2 kiaušinių
🍒4 v.š. cukraus
🍒1 v.š. krakmolo

Spanguolių uogienei
🍒300-400 g spanguolių
🍒1 apelsino (sulčių + šiek tiek žievelių)
🍒200 g cukraus

1. Pradedam nuo spanguolių uogienės: suberiame uogas į puodą, užpilame apelsinų sultimis, žievelėmis bei cukrumi, išmaišome ir paliekame kaisti ant nedidelės ugnies, kol uogos pradės pampsėti. Aš tam daviau pakankamai laiko, kad masė nebūtų per skysta, tad galima tokią greitą uogienę pasidaryti ir kiek anksčiau.

2. Į dubenį suberiam miltus ir užtarkuojam arba kubeliais įpjaustom sviestą. Rankomis gnaibome tol, kol nebeliks sausų miltų. Tada suberiam cukrų, kepimo miltelius ir prieskonius, išmaišom.

3. Atskirame dubenėlyje išplakame kiaušinį su grietine, ten supilam ir pašildytą medų (jei buvo kietas), išmaišom ir supilam į miltų masę. Išmaišom. Pradedame minkyti tešlą. Ji nebeturėtų lipti prie rankų, bet svarbu miltų nepadauginti. Ilgai minkyti nereikia. Suformuojame kamuolį ir apdengę dedame 30 min šaltai.

4. Per tą laiką pradedam ruošti varškės įdarą. Varškę gerai ištriname su grietinėle (galima pasinaudoti blenderiu) - masė turėtų gautis minkšta it šilkinė.

5. Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Ištraukiame sustandėjusią tešlą ir iškočiojame iš jo kepimo formos dydžio paplotį (turėtų gautis iki 1 cm storio). Jį perkeliame į paruoštą formą ir subadome šakute. Kepame 10 min.

6. Pabaigiame ruošti varškės įdarą: atskirai iki purumo išplakame kiaušinius su cukrumi, įmaišome ir krakmolą, tada po truputį viską sumaišome su varške - kad neišeitų pripurentas oras :). Įdaras gausis maždaug grietinės konsistencijos.

7. Iškepusiam papločiui reiktų leisti šiek tiek atvėsti (varškė nemėgsta staigaus karščio). Ant jo ištepam kelis šaukštus spanguolių uogienės ir supilame varškės masę, išlyginame. Tokį pyragą kepame ~45 min.

8. Iškepusiam pyragui leidžiame 5 min pravėsti, o tada jį ištepame likusia spanguolių uogiene. Ir tada - kaip ir daugeliui varškės pyragų - teks leisti jam visiškai atvėsti, nes šalti jie skaniausi, o ir gerokai sutvirtėja.

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 30 min (tešlos šaldymas) + 10 (papločio kepimas) + 45 (pyrago kepimas) + pilnas atvėsinimas

Varškės pyragas su spanguolėmis

 

Varškės pyragas su spanguolėmis

SKANAUS!

 

Iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

 

Šio pyrago skonis, išties, nustebino. Seniai ruošiausi jį išbandyti, bet tai aguonų neturėjau, tai laiko pagailėdavau ir kažką greitesnio išsirinkdavau. Bet dabar jau žinau, kad verta. O skonis labai primena šokoladinio glaisto sūrelius su aguonomis... Rekomenduoju :). Po tokių pyragų vis pagalvoju, kad juk reikia dažniau kepti kepinius su aguonomis, jos labai paskanina ir paįvairina įprastus pyragus.

Reikės:

Biskvitui
🎂 100 g miltų
🎂 1 v.š. kakavos miltelių
🎂 1/2 a.š. kepimo miltelių
🎂 25 g cukraus (1 v.š.)
🎂 40 g sviesto, minkšto
🎂 50 g grietinės (3 v.š.)

Varškės įdarui
🎂 500 g varškės
🎂 3 kiaušiniai
🎂 150 g cukraus
🎂 20 g krakmolo (3 v.š.)
🎂 30 g sviesto, minkšto
🎂 ~2 a.š. citrinos žievelės

Aguonų įdarui
🎂 120 g aguonų
🎂 25 g cukraus

Šokoladiniam glaistui
🎂 100 g šokolado
🎂 3 v.š. pieno (~40 ml)
🎂 1 v.š. sviesto (15 g)

1. Pirmiausia pasiruošia aguonas. Jas suberiam į prikaistuvį, užpilam karštu vandeniu ir paverdam apie 20 min.

Gaminam BISKVITĄ
2. Į dubenį suberiam miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kakavą, išmaišom. Sudedam sviestą ir pirštais išmaigome, kol sviestas įsimaišys į miltus. Įdedame ir grietinę, užminkome elastingą tešlos kamuolį. Tešla iškart padengiame kepimo popieriumi padengtą kepimo skardos dugną, išlyginam ir subadom šakute. Šį pagrindą šaunam kepti 200 C orkaitėje 10 min.

3. Aguonas nusausinam ir sudedam į jas cukrų. Masę ištrinam trintuvu. 

Gaminam VARŠKĖS ĮDARĄ
4. Kiaušinių trynius atskiriam nuo baltymų. Baltymus išsukam plaktuvu, įpusėjus po truputį suberiam 50 g cukraus ir pabaigiam plakti, kol taps visiškai standūs. 2 šaukštus baltymų įdedam į maltas aguonas ir atsargiai išmaišome.
5. Trynius išplakam su likusiu 100 g cukraus, sukrečiam varškę ir vėl išplakam. Tada suberiam krakmolą, citrinos žieveles ir sviestą. Viską gerai išplakame. Atsargiai įmaišome baltymus. Gausis puri varškės masė. Pusę masės sukrečiam ant apkepto biskvito. Išlyginam paviršių, o tuo pačiu viduryje (išskyrus kraštus) padarome nedidelę įdubą aguonoms. Ant varškės ištepam aguonų įdarą (išskyrus pačius kraštus), o ant šio - likusią varškės masę. Išlyginam.
6. Pyragą šaunam kepti 170 C temperatūroje ~60 min.

Gaminam šokoladinį GLAISTĄ
7. Ant šokolado pilam pieną, dedam sviestą ir viską pakaitinam ant nedidelės ugnies. Glaistu ištepam kiek pravėsusį, neišimtą iš formos pyragą. Jį dedam į šaldytuvą pilnai atvėsti, galima per naktį.

Kepimo temperatūra: 200 C (biskvitas) ir 170 C (visas pyragas)
Kepimo laikas: 20 min (aguonų virimas) + 10 min (biskvito kepimas) + 60 min (viso pyrago kepimas)

Varškės pyragas su aguonų sluoksniu

SKANAUS!!

 Recepto idėja iš čia

Mėlynių (arba šilauogių) ir varškės pyragas

Šilauogių ir varškės pyragas

 

Šis pyragas tai tarpinis variantas tarp varškės apkepo ir pyrago, išties gardus, o mėlynosios uogos čia tikrai labai tinka ir puikiai dera su varške. Šis receptas yra iš Beatos antrosios knygos, ji rašo naudoti tepamąją varškę, aš dariau su įprasta, tik ją sutryniau blenderiu, tad iš tikrųjų puikiai tinka ir paprasta varškė.

Reikės:
🫐 100 g sviesto, kamb.temperatūros
🫐 150-200 g cukraus
🫐 3 kiaušinių
🫐 300 g varškės
🫐 1 citrinos žievelių
🫐 200 g miltų
🫐 1 a.š. kepimo miltelių
🫐 ~250 g mėlynių arba šilauogių

🫐 kelių šaukštų uogų + cukraus (papuošimui)

Pirmiausia minkštą sviestą išplakame su cukrumi iki baltumo. Po vieną, vis paplakdami, įmušame kiaušinius. Įmaišome varškę, masę ištriname blenderiu. Įtarkuojame citrinos žievelę, įmaišome ir miltus su kepimo milteliais. Galiausiai suberiame ir atsargiai išmaišome į tešlą uogas. Tešlą sukrečiame į paruoštą nedidelę kepimo formą ir kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. 

Nieko tokio, jeigu iškepęs pyragas šiek tiek sukris. Ant ką tik iškepusios pyrago paskleidžiame sumaišytas su cukrumi ir sutrintas uogas. 

Kepimo temperatūra: 180 C
Kepimo laikas: 50 min.

Šilauogių ir varškės pyragas

SKANAUS!

Recepto idėja iš knygos "Metai Beatos virtuvėje"

Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

 

Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

Teko gaminti įvairiausių pyragų su uogomis/vaisiais, dažniausiai tai būna trupininiai pyragai (tešla apačioje, trupiniai viršuje) arba biskvitiniai pyragai su uogomis viduje. O štai šis receptas sudomino, nes buvo kiek kitoks - tai varškės tešlos pagrindas ir grietininis užpilas ant viršaus.Labai skanu!

Reikės:
tešlos pagrindui
🥧 200 g varškės
🥧 2 kiaušinių
🥧 9 v.š. aliejaus (~100 ml)
🥧 4 v.š. pieno (~60 ml)
🥧 120 g cukraus
🥧 žiupsnelio druskos
🥧 ~450 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių (arba 0,5 a.š. kepimo sodos)
🥧 ~0,5 kg šilauogių ar daugiau

glajui
🥧 2 kiaušinių
🥧 200 g grietinės
🥧 100 ml cukraus

Dubenyje varškę išplakame su kiaušiniais, aliejumi, pienu, cukrumi ir druska, kol masė taps vientisa. Įmaišome miltus su kepimo milteliais. Tešlą išminkome, kol ji gaunasi vientisa, nebelimpa prie rankų. Suformuojame rutulį ir paliekame 10 min pastovėti, kad visi ingredientai "susigulėtų".

Per tą laiką pagaminame glajų: dubenėlyje išplakame kiaušinius su grietine ir cukrumi.

Tešla išklojame kepimo skardą (apačioje naudojau daugkartinį kepimo popierių), suformuodami ir aukštesnius kraštus. Pyrago pagrindą apkepame iki 190 C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min, tada sudedame uogas, užpilame glajumi ir dar kepame 20-25 min. 

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 10 min (pagrindas) + ~25 min (visas pyragas)

Šilauogių pyragas su varškės tešlos pagrindu

SKANAUS! 

Recepto šaltinis: knyga Kepimo džiaugsmai

Pyragas su vyšniomis ir varške + 3 tešlos pagrindo variacijos

Pyragas su vyšniomis ir varške

 

Man turbūt patys skaniausi uogų pyragai yra su vyšniomis... Tik kad tų vyšnių vis, rodos, būna per mažai ir per greitai jų sezonas pasibaigia.. Tad skubam pasimėgauti :).
Šį receptą galima pavadinti universaliu, nes yra pateikti galimi trys tešlos pagrindo variantai (naudojant vien kiaušinio trynį, visą kiaušinį arba grietinę be kiaušinio) - jie pateikti recepto pabaigoje. Taip pat vietoj vyšnių galima naudoti ir kitokias uogas - juoduosius serbentus, mėlynes, avietes, šilauoges.

Reikės

pagrindui (1 variacija, kitos dvi - pabaigoje):
🍒 100 g sviesto, minkšto
🍒 50 g cukraus
🍒1 kiaušinio
🍒220 g miltų
🍒 1 a.š. kepimo miltelių

įdarui:
🍒 400 g varškės
🍒 100 g cukraus
🍒 3 kiaušinių
🍒 2,5 v.š. krakmolo
🍒 ~400 g vyšnių

trupiniams:
🍒50 g kokosų drožlių
🍒 30 g cukraus
🍒 60 g sviesto, minkšto
🍒 80 g miltų

Gaminame pyrago pagrindą. Dubenyje minkštą sviestą išsukame su cukrumi, įmušame kiaušinį, suberiame miltus su kepimo milteliais, išmaišome ir tada rankomis baigiame išminkyti. Padarome kamuoliuką ir paruoštoje kepimo formoje iškart tešlą rankomis "iškočiojame", kol tešla pasidengia kepimo formos dugnas ir bent šiek tiek šonai. 

Gaminame pyrago įdarą. Į dubenį sukrečiame varškę, įmušame kiaušinius, beriame cukrų ir krakmolą. Viską išsukame su trintuvu iki vienalytės masės. 

Gaminame trupinius. Kokosų drožles išmaišome su cukrumi, įdedame minkštą sviestą, suberiame miltais ir pirštais išmaigome, kol gausime trupinius.

Iš vyšnių išimame kauliukus.

Ant paruošto pyrago pagrindo sukrečiame vyšnias (turėtų pasidengti maždaug visas pyrago pagrindas). Tada sukrečiame varškės įdarą, išlyginame paviršių. Ant viršaus užbarstome trupinius. Kepame iki 180 C įkaitintoje temperatūroje apie 50 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 50 min.

Pyragas su vyšniomis ir varške

Kitos pyrago pagrindo variacijos

2 variacija:
🥧 100 g sviesto
🥧 50 g cukraus
🥧 190-200 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių
🥧 1 kiaušinio trynio

3 variacija:
🥧 100 g sviesto
🥧 100 g cukraus
🥧 100 g grietinės
🥧 260-280 g miltų
🥧 1 a.š. kepimo miltelių

SKANAUS!

 

Recepto idėja iš čia

Trupininis varškės pyragas su obuoliene

Trupininis varškės pyragas su obuoliene

 

Kaip ir visi varškės pyragai, šis pyragas yra sotus, be kita ko, greitai ir lengvai pagaminamas. O pirma motyvacija, kodėl jį gaminau, nes norėjau sunaudoti prieš artėjant naujam sezonui seniau pagamintas obuolienes :). Tad skanaus ir sotaus deserto!

Tešlai reikės:

200 sviesto, minkšto
350 g miltų
30 g cukraus
žiupsnelio cinamono

Įdarui reikės:

500 g varškės
3 kiaušinių
120-150 g cukraus
1 v.š. krakmolo
~500 ml obuolienės

Pasiruošiam trupinius: į dubenį sukrečiam sviestą, miltus, cukrų, cinamoną ir viską pirštais ramiai, kantriai išmaigom, kol nebelieka sausų miltų, o trupiniai lengvai sulimpa. Atidedam.

Pasiruošiam įdarą: pirmiausia dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, sukrečiam varškę, masę išsukame su trintuvu, kol ši gausis pakankamai glotni, įmaišome ir krakmolą.

Imame kepimo skardą (naudojau 28 cm kvadratinę, tik ir mažesnė, gausis kiek storesnis), išklojam kepimo popieriumi, išbarstom maždaug 2/3 tešlos per visą dugną ir rankomis spaudydami išlyginam, kol viskas pasidengia. Tada sukrečiam varškės įdarą, išlyginam, pilam obuolienę, išlyginam ir galiausiai tolygiai paskirstom likusius trupinius.
Kepam iki 180 temp. įkaitintoje orkaitėje apie 60-70 min.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 60-70 min.

Trupininis varškės pyragas su obuoliene

 

Skanaus!

 

Ačiū tautietei už puikaus recepto idėją :)

Obuolių trupininis su varškės tešlos pagrindu

 

Galima rasti ne vieną obuolių pyrago receptą su varške. Turbūt dėl to, kad tai išties puikus derinys. Čia viena iš variacijų - kaip trupininis pyragas, tik su varškės tešlos pagrindu. 

Tešlai reikės:
250 g miltų
žiupsnelio druskos
200 g sviesto, minkšto
250 g varškės

Įdarui ir trupiniams:
~800 g obuolių (5-7 obuoliai) + šlakelio citrinos sulčių
1 stiklinės miltų (130 g)
1/2 stiklinės cukraus (100 g)
3 v.š. sviesto (50 g), lydyto
žiupsnio cinamono

Gaminame tešlą. Į dubenį suberiam miltus, gerai išmaišytus su druska, sukrečiam minkštą sviestą ir varškę ir užminkom tešla (man buvo labai patogu išmaišyti su bulvių grūstuve, mažiau tepliojimosi, vėliau lieka rankom tik padaryti kamuolį, kol jis gaunasi vientisas). 

 

Įkaitinam orkaitę iki 200 C.

Pasiruošiam obuolius: juos nulupam (nebūtina), išimam sėklalizdžius ir supjaustom skiltelėmis. Juos būtinai apšlakstome citrinos sultimis, kad neparuduotų ir trumpam atidedam. 

Sviestu išteptą arba kepimo popieriumi padengtą skardą (naudojau 28 cm skersmens) išklojam tešla - ją rankomis išstumdom, kol pasidengia visas dugnas (arba prieš tai iškočiojam ir perkeliam į skardą). Pašauname kepti į įkaitintą orkaitę 6-7 min. 

Kol pagrindas kepa, pasiruošiam trupinius: dubenyje sumaišom miltus, cukrų, lydytą sviestą, kol neliks sausų miltų. 

Ištraukiam apkeptą tešlos pagrindą ir ant jo išdėliojam obuolių skilteles. Ant jų pabarstom cinamono ir galiausiai tolygiai užbarstom trupinius. Šaunam kepti dar apie 45 min. 

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 7min (tešlos pagrindas) + 45 min visas pyragas

 Skanaus! 

Šaltinis: Moters savaitgalis žurnalas "Obuoliai", 2012, Nr. 3

Šokoladinis pyragas su karameliniu varškės kremu

Šokoladinis pyragas su karameliniu varškės kremu

Šis pyragas sužavėjo savo skoniu ir spalvomis iš pirmo karto :). Jei norisi ypatingo, ne tradicinio skonio varškės pyrago, šis pyragas tam labai tiks.

Reikės:
120 g sviesto
100 g rudojo cukraus
3 kiaušinių
160-200 g juodojo šokolado (100 g lydyto, 60 g gabaliukais)

Šokoladinis pyragas su karameliniu varškės kremu

140 g miltų
25 g kakavos miltelių
žiupsnelio druskos

Kremui:
250-300 g varškės, kreminės
1 kiaušinio
1 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno (arba 1/2 indelio ir ~3 v.š. riešutų sviesto)

Pirmiausia paruošiam garų vonelę - joje išlydom ~100 g šokolado.

Kitame inde išsukam sviestą su cukrumi, tada po vieną, vis plakdami, įmušam kiaušinius. Šokoladui ištirpus ir kiek pravėsus, supilam jį į kiaušinių masę, gerai išmaišom. Atskirai išmaišom sausus ingredientus: miltus, kakavą, druską ir švelniai įsukame į plakinį. Suberiame likusį gabaliukais pjaustytą šokoladą. Tešlą sukrečiame į riebalais išteptą kepimo formą.

Pasiruošiam kremą: varškę gerai išsukam (blenderiu) su kiaušiniu ir Rududu (ir žemės riešutų sviestu, jei naudojam). Kremą sukrečiam ant šokoladinės tešlos ir paskirstom, kad būtų lygus sluoksnis.

Pyragą šaunam kepti 180 C temperatūroje ~40 min. Nereiktų perkepti, kad pyragas nebūtų sausas.

Iškepus pyragą, jei yra kantrybės, atvėsinam - bus skanesnis.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 35-40 min.

Šokoladinis pyragas su karameliniu varškės kremu

Skanaus!

Šokoladinis biskvitinis varškės pyragas

Šokoladinis biskvitinis varškės pyragas

Šis pyragas yra tobulas viduriukas: pakankamai sotus (nes su varške), bet ir ne per "sunkus", nes maišytas su biskvitine tešla. Būtent dėl to yra ir lengvai transportuojamas, todėl puikiai tinka išsikepti išsineštinai :).

Šokoladinis biskvitinis varškės pyragas

Pyragui reikės:
(Tešlai)
🐰 4 kiaušinių
🐰 120-150 g cukraus
🐰 100 ml aliejaus
🐰 100 ml pieno
🐰 250 g miltų
🐰 20 g kakavos
🐰 1 a.š.kepimo miltelių
(Įdarui)
🐰 350 g varškės
🐰 1 kiaušinio
🐰 60 g cukraus
🐰 30 g krakmolo

Tešlai labai gerai išplakame kiaušinius su cukrumi. Maišant po truputį supilam aliejų, pieną. Atskirai miltus sumaišom su kakava, kepimo milteliais ir viską įmaišom į skystąją masę. Atidedam, kol ruošiam įdarą.
Į varškę įmušam kiaušinį, sudedam cukrų, krakmolą ir viską išsukam trintuvu (blenderiu). Masė gaunasi tokia puri, panaši į rikotos ar maskarponės konsistenciją :).
Į paruoštą kepimo formą (geriau kiek didesnė, kad pyragas nebūtų storas) sukrečiam tešlą. Ant viršaus išdėliojam varškės kauburėlius (galima ir tiesiog sluoksnį ištepti) ir su dantų krapštuku ar šakute išraižom įdomesnių raštų :).
Kepam 180 C orkaitėje ~35 min. (tik neperkepam...).

Šokoladinis biskvitinis varškės pyragas

SKANAUS DESERTO!

Idėja iš čia

Rudasis varškės pyragas su džiovintomis slyvomis

Rudasis varškės pyragas su džiovintomis slyvomis

Kodėl desertai tik savaitgaliais? Juk pakelti nuotaiką kaip tik labiau reikia savaitės pradžioje! Ypač kolegoms 🍵😊.
Tad šiandien dalinuosi išgirto varškės pyrago receptu. Taip, jis galbūt primena karališką kakavinį varškės pyragą, tačiau džiovintos slyvos ir rududu varškė padaro jį dar ypatingesnį...

Reikės (22-23 cm kepimo formai):
Tešlai
🔱 120 g sviesto
🔱 2 v.š. cukraus
🔱 2 v.š. kakavos
🔱 180 g miltų
🔱 1 a.š. kepimo miltelių
Varškės masei🔱 400 g varškės
🔱 2 kiaušinių
🔱 200 g Rududu (geriau kamb.temperatūros)
🔱 1 v.š. krakmolo
🔱 150 g džiov. slyvų

Prikaistuvyje išlydome sviestą kartu su cukrumi ir kakava. Dideliame dubenyje išsijojame miltus su kepimo milteliais, supilam sviesto mišinį, įdedam grietinės ir gerai išmaišom. Gaunasi minkšta, glotni tešla. ~1/3 tešlos geriau dedam į šaldiklį (greičiau sukietės), likusią dalį galima į šaldytuvą - kol darysim įdarą (foto ant pyrago viršaus nebuvo dėta tešlos, tad galimi du variantai).

Atskirai į varškę įmušam kiaušinius, sudedam rududu, krakmolą, išmaišom ir sutrinam blenderiu.
Kepimo formos dugną ir šonus išklojame tešla (iš šaldytuvo). Sukrečiam pusę varškės masės, išdėliojam slyvas, pabaigiam dėti varškę ir išlyginam paviršių. Ant viršaus užtarkuojam tešlos likutį (iš šaldiklio) Šaunam kepti 180 C karštyje apie 40-45 min.
Iškepus paliekam bent pusvalandį atvėsti. O dar tvirtesnis jis bus pilnai atvėsęs.

Kepimo temperatūra: 180 C.

Kepimo laikas: 40-45 min.

Rudasis varškės pyragas su džiovintomis slyvomis

Skanios arbatos su pyragu! ☕🍮

Recepto šaltinis.

Trupininis pyragas per 10 minučių

Trupininis pyragas per 10 minučių

Trupininis pyragas su varške - šis receptas niekuo neprastesnis už kitus trupininių pyragų receptus, antaiptol, jis pasižymi greitu ir paprastu gaminimu (jokių šaldymų ir pan), taip pat naudojamas minimalus kiekis kiaušinių, labai paprastas įdaras, be jokių krakmolų. 
Pyragas gaunasi pakankami minkštas, ne per daug trapus - iš tiesų man tokie ir patinka labiau.

Reikės (22-23 cm skersmens formai):
280 g miltų
3 v.š. cukraus (~50 g)
žiupsnelio druskos
1 a.š. kepimo miltelių
200 g sviesto, šalto

400 g varškės
1 kiaušinio
3 v.š. cukraus
4 v.š. grietinės

Trupininis pyragas per 10 minučių

Dubenyje išmaišome miltus, druską, cukrų ir kepimo miltelius. Burokine tarka įtarkuojame sviestą ir viską rankomis išmaišome, kol nebeliks sausų miltų, o trupiniai pradės sudaryti sulimpančius gumuliukus (bet jų daryti nereikia, trupiniai turi būti smulkūs).

Varškės įdarui į varškę įmušame kiaušinį, sudedame cukrų, grietinę, išmaišome ir galiausiai išsukame su trintuvu (blenderiu).

Kepimo formą padengiame kepimo popieriumi (arba tiesiog ištepame aliejumi), pagrindą padengiam maždaug 2/3 tešlos ir viską prispaudžiame rankomis, kad būtų lygus pagrindas. Ant viršaus paskleidžiame varškės įdarą ir galiausiai užbarstome likusius trupinius, kad uždengtų varškę.
Šauname į iki 200 C įkaitiną orkaitę 30-35 min.
Pyragui iškepus reiktų leisti jam atvėsti, kad šis sutvirtėtų, o dar skanesnis bus šaltas :).

Kepimo temperatūra: 200 C
Kepimo laikas: 30-35 min

Trupininis pyragas per 10 minučių

Skanaus!


Šaltinis

Citrininis varškės pyragas

Citrininis varškės pyragas

Dar vienas puikus varškės pyragas su labai varškei tikančia lengva citrinos rūgštele, o varškės kremas praturtintas ir maskarponės sūriu. Mėgstantys varškės pyragus tikrai nenusivils!

Pyragui reikės:
(pagrindui)
200 g sausainių
50-100 ml pieno
(viršui)
450 g riebios varškės
250 g maskarponės
150 g cukraus
3 kiaušinių
60 ml citrinų likerio (arba citrinų/laimo kremo)

Pradedame nuo pagrindo: sausainius sugrūskime ir sumaišykime su pienu (pilkime pradžiai 50 ml, vėliau, jei reikia, įpildami kiek daugiau, sausainiai gali būti skirtingi). Mišinys turėtų gautis kaip plastilinas. Kepimo formą (17-20 cm skersmens) išklojame kepimo popieriumi ir dugną padengiame maždaug 0,5 cm storio sausainių masės sluoksniu. Pirštais ar šaukštų jį lygiai paskirtykime.

Toliau labai paprastai pagaminame kremą: į dubenį sudedame varškę, maskarponę, cukrų, kiaušinius ir citrinų likerį (aš šįkart naudojau laimo citrinos kremą (lime curd) - labai tiko). Viską išsukame trintuvu iki tolygios masės. Kremą supilame ant paruošto pyrago pagrindo.
Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.
Kaip ir visus varškės pyragus, geriausia jį valgyti šaltą ar bent atvėsusį.

Kepimo temperatūra: 180
Kepimo laikas: 50-60 min

Citrininis varškės pyragas

Skanaus!


Receptas iš Darbštuolės žurnalo Varškės pyragai

Varškės pyragas su bananais

Tikrai puikus derinys - varškė ir bananai. Paprastai pagaminamas pyragas, maistingas ir na... tiesiog bananinis :).

Reikės:
🍌 3 kiaušinių
🍌 100 g cukraus
🍌 120 g sviesto, lydyto
🍌 250 varškės
🍌 190 g miltų
🍌 1 a.š. kepimo miltelių
🍌 2 bananų, supjaustytų skiltelėmis

Išlydome sviestą. Dubenyje gerai išplakame kiaušinius su cukrumi, po truputį supilame kiek pravėsusį sviestą. Sudedame varškę ir gerai ją įmaišome (jei naudojame sausesnę varškę, būtų gerai ją sutrinti trintuvu, kad būtų glotni). Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir juos išsijojame į tešlą. Lengvai išmaišome. Į paruoštą kepimo formą krečiame pusę tešlos, tada ant jos išdėliojame pjaustytus bananus ir ant viršaus sudedame likusią tešlą. Kepame apie 50 min. 180 C įkaitintoje orkaitėje.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: ~50-60 min.

Skanaus!

Kiek pakoreguota idėja iš čia

Angelo ašaros arba Varškės pyragas su baltymų kepurėle

Pyragas Angelo ašaros

Receptas interneto platybėse labai populiarus, nors, rodos, paprastas varškės pyragas, bet matyt labiausiai ypatingas dėl savo baltyminės kepurėlės, kuri vėstant pyragui susigraudina ir parodo kelias ašarėles. Taigi nieko neprigalvojusi dalinuosi standartine šio pyrago receptūra. Mėgstantiems varškės pyragus tikrai patiks. 

Kepimo forma 24-28 cm skersmes

Pyrago pagrindui reikės: 

1 stiklinės miltų

1 a.š. kepimo miltelių

80 g sviesto, šalto

2-3 v.š. cukraus

1 mažesnio kiaušinio

Įdarui reikės:

500 g varškės

1/2 stiklinės cukraus

3 kiaušinių trynių

1 v.š. manų kruopų

100 g grietinės

1 a.š. vanilės ektrakto

Viršui reikės:

3 kiaušinių baltymų

5 v.š. cukraus ar cukraus pudros

Pagrindui į dubenį suberiame miltus, kepimo miltelius ir įtarkuojame ar įpjaustome sviestą, viską rankomis išmaišome, kol nebeliks sausų miltų (tai reiks daryti apie porą minučių). Tada suberiame cukrų ir įmušame kiaušinį. Išminkome tešlą į rutulį, susukame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui. 

Orkaitę įkaitiname iki 180 C.

Įdarui į dubenį sudedame varškę, cukrų, įmušame kiaušinių trynius, beriame manų kruopas, dedame grietinę ir įlašiname vanilės ekstrakto. Viską išsukame su blenderiu, kad masė pasidarytų vientisa. 

Kepimo formą (geriausiai su nuimamu kraštu) išklojame kepimo popieriumi ir dugną padengiame tešla. Aš kepiau pyragą 28 cm apvalioje formoje ir dugnas pasidengė labai plonu sluoksniu, bet dar neperšviečiamu. Ant viršaus padengiame varškės įdarą. Pyragą kepame apie 35-40 min.

Viršui kiaušinio baltymus kartu su cukrumi išplakame iki standumo (kad dubenį apvertę galėtume drąsiai jį pakelti sau virš galvos :). Ištraukiame pyragą ir jį padengiame baltymo kepurėle, išlyginame ir kepame dar apie 10-12 min, kol gražiai paruduos. 

Pyragą atvėsiname, o jam vėstant pasirodys ir garsiosios ašarėlės. Mano pyragas šįkart gana laimingas - apsiverkė tik keliom ašarom. 

Kepimo temperatūra: 180 C.

Kepimo laikas: 35-40 min + 10-12 min su baltymo kepurėle

Varškės pyragas Angelo ašaros

Angelo ašaros

Dviejų porcijų obuolių pyragas

Ir vėl prisiminiau puikiuosius greituosius vieno puodelio pyragus, o kaip gi rudenį neišsikepti porcijinio obuolių pyrago. Beje, šitaip žaisdami kepant po vieną porciją pyragus nešvaistant ingredientų galima atrasti pačius pačiausius pyragų skonius ir normas padauginus kelis kartus iškepti didelį pyragą visai šeimynai ar ir svečiams. 
Šiandien minkštas obuolinis skanėstas su arba be padažiuko :).

Dviems porcijoms reikės:
1 kiaušinio
2 v.š. tiršto jogurto
1 v.š. aliejaus
3 v.š. rudojo cukraus
0,5 a.š. vanilės ekstrakto
3 v.š. miltų
1 v.š. avižinių dribsnių
žiupsnelis druskos
0,5 a.š. kepimo miltelių
1 vidutinio dydžio obuolys, pjaustytas mažais gabaliukais

Padažiukui (nebūtina):
1 v.š. kreminės varškės (arba varškės iš kefyro)
1 v.š. pieno
2 v.š. cukraus pudros

Pasiruošiame dvi kepimo formeles: ištepame sviestu ir lengvai pabarstome miltais (paverčiame, kad miltų likutis išeitų lauk).

Dubenėlyje išplakame kiaušinį, pilame aliejų, jogurtą ir cukrų. Išmaišome. Dedame sausus ingredientus: miltus, dribsnius (greito virimo), druską ir kepimo miltelius. Lengvai išmaišome. Tešla gaunasi gana skysta. Sudedame obuolio gabaliukus. Beje, nulupti obuolio nebūtina.
Tešlą supilame į paruoštas kepimo formeles. Kepame 180 C. ~20 min. Arba dar greičiau - apie 2,5 min mikrobangų krosnelėje.
Padažui ingredientus sumaišome iki vienalytės masės ir laukiame, kol pyragas iškeps.

Kepimo temperatūra: 180 C.
Kepimo laikas: 20 min orkaitėje arba 2,5-3 min mikrobangų krosnelėje.

Kaip bebūtų, dažnai šie vadinami vieno puodelio pyragai yra ypatingesnio skonio nei iš tos pačios tešlos kepant didelį pyragą, tad tokiais desertais tikrai verta save kartas nuo karto palepinti :).

"Draugystės" pyragas su varške ir sluoksniu uogienės

Tai vienas iš didžiulio kiekio receptų, kuriuos esu priskyrusi prie Recipes to make kategorijos - kategorijos, kurioje receptų kiekiai dažniausiai didėja geometrine progresija lyginant su receptais, kuriuos spėju ar gebu realizuoti - iš tiesų apskritai jų yra tokia gausybė, kad tikrai neužtektų, rodos, ir viso gyvenimo juos visus išgaminti - tam, kad galėtum kada nors pasakyti - ką gi, pagaminau visus įmanomus receptus, galima dėti tašką ir gaminti jau tik tuos pačius išbandytus. Ir tada pagaliau būtų galima ramiai gyventi :). O dabar beveik kasdien kirba mintis išbandyti ir paragauti tą ar aną receptą, iš interneto, knygos, žurnalo ar draugės padiktuotą. Dažnai net nenoriu sau leisti gaminti jau išbandytus receptus, kai dar tiek daug nepamėgintų, neparagautų ir kitiems nepapasakotų. Iš tiesų viena iš priežasčių, kodėl ir atsirado šis mano blogas - visų pirma išsaugoti vertus įsiminti receptus, kuriuos gaminsiu tada, kai neturėsiu laiko ieškoti naujų, tada, kai tingėsiu ir žinosiu, kad "šitas tai tikrai gausis" ir tada, kai sulauksiu svečių, o su jais eksperimentuoti ne visada galima :).
Taigis taigi šiandien ant mūsų stalo garavo seniai mano planuotas pagaminti senovinis Draugystės pyragas, kurio receptą paėmiau iš čia, nes čia patikėjau, kad pyragas bus panašiausias į tą tikrąjį senąjį pyragą, kadangi receptas paimtas iš senos lietuviškos 1978 m. I. Čereškienės knygos “Miltiniai konditerijos gaminiai” - mokymo priemonės profesinėms prekybos-kulinarijos mokykloms. O šiaip a la draugystės pyragų receptų variacijų internete yra nemažai, bet jei šis patiko, tai gal ir padėsiu tašką ties juo, bent kol kas. Nes kaip jau ir rašiau, gyvenimo per maža išbandyti to paties pyrago visas variacijas :). 
Šį pyragą gaminau dviguba norma, nes žadėjau pavaišinti daugiau žmonių, ir išsisaugosiu jo receptūrą šia norma, nes jis labai tiks dar kartą gaminti, kai lauksiu svečių. Taigi o jei nenorite persivalgyti, viską dalinkite iš dviejų. Pyragą kepiau kvadratinėje 25 cm ilgio kraštinės kepimo formoje. Norint plonesnių sluoksnių, kepimo forma galėtų būti kiek didesnė.

Tešlai reikės:
740 g miltų
200 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
320 g sviesto, šalto
1 didelio kiaušinio
100 ml vandens

Varškės sluoksniui:
500 g varškės
40 g cukraus
20 g miltų (arba 2 geri v.š.)
vanilės ekstrakto

Uogienės sluoksniui:
200 g obuolienės ar kitos uogienės (geriau rūgštesnė)

Aptepimui:
1 mažo kiaušinio

Gaminame tešlą.
Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Įtarkuojame šaltą sviestą ir viską rankomis triname, kol miltai pasidarys panašūs į šlapią smėlį - rankose trinti (vis semiant iš gilumos) reiktų geras penkias minutes. Tada sudedame išplaktą kiaušinį, supilame vandenį ir viską rankomis gerai išmaišome, kol iš tešlos jau galima padaryti gumuliukus.

Tešlą daliname į dvi dalis (pirmą dalį pyrago dugnui atseikėjau kiek didesnę). Antrąją dalį galima iki kol prireiks įdėti šaldytuvan. Iš pirmos dalies iškočiojame kepimo formos dydžio lakštą - maždaug 8-10 mm storio. Kepimo formą padengiame kepimo popieriumi, o ant šio užklojame pirmąjį lakštą (geriau lakštą iškočioti čiut per mažą ir patiesus į kepimo formą jį pirštais pratempti iki formos kraštų). Tešlą subadome šakute, užklojame folija (būtinai jos atsikerpame kiek daugiau, kad užsilenktų ir kraštai, nes kitaip po to bus problemų išimant, kai nebus už ko paimti - aš padariau tokią klaidą, tad jos nekartokit), beriame pupelių, žirnių ar kažko panašaus, ką randame spintelėje, ir kepame 10-15 min. iki 200 C įkaitintoje orkaitėje. Po to išimame foliją su sunkiąją artilerija ir dar pakepame be jų apie 3 min., kad geriau apkeptų.

Kol pyrago dugnas vėsta, gaminame varškės įdarą. Varškę sumaišome su cukrumi, miltais ir vanilės ekstraktu. Jei varškė sausa (kaip kad buvo mano atveju, nes naudojau naminę varškę) galima įdėti kokius porą šaukštų grietinės (šįkart dėjau jogurto, nes anosios tuo metu neturėjau, esmė - sutirštinti įdarą ir neprarasti skonio) - tada ir ištepti bus lengviau, kai varškės įdaras bus drėgnesnis.
Pagrindą aptepame pasirinkta uogiene (aš jos naudojau apie 250 g miltų - nusižengiau receptūrai, bet skonis dėl to nenukentėjo :)), o ant jos paskleidžiame varškės įdarą, išlyginame paviršių.
Iškočiojame antrąjį pyrago lakštą iš likusios tešlos ir juo uždengiame pyragą. Viršų aptepame plaktu kiaušiniu ir šakute padarome skersų dryžių.

Kadangi pyragas nemažas, kepti jį reikėjo netrumpai - dar apie 40-50 min. Bet ir šiaip mano orkaitėje viską dažniausiai reikia pakepti kiek ilgiau nei būna pateikiama receptuose, tad tikiuosi savo orkaitę pažįstate :). Jei kepate pusę normos, gali užtekti ir 20 min.
Iškepus būtų gerai, kad turėtumėte kantrybės - jis skanesnis šaltas.

Kepimo temperatūra: 200 C.
Kepimo laikas: 10-15 min + 3 min (pirmas lakštas) + 40-50 min. (visas pyragas)

Skanaus!

Greitas šokoladinis varškės pyragas

Gardus, skalsus varškės pyragas, ne tik kad greitai pagaminamas, bet ir vienas skaniausių varškės pyragų, kuriuos esu kepusi. Man varškės pyragai apskritai vieni skaniausių ir turbūt patys sočiausi (tikrai per maža nepasirodys užkandus žemiau pavaizduotą šio pyrago porciją), o kadangi naminės varškės dažnai parsivežu grįžusi iš gimtinės, tai ir palyginus nebrangūs :).
Beje, šis pyragas labai panašus į vadinamąjį Karališką varškės pyragą, esu kepusi aš ir jį, bet ten tešla gaunasi kietesnė (dedasi kiaušinis), pyragas sunkiau riekiasi, tad šis variantas man labiau patiko. Kita vertus, kaip dar vieną galimą įdaro variantą palikau iš Karališko varškės pyrago recepto - renkamės įdaro receptą priklausomai nuo to, kokius produktus turime savo virtuvėje.

Pyragą kepiau 24 cm skersmens kepimo formoje - tešlos buvo sakyčiau minimaliai tiek, kiek reikėjo tokio dydžio formai, tad reikėjo kruopščiai paskirstyti, kad pasidengtų visas formos dugnas. Bet gavusi rezultatą kitą kartą vėl imčiau tokį patį dydį. Dar galimas variantas ir kiek mažesnė kepimo forma - gautume storesnius visus sluoksnius. Bet varškės kiekį, manau, imčiau tą patį, kad nebūtų pernelyg storas.

Pyrago tešlai reikės:
200 g miltų
50 g cukraus
3 v.š. kakavos
200 g sviesto, šalto
3 v.š. grietinės

Įdaro versijos (pasirenkame vieną):
1)
2 kiaušinių
350 ml kondensuoto pieno
400 g varškės

2)
3 kiaušinių
400 g varškės
80 g cukraus
150 g grietinės
20 g krakmolo

papuošimui:
sauja žemės riešutų, kepintų, smulkintų (nebūtina)

Į dubenį sudėkime miltus, cukrų, kakavą, grietinę ir sviestą - pirštais sutrinkime iki trupinių.
Kepimo formą užklokime kepimo popieriumi ir dugną padenkime puse tešlos. Nusiteikite, kad tešlą bus gana sunku išlyginti, aš tai dariau su lengvai sudrėkinta silikonine mentele. Šaukime į orkaitę, įkaitintą 190 C kepti 15'kai minučių.

Gaminame įdarą.
1. Kiaušinius, varškę ir kondensuotą pieną sumaišykime ir ištrinkime šakute - likę varškės gabaliukai tikrai nepakenks pyrago skoniui.
2. Kiaušinius, varškę ir cukrų gerai išmaišykime ir galime sutrinti blenderiu, kad masė gautųsi vientisa. Tada sudedame grietinę, krakmolą ir gerai išmaišome.

Varškės masę paskirstome ant apkepusio, šiek tiek atvėsusio pyrago pagrindo ir kepame dar 10 min.
Galiausiai sudedame likusią tešlos dalį (atsižvelgiant į gautą tešlos tekstūrą, tešlą ant varškės dėliojau kauburėliais), apibarstome žemės riešutais (jei naudojame). Kepame dar apie 30 min.
Pyragas skanesnis ir tvirtesnis šaltas, bet skaniai valgosi ir kiek pravėsęs :).

Kepimo temperatūra: 190 C.
Kepimo laikas: 55 min. (1 tešla 15 min, tešla su varške 10 min, visas pyragas 30 min.)

Šaltinis: http://www.cukrinisavinelis.lt/tortai-pyragai/630-varskes-pyragas